---
slug: grillowany-pstrag-z-ziolowym-maslem
title: "Grillowany pstrąg z ziołowym masłem"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Grillowany pstrąg z ziołowym masłem

Soczysty grillowany pstrąg owinięty w boczek i nadziewany ziołowym masłem z czosnkiem oraz koperkiem. Danie idealne na letni grill, szybkie w przygotowaniu i imponujące wyglądem.

## Składniki

- 225 g wypatroszony pstrąg (każdy o wadze ok. 20–25 dag)
- 12 plasterek płaster wędzonego boczku (można zastąpić bekonem)
- 0.5 szt cytryna
- 100 g miękkie masło
- 3 ząbek ząbek czosnku
- 1 pęczek pęczek koperku
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 1 szt bagietka *(opcjonalnie)*
- 400 g sałata z sosem winegret *(opcjonalnie)*
- 1 szt coca-cola zero cukru *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Umyte i dokładnie osuszone pstrągi natnij ukośnie po trzy razy na głębokość około 2 cm z jednej strony.
2. Lekko posól na zewnątrz i w środku.
3. Obrany czosnek oraz połowę koperku posiekaj drobno.
4. Do miękkiego masła dodaj posiekany czosnek i koperek, dopraw solą i pieprzem, następnie dokładnie wymieszaj.
5. Cytrynę pokrój na cienkie półplastry.
6. W nacięcia pstrągów włóż porcje ziołowego masła.
7. Do wnętrza każdej ryby włóż łyżeczkę masła, kilka gałązek koperku i dwa plastry cytryny.
8. Każdego pstrąga owiń trzema plastrami boczku, starannie przylegającymi do ryby.
9. Umieść ryby na średnio rozgrzanym grillu i piecz 5–7 minut z każdej strony.
10. Sprawdź, czy boczek ładnie się zarumienił i czy ryba jest gotowa — mięso powinno się łatwo odrywać od kości.
11. Podawaj pstrągi ciepłe, z bagietką i porcją sałatki z sosem winegret.
12. Umyte i dokładnie osuszone pstrągi natnij ukośnie po trzy razy na głębokość około 2 cm z jednej strony.
13. Lekko posól na zewnątrz i w środku.
14. Obrany czosnek oraz połowę koperku posiekaj drobno.
15. Do miękkiego masła dodaj posiekany czosnek i koperek, dopraw solą i pieprzem, następnie dokładnie wymieszaj.
16. Cytrynę pokrój na cienkie półplastry.
17. W nacięcia pstrągów włóż porcje ziołowego masła.
18. Do wnętrza każdej ryby włóż łyżeczkę masła, kilka gałązek koperku i dwa plastry cytryny.
19. Każdego pstrąga owiń trzema plastrami boczku, starannie przylegającymi do ryby.
20. Umieść ryby na średnio rozgrzanym grillu i piecz 5–7 minut z każdej strony.
21. Sprawdź, czy boczek ładnie się zarumienił i czy ryba jest gotowa — mięso powinno się łatwo odrywać od kości.
22. Podawaj pstrągi ciepłe, z bagietką i porcją sałatki z sosem winegret.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj pstrągi pod zimną wodą, osusz ręcznikiem papierowym, a następnie wykonaj trzy ukośne nacięcia na każdej rybie, głębokości ok. 2 cm.
- *Dlaczego:* Nacięcia pomagają w lepszym wchłanianiu smaku masła i szybszym gotowaniu ryby.
- *Pro tip:* Nie tnij zbyt głęboko, by nie przeciąć ryby na wylot.

**Krok 2.** Posól delikatnie zewnętrzną i wewnętrzną stronę każdej ryby, używając niewielkiej ilości soli.
- *Dlaczego:* Sól wyciąga smak ryby i poprawia teksturę mięsa.
- *Pro tip:* Lepiej użyć mniej soli — zawsze możesz dosolić przy podawaniu.

