---
slug: grissini-z-boczkiem-icebula
title: "Grissini z boczkiem icebulą"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["bread", "appetizer"]
---

# Grissini z boczkiem icebulą

Grissini to włoskie paluszki chlebowe, które w tej wersji zostały wzbogacone wędzonym boczkiem i cebulą. Ciasto na bazie drożdży tworzy chrupiącą strukturę, a dodatki nadają charakterystyczny smak. Paluszki można podawać jako przekąskę lub dodatek do zup i sałatek.

## Składniki

- 250 g mąka
- 5 g sól
- 40 g drożdże świeże
- 125 ml ciepła woda
- 2 szt cebula
- 30 ml oliwa z oliwek
- 150 g wędzony boczek
- 50 ml mleko (do smarowania)
- 20 g sezam lub mak (do posypania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W urządzeniu wymieszaj wodę, drożdże, mąkę i sól, wyrabiaj 2 minuty.
2. Pokrój cebulę i boczek, podsmażaj na patelni do zrumienienia.
3. Dodaj podsmażone składniki do ciasta wraz z oliwą, wyrabiaj kolejne 2 minuty.
4. Rozwałkuj ciasto i formuj paluszki lub pokrój nożem na kawałki.
5. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Posmaruj mlekiem i posyp sezamem lub makiem.
7. Piecz 20-25 minut w temperaturze 180°C z termoobiegiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce miksera lub urządzenia umieść 125ml ciepłej wody (ok. 37°C), 40g świeżych drożdży, 250g mąki i 5g soli. Wyrabiaj przez 2 minuty na średnich obrotach.
- *Dlaczego:* Ciepła woda aktywuje drożdże, a dokładne wyrobienie tworzy elastyczną strukturę glutenu.
- *Pro tip:* Woda nie może być za gorąca - sprawdź temperaturę nadgarstkiem, powinna być lekko ciepła.

**Krok 2.** Na rozgrzanej patelni podsmażaj pokrojoną w kostkę cebulę (2 sztuki) i 150g boczku przez 5-7 minut, aż składniki się zrumienią i cebula zmięknie.
- *Dlaczego:* Podsmażenie uwydatnia smaki i usuwa nadmiar wody z cebuli.
- *Pro tip:* Nie solij podczas smażenia - boczek już zawiera dużo soli.

**Krok 3.** Do ciasta dodaj podsmażone składniki i 30ml oliwy z oliwek. Wyrabiaj kolejne 2 minuty, aż składniki się równomiernie rozprowadzą.
- *Dlaczego:* Oliwa nadaje elastyczność i chroni przed przesuszeniem podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest za lepkie, dodaj odrobinę mąki.

**Krok 4.** Rozwałkuj ciasto na grubość 1cm i pokrój na paski szerokości 1-2cm lub formuj ręcznie w paluszki długości 15-20cm.
- *Dlaczego:* Równomierna grubość zapewnia jednorodne wypieczenie wszystkich paluszków.
- *Pro tip:* Posyp blat roboczą mąką, aby ciasto się nie kleiło.

**Krok 5.** Rozgrzej piekarnik do 180°C z termoobiegiem. Ułóż paluszki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy 2-3cm między nimi.
- *Dlaczego:* Odstępy pozwalają na równomierne przepływ gorącego powietrza i zapobiegają sklejaniu.
- *Pro tip:* Piekarnik musi być dokładnie rozgrzany przed włożeniem ciasta.

**Krok 6.** Posmaruj paluszki mlekiem pędzlem i posyp sezamem lub makiem. Piecz 20-25 minut, aż będą złociste i chrupiące.
- *Dlaczego:* Mleko tworzy piękny, złocisty kolor, a nasiona dodają smaku i tekstury.
- *Pro tip:* Sprawdzaj co 5 minut w ostatniej fazie pieczenia - grissini szybko się przypalają.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć drożdży suchych zamiast świeżych?**

Tak, użyj 15g drożdży suchych i wymieszaj je z mąką przed dodaniem wody.

**Jak długo można przechowywać grissini?**

W szczelnym pojemniku do 1 tygodnia. Jeśli zmięknęły, podgrzej w piekarniku 5 minut w 160°C.

**Czym można zastąpić boczek?**

Szynką, salami, suszonymi pomidorami lub po prostu zwiększ ilość cebuli i dodaj przyprawy.

**Dlaczego moje grissini nie są chrupiące?**

Prawdopodobnie za krótko je piekłeś lub piekarnik nie był wystarczająco rozgrzany. Dopiecz je dodatkowo 5-10 minut.

**Czy można zrobić grissini bez urządzenia?**

Oczywiście, wyrabiaj ciasto ręcznie przez 8-10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.

**Jakie inne dodatki można dodać?**

Suszone zioła, czosnek, ser parmezan, oliwki lub suszone pomidory - wszystko według własnego gustu.