---
slug: groch-z-kapusta
title: "Groch z kapustą"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Groch z kapustą

Klasyczne polskie danie z gotowanego grochu i kiszonej kapusty z dodatkiem golonki i słoniny. Smaczne, sycące i idealne na zimowe dni.

## Składniki

- 1 główna kapusta kiszona (może być mocno kwaśna – wtedy wymaga przepłukania)
- 250 g groch
- 1 szt golonka wieprzowa
- 100 g słonina
- 1 łyżka kminek

## Przygotowanie

1. Groch wypłucz i zalej zimną wodą na kilka godzin do namoczenia.
2. Ugotuj groch do miękkości, a następnie przetrzyj przez sito.
3. Kapustę przepłucz, zalej wodą i ugotuj z kminkiem, rozdrobnioną słoniną i mięsem.
4. Połącz gotowy groch z kapustą, przypraw do smaku i podawaj z ziemniakami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wypłucz groch pod bieżącą wodą, usuwając ewentualne zanieczyszczenia, a następnie wlej 1 litr zimnej wody i zostaw do namoczenia na minimum 6 godzin lub na całą noc.
- *Dlaczego:* Namoczenie skraca czas gotowania i poprawia strawność grochu.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli do wody – pomaga to lepiej oczyścić groch.

**Krok 2.** Gotuj groch aż stanie się miękki (około 45–60 minut), a następnie przelaj go do sita i przetrzyj łyżką lub tłoczkiem, by uzyskać kremową masę.
- *Dlaczego:* Przetrzanie przez sito usuwa skórki i sprawia, że groch będzie jedwabisty.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz sita, możesz użyć blendera, ale uważaj, by nie przewarzyć – groch może stać się lepki.

**Krok 3.** Kapustę kiszoną przepłucz zimną wodą, jeśli jest bardzo kwaśna, a następnie przełóż do garnka, zalej 1,5 litra wody, dodaj pokrojoną słoninę, golonkę i łyżkę kminku, i gotuj na małym ogniu przez 1,5 godziny.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie miękkko robi kapustę i wydobywa smak mięsa i słoniny.
- *Pro tip:* Okresowo odlewaj część wywaru, by nie był zbyt kwaśny – możesz go wykorzystać do zup.

**Krok 4.** Po ugotowaniu połącz zmiksowany groch z miękką kapustą, delikatnie wymieszaj, dopraw solą i pieprzem, a następnie podawaj na gorąco z ugotowanymi ziemniakami.
- *Dlaczego:* Połączenie obu składników tworzy gęstą, sycącą potrawę o bogatym smaku.
- *Pro tip:* Dla dodatkowego aromatu polej danie rozgrzanym tłuszczem z kminkiem przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 34.2 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 11.3 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć suchego grochu bez namaczania?**

Nie zaleca się gotowania suchego grochu bez wcześniejszego namoczenia – będzie to trwało bardzo długo i groch może nie ugotować się równomiernie.

**Jak zmniejszyć kwasowość kapusty?**

Kapustę kiszoną należy dokładnie przepłukać zimną wodą i gotować z kilkakrotnym odlewaniem wywaru, co znacznie obniży kwasowość.

**Czy golonkę można zastąpić innym mięsem?**

Tak, można użyć kawałka boczku, szynki lub nawet kiełbasy wiejskiej, choć smak będzie nieco inny.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Groch z kapustą dobrze się trzyma w lodówce do 4 dni. Smak często się nawet poprawia po odstawieniu. Można też zamrozić na do 3 miesięcy.

**Czy to danie jest wegetariańskie?**

Nie, ponieważ zawiera mięso – golonkę i słoninę. Aby przygotować wege wersję, trzeba zastąpić je roślinnymi źródłami tłuszczu i białka.