---
slug: grochowka-wojskowa-z-kociolka
title: "Grochówka wojskowa z kociołka"
servings: 5
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Grochówka wojskowa z kociołka

Grochówka wojskowa z kociołka to aromatyczna i sycąca zupa gotowana z grochu, warzyw, boczku, kiełbasy i schabu z kością. Idealna na obiad, szczególnie w chłodne dni.

## Składniki

- 190 g groch (nasiona)
- 200 g kiełbasa domowa
- 200 g boczek surowy
- 225 g ziemniaki średnie
- 45 g marchewka
- 50 g pietruszka
- 10 ml olej rzepakowy
- 1000 g schab wieprzowy z kością

## Przygotowanie

1. Groch przesyp do miski z wodą i mocz go całą noc.
2. Do garnka wlej litr wody i włóż kości odkrojone od schabu.
3. Do wywaru dodaj odcedzony groch, pokrojoną marchewkę i pietruszkę oraz przyprawy.
4. Gotuj na małym ogniu.
5. Boczek pokrój w drobną kostkę i podsmaż na patelni.
6. Następnie dodaj go do garnka z warzywami.
7. Kiełbasę pokrój w plasterki i podsmaż ją na oleju.
8. Gotową dodaj do garnka.
9. Zupę gotujemy na małym ogniu tak długo, aż groch będzie miękki.
10. Pod koniec dodaj obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki.
11. Całość gotuj jeszcze około 15 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesyp groch do dużej miski, wlej zimną wodę, aż go całkowicie przykryje, i odstaw na noc do namoczenia.
- *Dlaczego:* Namoczenie grochu pomaga mu szybciej i równomierniej ugotować się w zupie.
- *Pro tip:* Jeśli zapomnisz namoczyć grochu na noc, możesz go zaleć wrzątkiem i poczekać 1 godzinę.

**Krok 2.** Wlej 1 litr wody do dużego garnka i włóż kości od schabu, aby zaczął się wywar.
- *Dlaczego:* Kości dają głęboki, mięsny smak wywarowi, który jest podstawą smaku całej zupy.
- *Pro tip:* Na początek możesz dodać też cebulę i parę ziaren pieprzu dla dodatkowego aromatu.

**Krok 3.** Odsącz namoczony groch, a następnie dodaj go do wywaru razem z pokrojoną marchewką, pietruszką i przyprawami.
- *Dlaczego:* Warzywa i groch zaczynają gotować się razem, co pozwala smakom się połączyć.
- *Pro tip:* Przyprawy mogą to być liść laurowy, ziarna pieprzu i kostka rosołowa – dodaj je teraz.

**Krok 4.** Ustaw garnek na małym ogniu i gotuj zupę pod przykryciem, nie mieszając zbyt często.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie zapobiega rozpadaniu się grochu i pozwala smakom się rozwinąć.
- *Pro tip:* Przykryj garnek, ale zostaw niewielką szparę, by zupa mogła delikatnie parować.

**Krok 5.** Pokrój boczek w drobną kostkę i podsmaż na patelni bez dodatkowego tłuszczu, aż będzie lekko chrupiący.
- *Dlaczego:* Boczek wydziela własny tłuszcz, który smaży go i nadaje zupie bogatszy smak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – boczek ma być podsmażony, a nie spalony.

**Krok 6.** Przełóż podsmażony boczek do garnka z rosnącą zupą i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Dodanie boczku w tym etapie pozwala mu wchłonąć aromat wywaru i rozprowadzić swój smak.
- *Pro tip:* Możesz przelać też część tłuszczu z patelni, jeśli nie jest przypalony.

**Krok 7.** Pokrój kiełbasę w plasterki i podsmaż na oleju rzepakowym na złoty kolor.
- *Dlaczego:* Podsmażenie kiełbasy intensyfikuje jej smak i zapobiega rozpadaniu się w zupie.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt wysokiej temperatury, by kiełbasa nie wyschła.

**Krok 8.** Dodaj podsmażoną kiełbasę do garnka z zupą i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Kiełbasa będzie dalej się gotowała, ale zachowa swój kształt i aromat.
- *Pro tip:* Nie dodawaj kiełbasy zbyt wcześnie, by nie stała się twarda.

**Krok 9.** Gotuj zupę na małym ogniu, aż groch będzie miękki, ale nie rozpadł się całkowicie.
- *Dlaczego:* Miękki groch to kluczowy element tekstury grochówki – nie może być surowy ani przegotowany.
- *Pro tip:* Sprawdzaj co 10 minut – gotowanie trwa około 45–60 minut po dodaniu grochu.

**Krok 10.** Obrano i pokrojone w kostkę ziemniaki dodaj do zupy w ostatniej fazie gotowania.
- *Dlaczego:* Ziemniaki gotują się szybciej niż groch, więc dodaje się je później, by nie rozpadły się.
- *Pro tip:* Kostka powinna być podobnej wielkości jak boczek – około 1 cm.

**Krok 11.** Gotuj zupę jeszcze około 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie, ale nie rozgotowane.
- *Dlaczego:* To zapewnia idealną konsystencję – ziemniaki trzymają kształt, a zupa jest gęsta.
- *Pro tip:* Przed podaniem sprawdź smak i ewentualnie dopraw solą lub pieprzem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 4.2 g |
| Tłuszcze | 21.3 g |
| Błonnik | 8.7 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować grochówkę bez mięsa?**

Tak, można przygotować wegetariańską wersję, ale straci ona charakterystyczny mięsny smak. Zamiast wywaru mięsnego użyj mocnego warzywnego.

**Jak przechowywać grochówkę?**

Grochówkę najlepiej przechowywać w zamkniętym naczyniu w lodówce do 3 dni. Smak często się nawet poprawia następnego dnia.

**Dlaczego groch nie mięknie?**

Może to być spowodowane twardą wodą, zbyt krótkim gotowaniem lub starym grochem. Dodaj szczyptę sody oczyszczonej lub gotuj dłużej na wolnym ogniu.

**Czy można zamrozić grochówkę?**

Tak, grochówkę można zamrozić na do 3 miesiące. Lepiej rozmrażać ją w lodówce, a potem podgrzać na patelni lub w garnku.

**Jakie przyprawy warto dodać?**

Klasyczne przyprawy to liść laurowy, ziarna pieprzu, majeranek i kostka rosołowa. Można też dodać cebulę i pasternak.

**Czy grochówka może być na ciepło i na zimno?**

Tradycyjnie podaje się ją na ciepło, ale niektórzy lubią ją lekko przestudzoną. Nie podawaj jej jednak zimnej.