---
slug: grillowany-schab-z-warzywami-w-sosie-smietanowym
title: "Grillowany schab z warzywami w sosie śmietanowym"
servings: 2
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Grillowany schab z warzywami w sosie śmietanowym

Soczysty grillowany schab z mieszanką warzyw w kremowym sosie śmietanowym to prosty i smaczny obiad, który pomoże nawet w dni grilla. Idealny na kolację dla dwojga.

## Składniki

- 1000 g schab bez kości
- 2 szt cukinia
- 1 szt papryka czerwona
- 500 g pieczarki
- 2 szt cebula
- 400 ml śmietanka 18%
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt rozmaryn (do smaku)
- 0 szt olej do smażenia (do smażenia)
- 15 g mąka pszenna (do zagęszczenia sosu) *(opcjonalnie)*
- 30 ml woda (do rozmieszania mąki) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Cukinie pokrój w cienkie plasterki.
2. Paprykę pokrój w długie słupki, a cebulę w cienkie piórka.
3. Na rozgrzanym oleju usmaż osobno cukinie, paprykę, pieczarki i cebulę, potem połącz je w garnku.
4. Wlej śmietankę, dopraw solą, pieprzem i gotuj warzywa 15 minut.
5. Przygotuj z wody i mąki pastę i stopniowo wlej do sosu, mieszając, by zagęścić.
6. Schab umyj, osusz ręcznikiem i pokrój w grube plastry.
7. Plastry schabu posyp solą, pieprzem i suszonym rozmarynem z obu stron.
8. Na rozgrzanym grillu lub patelni grillowej smaż schab po 4-5 minut z każdej strony.
9. Podawaj schab z warzywami i kremowym sosem ze zgotowanymi ziemniakami lub ryżem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj cukinię, odetnij końce i pokrój ją w cienkie, równomierne plasterki o grubości około 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki szybciej się podsmażą i lepiej wchłoną sos.
- *Pro tip:* Jeśli cukinia jest duża, usuń miękki środek z nasionami, by nie rozwarzyła się zbyt mocno.

**Krok 2.** Paprykę podziel na ćwiartki, usuń nasiona i białe przegrody, a następnie pokrój w długie, cienkie słupki. Cebulę pokrój w cienkie pionowe piórka.
- *Dlaczego:* Taki sposób krojenia zapewnia równomierne smażenie i estetyczny wygląd dania.
- *Pro tip:* Cebulę warto smażyć na końcu, by nie przypaliła się i nie gorzknęła.

**Krok 3.** Rozgrzej olej na patelni, smaż warzywa pojedynczo: najpierw pieczarki, potem cukinię, paprykę i cebulę, a na końcu połącz je w jednym garnku.
- *Dlaczego:* Każde warzywo ma inny czas gotowania, dlatego smażenie osobno zapobiega przewartaniu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem – wystarczy 1-2 łyżki na porcję.

**Krok 4.** Wlej śmietankę do warzyw w garnku, dopraw solą i pieprzem, a następnie gotuj na małym ogniu 15 minut, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Długie, delikatne gotowanie pozwala warzywom wchłonąć smak sosu.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, by śmietanka nie przewarzyła się i nie się rozwarzyła.

**Krok 5.** W małej miseczce wymieszaj 1 łyżkę mąki z 2 łyżkami wody, aż powstanie gładka pasta, i stopniowo wlej ją do sosu, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Mieszanie mąki z zimną wodą zapobiega powstawaniu grudek w sosie.
- *Pro tip:* Dodawaj pastę małymi porcjami, aż sos osiągnie pożądaną konsystencję.

**Krok 6.** Schab dokładnie umyj pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w grube plastry o grubości ok. 1,5–2 cm.
- *Dlaczego:* Grube plastry nie wyschną podczas grillowania i zachowają soczystość.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie rozgnieść mięsa podczas krojenia.

**Krok 7.** Na obie strony plasterków schabu posyp niewielką ilość soli, świeżo mielonego pieprzu i suszonego rozmarynu.
- *Dlaczego:* Doprawienie z obu stron zapewnia smak przez całą grubość mięsa.
- *Pro tip:* Rozmaryn warto rozetrzeć w dłoniach przed posypaniem, by uwolnić aromat.

**Krok 8.** Rozgrzej grill lub patelnię grillową, wлей odrobinę oleju i smaż schab po 4-5 minut z każdej strony, aż powstanie rumiana korочка.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia ładne grillowe pasy i zatrzymanie soku w mięsie.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – jeden obrót wystarczy, by nie utracić soku.

**Krok 9.** Przygotuj ziemniaki (uwarz w skórce lub gotuj na parze) lub ryż, a następnie ułóż na talerzu: mięso, warzywa i polej kremowym sosem.
- *Dlaczego:* Ziemniaki lub ryż to idealna baza, która komponuje się z kremowym sosem i mięsem.
- *Pro tip:* Danie lepiej smakuje ciepłe – podawaj od razu po przygotowaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 850 kcal |
| Białko | 48.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 9.7 g |
| Tłuszcze | 65.3 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sos bez mąki?**

Tak, sos można zagęścić mączką kukurydzianą lub zostawić cieńszy – wystarczy dłużej gotować, by odparował się trochę płyn.

**Jakie warzywa można dodać do dania?**

Można dodać bakłażana, cukę, kalafior lub cukinię żółtą – wszystkie dobrze smakują z śmietaną i schabem.

**Czy schab można piec w piekarniku?**

Tak, upiecz schab w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20–25 minut, odwracając w połowie.

**Jak uniknąć przypalenia warzyw?**

Smaż je na średnim ogniu i nie zostawiaj bez nadzoru. Cebulę i paprykę smaż krócej niż pieczarki.

**Czy da się danie zamrozić?**

Tak, ale lepiej bez śmietany – sos po rozmrożeniu może się rozwarzyć. Mięso i warzywa można zamarzać osobno.

**Jak sprawdzić, czy schab jest gotowy?**

Gotowy schab ma jasnoróżową barwę w środku i nie wydzielają się już różowe soki po przekłuciu nożem.