---
slug: groch-wka-z-dyni
title: "GROCHÓWKA Z DYNIĄ"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# GROCHÓWKA Z DYNIĄ

Kremowa i sycąca grochówka z dynią hokkaido to idealna zupa na chłodne, deszczowe dni. Słodycz dyni pięknie łączy się z rozgrzewającym grochem i aromatycznym majerankiem, tworząc aksamitną, słoneczną w kolorze potrawę. Można ją przygotować w wersji wegetariańskiej lub wzbogacić wędzonymi żeberkami.

## Składniki

- 400 g połówki grochu żółtego (Najlepiej namoczyć na kilka godzin przed gotowaniem, aby skrócić czas gotowania.)
- 1000 g dynia hokkaido (Skórka dyni hokkaido jest jadalna, więc wystarczy ją umyć i zetrzeć na tarce bez obierania.)
- 4 szt marchewka
- 2 szt pietruszka (korzeń)
- 4 szt cebula
- 0.5 szt seler korzeniowy
- 600 g ziemniaki
- 2 ząbek czosnek
- 2 łyżka majeranek suszony (Rozetrzyj majeranek w dłoniach przed dodaniem, aby uwolnił więcej aromatu.)
- 4 szt liście laurowe
- 6 szt ziele angielskie
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 2 łyżka olej roślinny
- 500 g wędzone żeberka wieprzowe (Opcjonalnie – pomiń, aby zachować wersję wegetariańską lub wegańską.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wsyp groch do dużego garnka, dodaj liście laurowe i ziele angielskie, zalej 3 litrami wody i zagotuj.
2. Opcjonalnie dodaj wędzone żeberka. Gotuj groch na średnim ogniu przez 20–25 minut.
3. Cebulę obierz, pokrój w drobną kostkę i podsmaż na oleju na złoty kolor.
4. Marchewkę, pietruszkę i seler obierz, zetrzyj na tarce o drobnych oczkach i dodaj do cebuli; chwilę podsmaż razem.
5. Podsmażoną włoszczyznę z cebulą przełóż do garnka z gotującym się grochem.
6. Dynię umyj, przekrój na pół, usuń pestki i zetrzyj na tarce o średnich oczkach; dodaj do zupy.
7. Gotuj zupę z warzywami przez około 25 minut na średnim ogniu, mieszając co jakiś czas.
8. Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę i ugotuj osobno w lekko osolonej wodzie do miękkości.
9. Miękkie ziemniaki wraz z wodą, w której się gotowały, dodaj do garnka z zupą.
10. Dodaj majeranek roztarty w dłoniach i czosnek przeciśnięty przez praskę; wymieszaj.
11. Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku, pogotuj jeszcze 5 minut i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp suchy groch do dużego garnka (minimum 5-litrowego). Dodaj liście laurowe i ziele angielskie, a następnie zalej 3 litrami zimnej, przefiltrowanej wody. Postaw garnek na dużym ogniu i doprowadź do wrzenia, a potem zmniejsz ogień.
- *Dlaczego:* Groch potrzebuje dużej ilości wody i czasu, aby zmięknąć i nadać zupie kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, namocz groch w zimnej wodzie przez 4–8 godzin wcześniej – skróci to czas gotowania o połowę.

**Krok 2.** Jeśli chcesz zrobić wersję mięsną, teraz dodaj wędzone żeberka do garnka z grochem. Gotuj przez 20–25 minut na średnim ogniu, od czasu do czasu zbierając szumowiny łyżką.
- *Dlaczego:* Żeberka nadają rosołowi głęboki, wędzony smak i wzbogacają zupę o białko.
- *Pro tip:* Szumowiny (szara piana na powierzchni) usuwaj spokojnie łyżką – dzięki temu zupa będzie klarowniejsza.

**Krok 3.** Obierz cebule ze skórki i pokrój je w drobną kostkę (mniej więcej 0,5 cm). Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju i wrzuć cebulę. Smaż na średnim ogniu, mieszając, aż nabierze złotego koloru – około 8–10 minut.
- *Dlaczego:* Zeszklona i lekko złocista cebula nadaje zupie słodkawy, głęboki smak bazowy.
- *Pro tip:* Nie spiesz się z cebulą – zbyt duży ogień ją przypali zamiast zezłocić.

**Krok 4.** Marchewkę, pietruszkę i seler obierz ze skórki. Zetrzyj wszystkie warzywa na tarce o drobnych oczkach i dodaj do zeszklałej cebuli na patelni. Smaż razem przez 3–4 minuty, mieszając.
- *Dlaczego:* Drobno starta włoszczyzna szybciej oddaje smak i aromat do zupy.
- *Pro tip:* Możesz też zetrzeć warzywa na tarce o grubszych oczkach, jeśli wolisz bardziej wyczuwalną teksturę.