**Krok 3.** Obierz czosnek, pokrój go drobno, a następnie posiekaj drobno połowę pęczka koperku.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku w masle.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć ziół, co mogłoby wydobyć gorzkość.

**Krok 4.** Do miski z miękkim masłem dodaj posiekany czosnek i koperek, dopraw solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Mieszanie wprowadza powietrze i rozprowadza składniki, dając jednolity smak.
- *Pro tip:* Masło powinno być miękkie, ale nie stopione — wtedy najlepiej się miesza.

**Krok 5.** Cytrynę pokrój na pół, a następnie na cienkie półkola grubości ok. 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry łatwiej się umieszczają w rybie i szybciej wydzielają sok.
- *Pro tip:* Usuń nasiona, by nie zakwasić dania.

**Krok 6.** Ziołowe masło włóż w nacięcia ryby, używając łyżeczki lub palców, by wypełnić każdą szczelinę.
- *Dlaczego:* Masło w nacięciach topi się podczas grillowania, napawając rybę smakiem.
- *Pro tip:* Nie wkładaj zbyt dużo — może wypływać podczas pieczenia.

**Krok 7.** Do wnętrza każdej ryby włóż łyżeczkę masła, kilka świeżych gałązek koperku i dwa plastry cytryny.
- *Dlaczego:* Wewnętrzne nadzienie aromatyzuje mięso od środka i zapobiega wysychaniu.
- *Pro tip:* Nie zapychaj wnętrza — ryba musi mieć przestrzeń do równomiernego gotowania.

**Krok 8.** Owijaj każdą rybę trzema plastrami boczku, zaczynając od głowy i idąc w stronę ogona.
- *Dlaczego:* Boczek chroni rybę przed wyschnięciem i dodaje chrupiący element.
- *Pro tip:* Plastry powinny się lekko nakładać, by dobrze trzymały się ryby.

**Krok 9.** Rozgrzej grill do średniej temperatury (ok. 180°C) i ułóż ryby na ruszcie.
- *Dlaczego:* Średnia temperatura zapobiega przypaleniu boczku i zapewnia delikatne gotowanie ryby.
- *Pro tip:* Nie układaj ryb zbyt blisko siebie — zapewni to równomierne przepiekanie.

**Krok 10.** Po 5–7 minutach ostrożnie odwróć ryby i piecz kolejne 5–7 minut, aż boczek będzie złoty i chrupiący.
- *Dlaczego:* Obrót tylko raz zapobiega rozpadaniu się ryb i nadaje ładny rumień.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki i łyżki, by delikatnie obrócić rybę bez uszkodzenia.

**Krok 11.** Podawaj ryby od razu po ukończeniu, z bagietką i porcją sałatki z sosem winegret.
- *Dlaczego:* Ciepła ryba najlepiej smakuje z świeżymi dodatkami.
- *Pro tip:* Bagietkę możesz lekko podsmażyć na grillu dla dodatkowego aromatu.

**Krok 12.** Umyj pstrągi pod zimną wodą, osusz ręcznikiem papierowym, a następnie wykonaj trzy ukośne nacięcia na każdej rybie, głębokości ok. 2 cm.
- *Dlaczego:* Nacięcia pomagają w lepszym wchłanianiu smaku masła i szybszym gotowaniu ryby.
- *Pro tip:* Nie tnij zbyt głęboko, by nie przeciąć ryby na wylot.

**Krok 13.** Posól delikatnie zewnętrzną i wewnętrzną stronę każdej ryby, używając niewielkiej ilości soli.
- *Dlaczego:* Sól wyciąga smak ryby i poprawia teksturę mięsa.
- *Pro tip:* Lepiej użyć mniej soli — zawsze możesz dosolić przy podawaniu.

**Krok 14.** Obierz czosnek, pokrój go drobno, a następnie posiekaj drobno połowę pęczka koperku.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku w masle.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć ziół, co mogłoby wydobyć gorzkość.

