---
slug: grillowany-stek-z-tunczyka-z-sezamem
title: "Grillowany stek z tuńczyka z sezamem"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Grillowany stek z tuńczyka z sezamem

Soczyste steki z tuńczyka grillowane i podane z aromatycznym makaronem wokowym z mango, groszkiem cukrowym i sezamem. Danie marynuje się w sosie teriyaki z dodatkiem pikantnego ketchupu i oleju sezamowego, co nadaje mu wyrazisty smak.

## Składniki

- 4 szt steki z tuńczyka
- 60 ml sos teriyaki
- 15 ml ketchup pikantny (np. Hellmann's)
- 15 ml olej sezamowy
- 400 g makaron chiński
- 1 szt mango
- 150 g groszek cukrowy
- 1 szt marynowana papryczka jalapeno
- 30 g uprażony sezam
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 10 g świeży imbir (starty)

## Przygotowanie

1. Steki z tuńczyka osusz papierowym ręcznikiem. W misce wymieszaj sos teriyaki, ketchup pikantny i olej sezamowy, następnie posmaruj tym marynatę steki i odstaw na 15 minut.
2. Makaron ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Mango obierz i pokrój w cienkie paski.
3. W rozgrzanym woku podsmaż pokrojony czosnek i imbir, dodaj mango, groszek cukrowy, pokrojoną papryczkę jalapeno i połowę sezamu. Wymieszaj z ugotowanym makaronem i dopraw do smaku.
4. Na rozgrzanej patelni grillowej smaż steki z tuńczyka po 1–2 minuty z każdej strony, aż będą różowe w środku. Wyłóż makaron i steki na talerze, posyp resztą sezamu i podawaj z dodatkowym sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie osusz steki z tuńczyka czystym papierowym ręcznikiem, by lepiej wchłonęły marynatę. W małej misce wymieszaj 60 ml sosu teriyaki, 15 ml pikantnego ketchupu i 15 ml oleju sezamowego. Całą mieszaniną obłóż steki i odstaw na 15 minut do lodówki.
- *Dlaczego:* Osuszenie ryby zapobiega rozpryskiwaniu się tłuszczu podczas grillowania, a marynowanie nadaje głębszy smak.
- *Pro tip:* Nie marynuj zbyt długo – tuńczyk może stać się mięsisty przez nadmiar kwasu z sosu.

**Krok 2.** Ugotuj makaron chiński według czasu podanego na opakowaniu, zwykle 3–4 minuty w osolonej wodzie. Odcedź i przepłucz zimną wodą, by przestał się gotować. W międzyczasie obierz mango i pokrój je w cienkie paski, usuwając pestkę.
- *Dlaczego:* Zimna woda zatrzymuje proces gotowania, dzięki czemu makaron nie staje się miękki.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz makaronu chińskiego, możesz użyć cienkich klusek jajecznych.

**Krok 3.** Rozgrzej wok na średnim ogniu. Dodaj odrobinę oleju, podsmaż starty imbir i posiekany ząbek czosnku przez 30 sekund. Wprowadź paski mango, groszek cukrowy, pokrojoną papryczkę jalapeno i połowę sezamu. Wymieszaj z ugotowanym makaronem i dopraw do smaku solą lub dodatkowym sosem.
- *Dlaczego:* Szybkie podsmażenie zachowuje chrupkość warzyw i intensyfikuje aromat sezamu.
- *Pro tip:* Nie przegraj imbiru – traci wtedy świeżość i może smakować gorzko.

**Krok 4.** Rozgrzej patelnię grillową na silnym ogniu. Umieść steki z tuńczyka i smaż po 1–2 minuty z każdej strony – mięso powinno być dopiero lekko zarumienione, z różowym wnętrzem. Wyłóż na talerze z makaronem i posyp resztą sezamu. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Krótki czas grillowania zapewnia soczyste wnętrze steków, a patelnia daje ładne śladki od grillowania.
- *Pro tip:* Nie przewartuszaj steków więcej niż raz – to psuje kruchą korę i wyciska soki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 18.2 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżego zamiast marynowanego jalapeno?**

Tak, ale marynowany ma łagodniejszy, bardziej złożony smak. Świeży jalapeno będzie ostry, więc dodaj go mniej i spróbuj przed doprawianiem.

**Jak sprawdzić, czy tuńczyk jest dobrze podsmażony?**

Stek powinien mieć ładną, złotą korę, a wnętrze pozostaje różowe. Przy silnym ogniu 1–2 minuty z każdej strony to wystarczy dla steków o grubości ok. 2 cm.

**Czy da się przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Marynowanie steków można wykonać do 30 minut wcześniej. Makaron lepiej smażyć tuż przed podaniem, by nie stwardniał.

**Czy sezam trzeba prażyć?**

Uprżony sezam ma intensywniejszy orzechowy smak. Jeśli masz surowy, podsmaż go kilka minut na patelni bez tłuszczu, aż zacznie pachnieć.

**Czy można zastąpić tuńczyka inną rybą?**

Tak, świetnie sprawdzi się łosoś lub halibut. Uwaga – czas smażenia może się różnić w zależności od grubości steków.