---
slug: grillowany-schab
title: "Grillowany schab"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Grillowany schab

Soczysty grillowany schab z aromatyczną marynata z czosnku, papryki i przypraw, doprawiony sosem BBQ. Idealny na letni grill czy rodzinny obiad.

## Składniki

- 1 szt schab wieprzowy, bez kości, plastry
- 1 ząbek ząbek czosnku (posiekany)
- 1 łyżka suszona cebula
- 1 łyżka papryka wędzona, słodka
- 0 szt sól i pieprz do smaku (do smaku)
- 1 łyżeczka kmin rzymski mielony
- 0 szt chilli do smaku (do smaku)
- 30 ml oliwa z oliwek (2 łyżki)
- 100 ml sos hellmann's bbq
- 1 pęczek świeże zioła do dekoracji *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wymieszaj czosnek, suszoną cebulę, paprykę, sól, pieprz, kmin, chilli i 30 ml oliwy. Posmaruj schab i odstaw na 30 minut do marynowania.
2. Smaż kotlety na grillu lub patelni po 2–3 minuty z każdej strony, smarując sosem BBQ przy odwracaniu.
3. Po ugrillowaniu odłóż mięso na 5 minut, by sok się rozprowadził, a mięso było soczyste.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz posiekany czosnek, suszoną cebulę, paprykę, kmin, chilli, sól, pieprz i 30 ml oliwy. Wymieszaj, aż powstanie jednolita pasta. Schab dokładnie posmaruj od wszystkich stron i włóż do naczynia. Nakryj folią i odstaw do lodówki na minimum 30 minut.
- *Dlaczego:* Marynowanie uelastycznia mięso i nasyci je aromatami, dzięki czemu będzie smaczniejsze i bardziej soczyste.
- *Pro tip:* Im dłużej schab postoi w marynacie (do 24 godzin), tym intensywniejszy smak uzyska.

**Krok 2.** Rozgrzej grill lub patelnię. Umieść kotlety i smaż po 2–3 minuty z każdej strony. Po pierwszym odwróceniu posmaruj powierzchnię sosem BBQ pędzelkiem. Powtórz przy drugim odwróceniu, by uzyskać soczystą, lekko karmelizowaną skórkę.
- *Dlaczego:* Właściwe smażenie z odwracaniem i smarowaniem zapewnia równomierne upieczenie i aromatyczną skórkę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z sosem – zbyt duże ilości mogą spalić się na grillu i wytworzyć gorycz.

**Krok 3.** Zdejmij schab z grilla i przełóż na talerz lub deseczkę. Nakryj luźno folią albo miską i odłóż na 5 minut. Dopiero potem kroj i podawaj.
- *Dlaczego:* Postój po gotowaniu pozwala soku wrócić do mięsa, co zapobiega jego wyciekaniu przy krojeniu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu, minimum 3 minuty odpoczynku nadal dają widoczny efekt na soczystość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 6.2 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 24.8 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamarynować schab na całą noc?**

Tak, marynowanie przez 12–24 godziny w lodówce znacznie wzbogaca smak mięsa. Przechowuj pod folią lub w zamkniętym naczyniu.

**Jak sprawdzić, czy schab jest gotowy?**

Wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić ok. 63°C. Można też pokroić najgrubszy kawałek – sok powinien być klarowny, nie różowy.

**Czy sos BBQ można zastąpić domowym?**

Tak, możesz użyć domowego sosu z ketchupu, musztardy, syropu klonowego i przypraw. Smaruj tak samo warstwowo.

**Dlaczego warto odstawić mięso przed podaniem?**

Odpoczynek pozwala białkom się uspokoić i zatrzymać sok, co daje bardziej soczyste krojenie. Pomija się wtedy suchy smak.