**Krok 5.** Całą zawartość patelni – cebulę i warzywa – przełóż łyżką do garnka z gotującym się grochem. Wymieszaj.
- *Dlaczego:* Podsmażone warzywa trafiają do zupy razem z tłuszczem, który przenosi smak i aromat przypraw.
- *Pro tip:* Użyj łyżki z długą rączką, żeby uniknąć poparzenia parą z garnka.

**Krok 6.** Dynię hokkaido umyj dokładnie pod bieżącą wodą. Przekrój ją na pół, łyżką wydrąż pestki i włókna ze środka. Zetrzyj dynię na tarce o średnich oczkach i dodaj do garnka z zupą.
- *Dlaczego:* Dynia hokkaido ma jadalną skórkę, więc nie trzeba jej obierać – to oszczędza czas i zachowuje więcej składników odżywczych.
- *Pro tip:* Jeśli dynia jest zbyt twarda do tarcia, możesz ją najpierw podpiec 10 minut w piekarniku w 180°C, aby łatwiej ją zetrzeć.

**Krok 7.** Gotuj zupę na średnim ogniu przez 25 minut, mieszając co kilka minut, aby warzywa równomiernie się ugotowały i nie przywarły do dna.
- *Dlaczego:* Ten czas pozwala wszystkim warzywom zmięknąć i oddać swój smak do bulionu.
- *Pro tip:* Jeśli zupa za bardzo gęstnieje, dolej odrobinę wrzątku i wymieszaj.

**Krok 8.** Ziemniaki obierz ze skórki, pokrój w kostkę około 2 cm i włóż do osobnego garnka. Zalej lekko osoloną wodą (tyle, aby przykryła ziemniaki) i gotuj na średnim ogniu, aż będą miękkie – około 15 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie ziemniaków osobno pozwala kontrolować ich miękkość i zapobiega rozgotowaniu.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość ziemniaków wbijając widelec – jeśli wchodzi bez oporu, są gotowe.

**Krok 9.** Miękkie ziemniaki wraz z wodą, w której się gotowały, wlej do garnka z grochówką. Wymieszaj całość.
- *Dlaczego:* Woda z gotowania ziemniaków zawiera skrobię, która dodatkowo zagęszcza zupę.
- *Pro tip:* Jeśli zupa jest już wystarczająco gęsta, możesz odlać część wody przed dodaniem ziemniaków.

**Krok 10.** Majeranek rozetrzyj między dłońmi nad garnkiem i wsyp do zupy. Czosnek przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno posiekaj i dodaj do garnka. Wymieszaj.
- *Dlaczego:* Rozcieranie majeranku uwalnia olejki eteryczne i intensyfikuje jego aromat.
- *Pro tip:* Dodaj majeranek pod koniec gotowania – długie gotowanie osłabia jego aromat.

**Krok 11.** Spróbuj zupy i dopraw solą oraz pieprzem do smaku. Pogotuj jeszcze 5 minut na małym ogniu, a następnie usuń liście laurowe i ziele angielskie przed podaniem.
- *Dlaczego:* Ostatnie doprawienie pozwala wyważyć smak po dodaniu wszystkich składników.
- *Pro tip:* Podaj grochówkę z kromką świeżego chleba – idealnie wchłania kremową zupę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 14.5 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 5.5 g |
| Błonnik | 11 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy muszę moczyć groch przed gotowaniem?**

Nie jest to konieczne, ale zalecane. Namoczony groch gotuje się o połowę krócej i jest łatwiej strawny. Wystarczy zalać go zimną wodą na 4–8 godzin przed gotowaniem.

**Czy grochówkę z dynią można zamrozić?**

Tak, grochówka doskonale nadaje się do zamrażania. Przelej ją do szczelnych pojemników, gdy całkowicie wystygnie, i przechowuj w zamrażarce do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu podgrzej na małym ogniu i ewentualnie dodaj odrobinę wody.

**Jak zrobić wersję mięsną tej grochówki?**

Wystarczy dodać 500 g wędzonych żeberek wieprzowych na samym początku gotowania razem z grochem. Mięso odpadnie od kości po ugotowaniu – możesz je oddzielić i pokroić, a następnie dodać z powrotem do zupy.

**Czy zamiast dyni hokkaido mogę użyć innej dyni?**

Tak, możesz użyć dyni piżmowej lub zwykłej dyni jadalnej. Pamiętaj jednak, że inne odmiany dyni mają twardszą skórkę i wymagają obrania przed użyciem.

**Dlaczego moja grochówka jest za rzadka?**

Groch po ugotowaniu naturalnie gęstnieje zupę – jeśli konsystencja jest zbyt rzadka, gotuj bez przykrycia przez dodatkowe 10–15 minut, aby odparować nadmiar wody. Możesz też rozgnieść część grochu łyżką o ściankę garnka.

**Jak długo można przechowywać gotową grochówkę w lodówce?**

Grochówka z dynią przechowuje się w lodówce do 3–4 dni. Zupa z czasem gęstnieje, więc przy podgrzewaniu dodaj odrobinę wody i wymieszaj.