---
slug: groch-wloski-i-pilaw-z-ryzu
title: "Groch włoski i pilaw z ryżu"
servings: 4
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 5
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Groch włoski i pilaw z ryżu

Sypki ryż z ciecierzycą to wegetariańskie danie inspirowane bliskowschodnim pilawem. Gotuje się je z warzywami, przyprawami i koncentratem pomidorowym. Podaje się ze świeżym tymiankiem lub koperkiem.

## Składniki

- 1 puszka ciecierzyca suszona lub z puszki (jeśli suszona, namoczona na noc)
- 1 szt cebula
- 1 kostka bulion warzywny (np. Knorr)
- 1 szt ryż długoziarnisty (np. basmati)
- 1 opakowanie koncentrat pomidorowy
- 1 szczypta cynamon
- 15 ml oliwa (do smażenia)
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 pęczek świeży koperek lub tymianek (do posypania)

## Przygotowanie

1. Ciecierzycę namocz przez noc, wypłucz i przełóż do garnka. Dodaj ryż, kostkę bulionu i cynamon. Zalej litrem wody.
2. Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Smaż na oliwie, dodaj koncentrat pomidorowy. Smaż chwilę, potem przelej do garnka.
3. Gotuj wszystko na małym ogniu ok. 20 minut, aż ryż i ciecierzyca będą miękkie. Dolej wody, jeśli trzeba.
4. Zdejmij z ognia, odstaw pod przykryciem na 5–10 minut. Rozmieszaj widelcem i posyp posiekanym koperkiem lub tymiankiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jeśli używasz suchej ciecierzycy, namocz ją w zimnej wodzie na noc. Następnie wypłucz i przełóż do dużego garnka. Dodaj ryż, jedną kostkę bulionu warzywnego i szczyptę cynamonu. Zalej dokładnie jednym litrem wody.
- *Dlaczego:* Namoczenie ciecierzycy skraca czas gotowania i poprawia strawność.
- *Pro tip:* Jeśli używasz ciecierzycy z puszki, po prostu ją wypłucz i dodaj od razu – nie musisz namaczać.

**Krok 2.** Cebulę i czosnek obierz i drobno pokrój. Na patelni rozgrzej 15 ml oliwy, podsmaż warzywa przez 3–4 minuty, aż zmiękną. Dodaj całe opakowanie koncentratu pomidorowego i smaż jeszcze 1 minutę, mieszając.
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli i czosnku z koncentratem pomidorowym wzbogaca smak sosu i usuwa surowy posmak.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj koncentratu – może zgórować i wytracić aromat.

**Krok 3.** Połącz zawartość patelni z garnkiem. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez około 20 minut, mieszając od czasu do czasu. Jeśli mieszanka wysycha, dolej gorącej wody po 100 ml.
- *Dlaczego:* Mały ogień pozwala ryżowi i ciecierzycy miękknąć równomiernie, nie przylepiając się do dna.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość ryżu po 15 minutach – gotowanie może zająć mniej czasu, zależnie od gatunku ryżu.

**Krok 4.** Zdejmij garnek z ognia, ale nie od razu odkrywaj. Odstaw na 5–10 minut, by ryż wchłonął resztę wody. Następnie delikatnie rozmieszaj potrawę widelcem, by nie zmiażdżyć ziaren. Posyp świeżo posiekanym koperkiem lub tymiankiem.
- *Dlaczego:* Postoje pod przykryciem sprawia, że ryż staje się sypki i lepiej wydobywa aromat.
- *Pro tip:* Nie mieszaj łyżką – może to spowodować rozgotowanie ryżu i kleistość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 6 g |
| Błonnik | 8.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć ciecierzycy z puszki zamiast suchej?**

Tak, ciecierzyca z puszki jest świetną alternatywą. Wystarczy ją dobrze wypłukać z zalewy i dodać do garnka bez namaczania.

**Jak zapobiec klejeniu się ryżu?**

Wypłucz ryż przed gotowaniem i nie mieszaj go łyżką po ugotowaniu. Rozmieszaj delikatnie widelcem, by zachować sypkość.

**Jakie przyprawy warto dodać do pilawu?**

Oprócz cynamonu, świetnie sprawdzą się kardamon, kmin czy anyż. Drobna szczypta każdej z nich wzbogaci smak potrawy.

**Czy potrawę można podgrzać?**

Tak, groch z ryżem można podgrzać na patelni z odrobiną wody lub w mikrofalówce. Odświeży to aromat i zapobiegnie wyschnięciu.

**Czy to danie jest wegańskie?**

Tak, pod warunkiem że użyjesz wegańskiego bulionu bez składników zwierzęcych. Reszta składników jest roślinna.