---
slug: grochowka-wojskowa
title: "Grochówka wojskowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 1
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Grochówka wojskowa

Grochówka wojskowa to tradycyjna polska zupa o wyrazistym smaku, przygotowywana z kiełbasy, warzyw i łuskanego grochu. Danie gotuje się w dwóch etapach, aby zachować strukturę składników i głębokość smaku. Idealna na obiad w chłodne dni.

## Składniki

- 500 g cienka kiełbasa
- 1 opakowanie łuskany groch (ok. 250 g)
- 1 szt marchew
- 10 cm por
- 4 szt ziemniaki (średnie)
- 1 szczypta ziele angielskie
- 1 szt liść laurowy
- 1 szczypta majeranek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Pokrój kiełbasę, marchew i por na półplasterki, a ziemniaki na kostkę. Gotuj je w garnku z wodą na wywar, dodając ziele angielskie i liść laurowy.
2. W osobnym garnku ugotuj łuskany groch bez soli, aż się całkowicie rozpadnie.
3. Dodaj ugotowany groch do wywaru warzywnego wraz z majerankiem i wymieszaj.
4. Jeśli groch nie jest wystarczająco miękki, przetrzyj zupę przez sitko dla kremowej konsystencji.
5. Dopraw zupę solą i pieprzem, a następnie gotuj jeszcze kilka minut przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój kiełbasę, marchew i por na półplasterki, a ziemniaki na małe kostki. Umieść wszystko w dużym garnku, zalej wodą (ok. 1,5 l) i gotuj ok. 20 minut z zielkiem angielskim i liściem laurowym.
- *Dlaczego:* Warzywa i kiełbasa tworzą aromatyczny wywar, który będzie podstawą smaku zupy.
- *Pro tip:* Nie dodawaj soli na tym etapie, aby nie przesolić po dodaniu grochu.

**Krok 2.** W osobnym garnku zalej łuskany groch zimną wodą (ok. 1 l) i gotuj go na małym ogniu ok. 45–60 minut, aż się rozpadnie. Nie dodawaj soli, bo spowalnia gotowanie grochu.
- *Dlaczego:* Groch musi być ugotowany osobno, by nie przegotować się w wywarze i nie zgubić smaku.
- *Pro tip:* Czasem mieszaj, by groch nie przylepił się do dna garnka.

**Krok 3.** Po ugotowaniu grochu przelać go do garnka z wywarem i dodać majeranek. Delikatnie wymieszać, by zupa nie zgubiła konsystencji.
- *Dlaczego:* Majeranek dodaje charakterystycznego smaku, a mieszanie zapewnia równomierne rozprowadzenie składników.
- *Pro tip:* Dodaj majeranek na końcu gotowania, by nie utracił aromatu.

**Krok 4.** Jeśli zupa jest za grudkowata, przetrzyj ją przez sitko ręcznie lub użyj blendera ręcznego do uzyskania gładkiej konsystencji.
- *Dlaczego:* Przecieranie poprawia teksturę zupy, czyniąc ją bardziej kremową i przyjemną w jedzeniu.
- *Pro tip:* Nie używaj blendera, jeśli preferujesz tradycyjną, grubszą grochówkę.

**Krok 5.** Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku, a następnie gotuj jeszcze 5 minut, by przyprawy się rozprowadziły.
- *Dlaczego:* Ostateczne doprawienie pozwala dostosować smak do preferencji i wyostrzyć aromat.
- *Pro tip:* Spróbuj zupy przed podaniem – smak powinien być zrównoważony, nie za słony.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 20 g |
| Błonnik | 8.5 g |
| Sód | 950 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć gotowego wywaru z kostki?**

Tak, ale warto dodać mniej soli, ponieważ kostka już zawiera sól. Lepszym wyborem jest jednak naturalny wywar z warzyw i kiełbasy.

**Dlaczego nie soli się grochu podczas gotowania?**

Sól spowalnia miękczenie grochu. Dlatego sól dodaje się dopiero na końcu, po połączeniu zupy.

**Jak przechowywać grochówkę wojskową?**

Zupę można przechowywać w lodówce do 3 dni. Smak często się nawet poprawia po odstawieniu. Można ją również zamrozić na do 3 miesiące.

**Czy grochówka wojskowa musi być gładka?**

Nie, to kwestia gustu. Tradycyjna wersja może być grudkowata. Przecieranie przez sitko to opcja dla bardziej kremowej konsystencji.

**Jakie warzywa można dodać do grochówki?**

Oprócz marchwi i pora, niektórzy dodają też pietruszkę korzeniową lub cebulę. Ważne, by nie przegadzić smaku grochu.