---
slug: groch-z-kapusta-wigilijna-kapusta-z-grochem
title: "Groch z kapustą - wigilijna kapusta z grochem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "main_course"]
---

# Groch z kapustą - wigilijna kapusta z grochem

Groch z kapustą to tradycyjne polskie danie wigilijne, które łączy w sobie delikatny smak grochu łuskanego z kwaśną kapustą kiszoną. Potrawa jest bogata w błonnik i białko roślinne, stanowi doskonały dodatek do świątecznego stołu. Danie charakteryzuje się prostą recepturą i łatwością przygotowania.

## Składniki

- 150 g groch łuskany żółty (połówki)
- 400 g kapusta kiszona z marchewką
- 0.5 szt kostka rosołowa jarzynowa
- 45 ml olej roślinny
- 1 szt cebula
- 1 szt liść laurowy
- 1 szt ziele angielskie
- 8 g kminek
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny

## Przygotowanie

1. Groch zalać poprzedniego dnia wieczorem litrem zimnej wody i odstawić na całą noc do namoczenia.
2. Kapustę drobniej posiekać i w razie potrzeby przepłukać na sitku jeśli jest bardzo kwaśna.
3. Na dużą patelnię wlać olej, dodać pokrojoną w kostkę cebulę, liść laurowy, ziele angielskie i kminek. Podsmażyć na średnim ogniu.
4. Dodać odsączony groch i kapustę, zalać wodą, dodać kostkę rosołową i gotować pod przykryciem około 30 minut.
5. Doprawić solą i pieprzem, gotować jeszcze 10 minut. Przed podaniem usunąć liść laurowy i ziele angielskie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wieczorem przed gotowaniem przełóż 150g grochu do miski i zalej litrem zimnej wody. Pozostaw na 8-12 godzin w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Namaczanie sprawia, że groch szybciej się gotuje i jest łatwiejszy do strawienia
- *Pro tip:* Jeśli zapomnisz namoczyć grochu, możesz go zalać gorącą wodą na 2 godziny przed gotowaniem.

**Krok 2.** Kapustę kiszoną przełóż na sito i przepłucz pod zimną wodą jeśli jest bardzo kwaśna. Następnie posiekaj na mniejsze kawałki nożem na desce.
- *Dlaczego:* Płukanie zmniejsza kwasowość, a siekanie ułatwia mieszanie z grochem
- *Pro tip:* Spróbuj kapusty przed płukaniem - jeśli nie jest zbyt kwaśna, nie płucz jej wcale, zachowasz więcej smaku.

**Krok 3.** Na dużej patelni rozgrzej 45ml oleju na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, 1 liść laurowy, 1 ziarno ziela angielskiego i 8g kminku. Smaż 3-4 minuty do zeszklenia cebuli.
- *Dlaczego:* Podsmażenie przypraw uwalnia ich aromat, a cebula staje się słodka
- *Pro tip:* Nie smaż na zbyt wysokim ogniu - przyprawy mogą się spalić i dać gorzki smak.

**Krok 4.** Dodaj odsączony groch i posiekaną kapustę. Zalej wodą tak, aby przykryć składniki o 2cm. Wrzuć pół kostki rosołowej i gotuj pod przykryciem 30 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Gotowanie pod przykryciem zapobiega parowaniu wody i zapewnia równomierne gotowanie
- *Pro tip:* Jeśli woda wykipi, dolej gorącą wodę - zimna może spowodować pękanie grochu.

**Krok 5.** Po 30 minutach spróbuj groch - powinien być miękki. Dopraw solą i pieprzem do smaku, gotuj jeszcze 5-10 minut. Przed podaniem usuń liść laurowy i ziele angielskie.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala lepiej kontrolować smak, a usunięcie przypraw ułatwia jedzenie
- *Pro tip:* Jeśli danie jest za rzadkie, gotuj bez przykrycia kilka minut dłużej, aby odparować nadmiar wody.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 7 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można gotować groch bez namaczania?**

Tak, ale czas gotowania wydłuży się do 60-90 minut. Namaczanie jest zdecydowanie zalecane.

**Jak sprawdzić, czy groch jest gotowy?**

Groch powinien być miękki i łatwo się rozgniatać widelcem. Jeśli jest twardy, gotuj dalej.

**Czy można zastąpić kapustę kiszoną świeżą?**

Nie, świeża kapusta nie da charakterystycznego kwaśnego smaku. Można użyć kwaszonej kapusty bez marchewki.

**Co robić, jeśli danie jest za kwaśne?**

Dodaj szczyptę cukru lub więcej kostki rosołowej. Można też dolać trochę mleka roślinnego.

**Jak długo można przechowywać groch z kapustą?**

W lodówce do 3 dni. Przed ponownym podgrzaniem można dolać trochę wody lub bulionu.

**Czy można zamrozić gotowe danie?**

Tak, można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Rozmrażać najlepiej powoli w lodówce.