---
slug: groch-wloski-z-warzywami-i-miesem
title: "Groch włoski z warzywami i mięsem"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Groch włoski z warzywami i mięsem

Groch włoski z warzywami i mięsem to aromatyczne, sycące danie połączone z intensywnym smakiem chorizo, słoniny i szynki serrano. Warzywa i wołowina gotowane są razem z grochem dla głębszego aromatu. Podawane ciepło z chrupiącym pieczywem.

## Składniki

- 1 szt kiełbasa chorizo
- 1 kostka rosół wołowy knorr
- 100 g słonina wędzona (można zastąpić boczkiem)
- 50 g szynka jamón serrano
- 300 g szponder wołowy
- 250 g groch włoski (namoczony na noc)
- 1 szt por
- 1 szt marchewka
- 1 szt cebula

## Przygotowanie

1. Namocz groch włoski w zimnej wodzie na 10 godzin. Zalej świeżą wodą, dodaj marchewkę, por i szponder wołowy.
2. Dodaj kostkę Rosołu wołowego Knorr i gotuj, aż groch i mięso będą miękkie.
3. Słoninę pokrój w kostkę i stop na patelni. Dodaj plasterki chorizo i piórka cebuli, smaż do zrumienienia.
4. Dodaj plasterki szynki serrano. Podawaj groch w miseczkach, polewając smażonym mięsem i z pieczywem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Namocz groch włoski (ciecierzycę) w dużej ilości zimnej wody na całą noc – to pomaga mu szybciej i równomierniej ugotować się.
- *Dlaczego:* Namoczenie zmniejsza czas gotowania i poprawia strawność ciecierzycy.
- *Pro tip:* Użyj szklanej miski i przykryj ją ściereczką, aby groch nie wchłaniał obcych zapachów.

**Krok 2.** Przełóż namoczony groch do dużego garnka, dodaj pokrojoną marchewkę, por i szponder wołowy, zalej czystą wodą i wrzuć kostkę rosołu.
- *Dlaczego:* Wołowina i warzywa gotowane razem z grochem wzbogacają wywar o głębszy, mięsny smak.
- *Pro tip:* Gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu zdejmując pianę łyżką.

**Krok 3.** Pokrój słoninę w drobną kostkę i smaż na patelni bez dodatkowego tłuszczu, aż stanie się chrupiąca, potem dodaj cebulę i chorizo.
- *Dlaczego:* Słonina wydzielает tłuszcz, który służy do podsmażenia pozostałych składników bez przypalenia.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, aby cebula nie spaliła się, zanim chorizo się podsmaży.

**Krok 4.** Na koniec dodaj cienkie plasterki szynki serrano do patelni, lekko je podsmaż, a następnie polej groch z mięsem i serwuj z pieczywem.
- *Dlaczego:* Szynka serrano dodaje słony, orzechowy aromat, który rozkwita przy krótkim podsmażeniu.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj szynki na patelni – wystarczy kilka sekund, by nie wyschła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 34.2 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 24.7 g |
| Błonnik | 8.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy groch włoski można nie moczyć przed gotowaniem?**

Można, ale gotowanie potrwa znacznie dłużej, a groch może być mniej miękki. Namoczenie poprawia teksturę i strawność.

**Czy zamiast chorizo można użyć innej kiełbasy?**

Tak, ale chorizo nadaje charakterystyczny pikantny i paprykowy smak. Można zastąpić ją polską kiełbasą drobiową lub wieprzową, ale smak będzie inny.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przy podgrzewaniu dodaj odrobinę wody, by nie przyschło.

**Czy to danie można zamrozić?**

Tak, groch z warzywami i mięsem dobrze mrozi się do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj na patelni lub w garnku.

**Dlaczego warto dodać liść laurowy i zioła angielskie?**

Liść laurowy i zioła angielskie nadają wywarowi ciepły, ziołowy aromat. Można je dodać do wody podczas gotowania grochu.