---
slug: grochowa
title: "grochowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# grochowa

Klasyczna polska zupa grochowa, gotowana z moczonej fasoli i wędzonym boczkiem. Aromatyczna, pożywna i idealna na obiad z grzankami lub świeżym chlebem.

## Składniki

- 500 g fasola jaś moczoną
- 30 g boczek wędzony
- 3 szt ziemniaki
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 1.5 l wywar z mięsa
- 1 szt cebula
- 3 ząbek czosnek
- 5 ml majeranek
- 3 szt zielony angielski *(opcjonalnie)*
- 1 liść liść laurowy *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Fasolę przepłucz i ugotuj w wywarze z mięsa.
2. Boczek pokrój w kostkę, podsmaż, dodaj posiekaną cebulę i zmiażdżony czosnek, a następnie wsyp do fasoli.
3. Dodaj sól, pieprz, majeranek, zioło angielskie, liść laurowy i pokrojone ziemniaki.
4. Gotuj zupę dłużej, aż fasola zacznie się rozsypywać.
5. Zupę możesz zmiksować na gładko lub zostawić kawałkowatą, podawaj ciepłą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przepłucz moczoną fasolę zimną wodą, by usunąć nadmiar błonnika i spłukać zanieczyszczenia, a następnie włóż ją do dużego garnka i zalej wywarem z mięsa.
- *Dlaczego:* Przepłukanie fasoli usuwa substancje powodujące wzdęcia i poprawia smak.
- *Pro tip:* Zacznij gotowanie na średnim ogniu, a gdy zacznie się gotować, zmniejsz do minimum.

**Krok 2.** Pokrój boczek w małe kostki, podsmaż na patelni bez dodania tłuszczu, potem dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż kilka minut, aż zmięknie, na koniec dodaj zmiażdżony czosnek i podsmaż przez 30 sekund.
- *Dlaczego:* Boczek wydzielający tłuszcz sprawia, że cebula i czosnek smażą się aromatycznie bez przywierania.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku, by nie gorzknął – szybko podskwarić i od razu dodać do garnka.

**Krok 3.** Dodaj do zupy sól i pieprz do smaku, łyżkę majeranku, zioło angielskie, liść laurowy i pokrojone w kostkę ziemniaki.
- *Dlaczego:* Zioła i przyprawy dodają głębi smaku, a ziemniaki wchodzą w fazę gotowania razem z fasolą.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zbyt dużo soli na początku – możesz dosolić później po zmiksowaniu.

**Krok 4.** Gotuj zupę na małym ogniu przez 30–40 minut, mieszając od czasu do czasu, aż fasola i ziemniaki zmiękkną i zaczną się rozsypywać.
- *Dlaczego:* Długie, wolne gotowanie pozwala składnikom się połączyć i nadać zupie kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Przykryj garnek nieco uchylonym wiekiem, by uniknąć wyparowania zbyt dużej ilości wody.

**Krok 5.** Po ugotowaniu możesz zmiksować zupę blenderem ręcznym do gładkości, albo zostawić kawałkowatą – według preferencji, i podaj ciepłą.
- *Dlaczego:* Zmiksowana zupa ma kremową konsystencję, a kawałkowata – bardziej tradycyjny charakter.
- *Pro tip:* Miksuj ostrożnie, trzymając blender głęboko w garnku, by nie zabryzgać.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 34.2 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 12.8 g |
| Błonnik | 11.3 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć suchych ziaren fasoli bez moczenia?**

Tak, ale należy je gotować dłużej – nawet ponad 2 godziny. Moczenie skraca czas gotowania i poprawia strawność.

**Jak uniknąć gorzkiego smaku zupy?**

Nie przegrzewaj czosnku podczas smażenia i nie dodawaj zbyt dużo ziół. Gotuj na małym ogniu, by aromaty się nie rozpadły.

**Czy zupę grochową można zamrozić?**

Tak, doskonale mrozi się po ostudzeniu. Przechowuj w hermetycznym pojemniku do 3 miesięcy.

**Co dodać, by zupa była bardziej kremowa bez miksowania?**

Dodaj więcej ziemniaków lub rozgotuj część fasoli łyżką, by uwolnić skrobię i zgęścić wywar.

**Czy można przygotować zupę bez boczku?**

Tak, zamiast boczku użyj warzywnego wywaru i dodaj odrobinę oleju lnianego lub sezamowego dla głębi smaku.

**Jakie zioła najlepiej pasują do grochówki?**

Klasycznie: majeranek, liść laurowy i zioło angielskie. Można dodać też gałązkę natki pietruszki pod koniec gotowania.