---
slug: grochowka-na-wedzonce
title: "Grochówka na wędzonce"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Grochówka na wędzonce

Grochówka na wędzonce to tradycyjna, gęsta zupa o silnym, wędzonym aromacie, ulubiona wśród harcerzy i miłośników potraw gotowanych na ognisku. Zawdzięcza swój charakterystyczny smak boczku i kiełbasy wędzonej, które są kluczowe dla autentyczności. To sycące połączenie warzyw, grochu i mięsa, idealne na zimne dni.

## Składniki

- 500 g groch (uprzednio namoczony na całą noc)
- 200 g boczek wędzony
- 200 g kiełbasa wędzona
- 2 kostka bulion z kury knorr
- 2 szt marchew
- 1 szt cebula
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 1 łyżka majeranek
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 2000 ml woda

## Przygotowanie

1. Pokrój boczek i kiełbasę w kostkę, cebulę drobno posiekaj, marchew obierz i pokrój w drobną kostkę.
2. Smaż boczek na dużym garnku, aż zacznie się rumienić, dodaj kiełbasę, cebulę i marchew, smaż, aż cebula zezłoci się.
3. Do garnka dodaj namoczony groch wraz z wodą z moczenia oraz posiekany czosnek.
4. Wlej resztę wody, dodaj kostki bulionowe i przyprawy, gotuj zupę ok. 1,5 godz. na małym ogniu pod przykryciem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój boczek i kiełbasę w kostkę o boku ok. 1 cm, cebulę drobno posiekaj nożem, marchew dokładnie obierz i pokrój w drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie warzyw i mięsa zapewnia równomierne smażenie i lepsze połączenie smaków w zupie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnej deski, by bezpiecznie pokroić składniki na jednakowe kawałki.

**Krok 2.** W dużym garnku podsmaż boczek na średnim ogniu, aż zacznie się rumienić i wydzielać tłuszcz, potem dodaj kiełbasę, cebulę i marchew, smaż przez 5–7 minut, aż cebula stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Podsmażenie boczku wydobywa jego wędzony smak, a smażenie warzyw na wytopionym tłuszczu wzbogaca całą zupę o głębię aromatu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – cebula nie powinna się przypalić, tylko zezłocić.

**Krok 3.** Do garnka z mięsem i warzywami dodaj namoczony groch razem z wodą, w której stał, oraz drobno posiekany czosnek.
- *Dlaczego:* Woda z moczenia grochu zawiera skrobię i smak, które pomagają zgęścić zupę i wzbogacić jej smak.
- *Pro tip:* Nie wylewaj wody z grochu – to naturalny zagęstnik i źródło dodatkowych aromatów.

**Krok 4.** Wlej pozostałą wodę, dodaj dwie kostki bulionowe, majeranek i pieprz, gotuj zupę na małym ogniu około 1,5 godziny, mieszając od czasu do czasu, by nie przypaliła się na dnie.
- *Dlaczego:* Długie, wolne gotowanie pozwala grochowi mięknieć i zupie zgęstnieć, jednocześnie pozwala smakom się połączyć.
- *Pro tip:* Przykryj garnek, ale nie szczelnie – to zapobiega wylewaniu się i pozwala zupie delikatnie się gotować.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 38.1 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 9.7 g |
| Sód | 1250 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy groch trzeba moczyć przed gotowaniem?**

Tak, groch należy namoczyć na całą noc. Moczenie skraca czas gotowania i poprawia strawność.

**Jak sprawdzić, czy grochówka jest gotowa?**

Groch powinien być miękki, a zupa gęsta. Jeśli groch nadal jest twardy, gotuj dłużej, dodając wodę w razie potrzeby.

**Czy można gotować grochówkę dłużej niż 1,5 godziny?**

Tak, dłuższe gotowanie sprawi, że zupa będzie jeszcze bardziej aromatyczna i gęstsza, ale trzeba pilnować, by nie przypaliła się.

**Czy zamiast kostek Knorr można użyć własnego bulionu?**

Tak, własny bulion z warzyw lub mięsa świetnie się nada i uczyni zupę bardziej naturalną i zdrowszą.

**Jak podawać grochówkę na wędzonce?**

Podawaj gorącą z kromką chleba na zakwasie i łyżką śmietany, jeśli lubisz. Majeranek dodaj obficie – to kluczowy aromat tej zupy.