**Krok 15.** Do miski z miękkim masłem dodaj posiekany czosnek i koperek, dopraw solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Mieszanie wprowadza powietrze i rozprowadza składniki, dając jednolity smak.
- *Pro tip:* Masło powinno być miękkie, ale nie stopione — wtedy najlepiej się miesza.

**Krok 16.** Cytrynę pokrój na pół, a następnie na cienkie półkola grubości ok. 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry łatwiej się umieszczają w rybie i szybciej wydzielają sok.
- *Pro tip:* Usuń nasiona, by nie zakwasić dania.

**Krok 17.** Ziołowe masło włóż w nacięcia ryby, używając łyżeczki lub palców, by wypełnić każdą szczelinę.
- *Dlaczego:* Masło w nacięciach topi się podczas grillowania, napawając rybę smakiem.
- *Pro tip:* Nie wkładaj zbyt dużo — może wypływać podczas pieczenia.

**Krok 18.** Do wnętrza każdej ryby włóż łyżeczkę masła, kilka świeżych gałązek koperku i dwa plastry cytryny.
- *Dlaczego:* Wewnętrzne nadzienie aromatyzuje mięso od środka i zapobiega wysychaniu.
- *Pro tip:* Nie zapychaj wnętrza — ryba musi mieć przestrzeń do równomiernego gotowania.

**Krok 19.** Owijaj każdą rybę trzema plastrami boczku, zaczynając od głowy i idąc w stronę ogona.
- *Dlaczego:* Boczek chroni rybę przed wyschnięciem i dodaje chrupiący element.
- *Pro tip:* Plastry powinny się lekko nakładać, by dobrze trzymały się ryby.

**Krok 20.** Rozgrzej grill do średniej temperatury (ok. 180°C) i ułóż ryby na ruszcie.
- *Dlaczego:* Średnia temperatura zapobiega przypaleniu boczku i zapewnia delikatne gotowanie ryby.
- *Pro tip:* Nie układaj ryb zbyt blisko siebie — zapewni to równomierne przepiekanie.

**Krok 21.** Po 5–7 minutach ostrożnie odwróć ryby i piecz kolejne 5–7 minut, aż boczek będzie złoty i chrupiący.
- *Dlaczego:* Obrót tylko raz zapobiega rozpadaniu się ryb i nadaje ładny rumień.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki i łyżki, by delikatnie obrócić rybę bez uszkodzenia.

**Krok 22.** Podawaj ryby od razu po ukończeniu, z bagietką i porcją sałatki z sosem winegret.
- *Dlaczego:* Ciepła ryba najlepiej smakuje z świeżymi dodatkami.
- *Pro tip:* Bagietkę możesz lekko podsmażyć na grillu dla dodatkowego aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 3.1 g |
| Cukry | 1.2 g |
| Tłuszcze | 26.8 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 890 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić pstrąga inną rybą?**

Tak, podobnie dobrze sprawdzi się forel, dorsz lub halibut. Ważne, by ryba miała gęstą strukturę mięsa, by nie rozpadła się na grillu.

**Czy boczek można nie używać?**

Można, ale boczek chroni rybę przed wyschnięciem i dodaje smaku. Jeśli nie jesz mięsa, możesz użyć papryki do owinięcia.

**Jak sprawdzić, czy ryba jest gotowa?**

Gotowa ryba łatwo się odrywa od kości, a jej mięso jest białe i nieprzezroczyste. Wewnętrzna temperatura powinna wynosić ok. 63°C.

**Czy można przygotować danie w piekarniku?**

Tak, upiecz ryby w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 15–20 minut. Można też użyć grillu elektrycznego.

**Jak przechowywać resztki?**

Zachowane w szczelnym pojemniku w lodówce ryby można przechowywać do 2 dni. Podgrzewaj delikatnie w piekarniku lub na patelni.

**Czy ziołowe masło można przygotować wcześniej?**

Tak, masło można przygotować do 3 dni wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed użyciem odstaw na chwilę, by się rozmiękczyło.