---
slug: grochowka-z-grochu-luskanego
title: "Grochówka z grochu łuskanego"
servings: 6
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Grochówka z grochu łuskanego

Grochówka z grochu łuskanego to aromatyczna, sycąca zupa z dodatkiem warzyw i wędzonego boczku. Bogata w białko i błonnik, idealna na zimne dni. Można ją łatwo dostosować do preferencji smakowych.

## Składniki

- 100 g cebula
- 15 g czosnek
- 15 ml oliwa z oliwek
- 90 g marchewka
- 250 g ziemniaki późne
- 350 g groch (nasiona)
- 2000 g bulion drobiowy
- 60 g seler korzeniowy
- 80 g boczek wędzony bez kości

## Przygotowanie

1. Groch opłucz i zalej wodą. Odstaw na 3 godziny.
2. Cebulę, czosnek, marchew, seler i ziemniaki obierz i pokrój w drobną kostkę.
3. W garnku rozgrzej oliwę i podsmaż na niej warzywa. Całość zalej bulionem i gotuj przez 20 minut.
4. Po tym czasie do warzyw dodaj groch i gotuj przez 40 minut, do całkowitego rozmięknięcia grochu.
5. Na patelni podsmaż drobno pokrojony boczek przez 3–4 minuty i dodaj go do zupy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przepłucz groch pod bieżącą wodą, a następnie wlej świeżą wodę, by go zalewać o około 5 cm. Odłóż na 3 godziny, by namokł.
- *Dlaczego:* Namoczony groch szybciej się gotuje i lepiej trawi.
- *Pro tip:* Możesz namoczyć groch już w nocy, by skrócić czas przygotowania w dzień.

**Krok 2.** Obierz wszystkie warzywa i pokrój je w małą kostkę, około 1 cm, by równomiernie się gotowały.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar kawałków zapewnia równomierne gotowanie wszystkich składników.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnej deski, by bezpiecznie kroić twardsze warzywa, jak seler.

**Krok 3.** Rozgrzej oliwę w dużym garnku, dodaj warzywa i smaż je 5 minut, aż zaczynają mięknąć, potem wlej bulion.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw intensyfikuje ich smak i aromat zupy.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – warzywa mają się podsmażyć, a nie przypalić.

**Krok 4.** Dodaj namoczony groch do warzyw i gotuj na średnim ogniu 40 minut, czasem mieszając, aż groch będzie miękki.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pozwala grochowi wchłonąć smak bulionu i warzyw.
- *Pro tip:* Jeśli zupa zbyt szybko wyparuje, dodaj odrobinę wody lub bulionu.

**Krok 5.** Pokrój boczek w cienkie paski i podsmaż na patelni bez dodatkowego tłuszczu, aż będzie lekko chrupiący, potem dodaj do zupy.
- *Dlaczego:* Wędzony boczek uwalnia tłuszcz i smak, co wzbogaca całą zupę.
- *Pro tip:* Nie gotuj boczku zbyt długo – wystarczy 3–4 minuty, by zachował chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 15.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 6.4 g |
| Tłuszcze | 11.3 g |
| Błonnik | 8.7 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można ugotować grochówkę bez namaczania grochu?**

Tak, ale będzie wymagała dłuższego gotowania – nawet do 2 godzin. Namoczenie skraca czas i poprawia trawienie.

**Czy grochówkę można zamrozić?**

Tak, grochówka świetnie mrozi się po wystudzeniu. Przechowuj ją w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy.

**Jak zrobić grochówkę wegetariańską?**

Zastąp boczek fasolą szparagową lub grzybami, a bulion drobiowy – warzywnym. Smak będzie inny, ale równie dobry.

**Dlaczego groch nie mięknie mimo długiego gotowania?**

Stare grochy mogą być zbyt suche. Upewnij się, że są świeże, dobrze namoczone i gotowane w niewielkim kwasie (np. z dodatkiem pomidora).

**Czy można gotować grochówkę w garnku szybkowarze?**

Tak, po namoczeniu grochu gotuj 25 minut pod ciśnieniem – oszczędza to dużo czasu.