---
slug: groch-wka-ze-liwkami
title: "GROCHÓWKA ZE ŚLIWKAMI"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup", "main_course"]
---

# GROCHÓWKA ZE ŚLIWKAMI

Grochówka ze śliwkami to tradycyjna polska zupa idealna na chłodne dni. Przygotowuje się ją na bazie żółtego grochu z dodatkiem suszonych śliwek, warzyw korzeniowych i ziemniaków. Zupa ma gęstą konsystencję i charakterystyczny słodko-słony smak.

## Składniki

- 400 g połówki grochu żółtego
- 2 szt pietruszka (spore korzenie)
- 5 szt marchewka
- 4 szt cebula
- 0.5 szt korzeń selera
- 600 g ziemniaki
- 1 szczypta sól (najlepiej wędzona)
- 200 g suszone śliwki (najlepiej wędzone)
- 3 szt liście laurowe
- 4 szt ziele angielskie
- 30 g suszone grzyby
- 15 g majeranek
- 2 ząbek czosnek
- 30 ml olej (do smażenia)
- 1 szczypta pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Cebule obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć na złoto na patelni z olejem.
   - **Wskazówka:** Cebula powinna być przezroczysta i lekko karmelizowana.
2. Włoszczyznę obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Dodać do cebuli i podsmażyć.
   - **Wskazówka:** Warzywa powinny lekko zmięknąć i puszczać aromat.
3. Wsypać groch, dodać śliwki, grzyby i przyprawy. Zalać 3 litrami wody i gotować około 1 godziny.
   - **Wskazówka:** Groch powinien całkowicie się rozgotować i rozpuścić.
4. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i dodać do zupy. Gotować do miękkości przez 15-20 minut.
   - **Wskazówka:** Ziemniaki powinny być miękkie, ale nie rozpadające się.
5. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Podawać gorącą.
   - **Wskazówka:** Można zabielić śmietaną lub mlekiem kokosowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obrać 4 cebule i pokroić w równomierną kostkę o boku około 1 cm. Rozgrzać patelnię na średnim ogniu, dodać 30 ml oleju i smażyć cebulę przez 5-7 minut do złocistego koloru.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli wydobywa jej naturalną słodycz i buduje bazę smakową zupy.
- *Pro tip:* Nie spiesz się z cebulą - powolne karmelizowanie da lepszy smak niż szybkie podsmażenie na wysokim ogniu.

**Krok 2.** Obrać 2 pietruszkę, 5 marchewek i pół korzenia selera. Zetrzeć wszystko na tarce o drobnych oczkach. Dodać warzywa do podsmażonej cebuli i smażyć przez 3-4 minuty na średnim ogniu, mieszając.
- *Dlaczego:* Tarcie na drobnej tarce pozwala warzywom szybko się rozgotować i utworzyć gęstą bazę zupy.
- *Pro tip:* Możesz pokroić warzywa w drobną kosteczką, jeśli nie masz tarki - efekt będzie podobny.

**Krok 3.** Do garnka wsypać 400g grochu żółtego, dodać podsmażone warzywa, 200g suszonych śliwek, 30g suszonych grzybów, 3 liście laurowe, 4 kulki ziela angielskiego i 15g majeranku. Zalać 3 litrami zimnej wody i gotować na średnim ogniu przez 60-70 minut, mieszając co 10-15 minut.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pozwala grochowi całkowicie się rozgotować i utworzyć kremową konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Jeśli groch się przywiera, dolej trochę wody i zmniejsz ogień - lepiej gotować dłużej na małym ogniu niż szybko na dużym.

**Krok 4.** Obrać 600g ziemniaków i pokroić w kostkę o boku 2 cm. Dodać do zupy razem z pokrojonym czosnkiem. Gotować przez 15-20 minut do miękkości ziemniaków. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Ziemniaki dodają sytości i zagęszczają zupę, a czosnek wzmacnia smak.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość ziemniaków widelcem - powinny być miękkie, ale nie rozpadające się na papkę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 4 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć grochu niełuskanego?**

Tak, ale będzie potrzebował dłuższego gotowania (około 2 godzin) i warto go wcześniej namoczyć na noc.

**Czym zastąpić suszone śliwki?**

Możesz użyć suszonych moreli, fig lub rodzynek, ale zmieni się charakterystyczny smak zupy.

**Jak zagęścić za rzadką grochówkę?**

Rozgnieć część ziemniaków widelcem lub zmiksuj część zupy blenderem ręcznym.

**Czy można zamrozić grochówkę?**

Tak, grochówka doskonale się mrozi. Przed podaniem delikatnie podgrzej, dodając w razie potrzeby trochę wody.

**Dlaczego groch się nie rozgotowuje?**

Prawdopodobnie groch jest za stary lub woda za twarda. Spróbuj dodać szczypta sody oczyszczonej.

**Jak długo można przechowywać grochówkę?**

W lodówce do 3 dni, ale smakuje najlepiej świeża. Przed podaniem delikatnie podgrzej.