---
slug: grochowka-na-boczku-wedzonym
title: "grochówka na boczku wędzonym"
servings: 10
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# grochówka na boczku wędzonym

Klasyczna grochówka z boczkiem wędzonym to pożywna, domowa zupa gotowana z łuskanej grochu i warzyw. Boczek nadaje charakterystyczny smak, a przyprawy dodają aromatu. Idealna na jesień i zimę.

## Składniki

- 500 g groch łuskany
- 400 g włoszczyzna
- 300 g ziemniaki
- 300 g boczek wędzony
- 100 g cebula biała
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny grubomielony (do smaku)
- 0 szt kucharek (do smaku)
- 0 szt kucharek przyprawa w płynie (do smaku)
- 0 szt majeranek (do smaku)
- 0 szt czosnek granulowany (do smaku)
- 1 szt liść laurowy
- 1 szt ziele angielskie
- 1 pęczek natka pietruszki

## Przygotowanie

1. Wstaw groch do gotowania z liściem laurowym i ziołem angielskim.
2. Na patelni podsmaż boczek pokrojony w kostkę z cebulką.
3. Pokrój warzywa i ziemniaki w kostkę.
4. Do miękkiego grochu dodaj warzywa.
5. Po 15 minutach dodaj boczek z cebulką i dopraw do smaku przyprawami.
6. Na talerz dodaj pokrojoną natkę pietruszki. Opcjonalnie dodaj zieloną szyszkę z sosny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zalej groch wodą i gotuj go z liściem laurowym i ziołem angielskim przez około 40–60 minut, aż zmięknie.
- *Dlaczego:* Groch musi być dobrze ugotowany, by zupa miała odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Gotuj groch na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, by nie przypalił się na dnie.

**Krok 2.** Pokrój boczek w małe kostki i podsmaż na patelni bez dodania tłuszczu, a następnie dodaj pokrojoną cebulę.
- *Dlaczego:* Boczek wydzielает tłuszcz, który służy do smażenia cebuli i nadaje smak.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, aż cebula będzie przezroczysta, ale nie brązowa.

**Krok 3.** Obierz i pokrój włoszczyznę oraz ziemniaki w jednakowe kostki, by równomiernie się gotowały.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar kawałków zapewnia równomierne ugotowanie się warzyw.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tacy do krojenia, by bezpiecznie pokroić warzywa.

**Krok 4.** Dodaj pokrojone warzywa do już miękkiego grochu i gotuj razem przez kolejne 15 minut.
- *Dlaczego:* Warzywa muszą ugotować się w grochowej zupie, ale nie rozpaść, by zachować strukturę.
- *Pro tip:* Gotuj pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając, by zupa nie przypaliła się.

**Krok 5.** Dodaj podsmażony boczek z cebulką do zupy i dopraw solą, pieprzem, majerankiem, czosnkiem i kucharakiem.
- *Dlaczego:* Doprawienie na końcu pozwala lepiej kontrolować smak i nie przesolić.
- *Pro tip:* Doprawaj stopniowo, mieszając i próbując, by nie przesadzić z przyprawami.

**Krok 6.** Podawaj zupę z posiekaną natką pietruszki; opcjonalnie dodaj zieloną szyszkę z sosny.
- *Dlaczego:* Natka pietruszki dodaje świeżości, a szyszka sosny – wyjątkowego aromatu.
- *Pro tip:* Szyszkę sosny możesz zebrać wiosną i zamrozić, by używać przez cały rok.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 15.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 4.5 g |
| Tłuszcze | 11.3 g |
| Błonnik | 9.8 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy groch trzeba moczyć przed gotowaniem?**

Nie trzeba moczyć grochu łuskanego przed gotowaniem, ale moczenie przez 6–8 godzin skraca czas gotowania.

**Jak uniknąć przypalenia grochu na dnie?**

Gotuj groch na średnim ogniu, często mieszając, a najlepiej użyj garnka z grubym dnem.

**Czy można zamiast boczku użyć innej wędliny?**

Tak, można użyć wędzonego szynka lub kiełbasy, ale smak będzie inny niż w klasycznej wersji.

**Jak długo przechowywać grochówkę w lodówce?**

Grochówka dobrze przechowuje się w lodówce do 4 dni. Smakuje jeszcze lepiej następnego dnia.

**Czy grochówkę można zamrozić?**

Tak, grochówkę można zamrozić na maksymalnie 3 miesiące. Rozmrażaj w lodówce lub powoli w garnku.

**Co daje zielona szyszka sosny w grochówce?**

Zielona szyszka sosny nadaje zupie lekko żywiczny, aromatyczny posmak i jest tradycyjnym dodatkiem w niektórych regionach.