---
slug: grochowka-z-kapusty-wloskiej
title: "Grochówka z kapusty włoskiej"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Grochówka z kapusty włoskiej

Grochówka z kapusty włoskiej to połączenie soczystej kapusty, kremowego grochu i mięsnych kulek. Danie jest sycące, tanie i idealne na zimne dni. Gotuje się w mniej niż godzinę.

## Składniki

- 500 g pół główki kapusty włoskiej
- 250 g groch łuszczony, zielony
- 3 szt ziemniaki
- 500 g mięso mielone
- 1 szt cebula
- 1 szczypta majeranek
- 1 szczypta vegeta
- 1 szczypta maggi
- 1 szt kostka rosołowa knorra
- 2 kulki ziele angielskie
- 1 liść liść laurowy
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. W dużym garnku zagotuj wodę, dodaj groch i gotuj, aż stanie się miękki i rozpadnie się w jednolitą masę. Nie doprawiaj solą.
2. Cebulę drobno pokrój, wymieszaj z mięsem mielonym, dodaj maggi, pieprz, vegetę i uformuj kulki wielkości dużego orzecha laskowego. Wrzuć do wrzątku i gotuj 10 minut.
3. Wyjmij mięsne kulki z wywaru za pomocą łyżki cedzakowej i odłóż na bok.
4. Do tego samego wywaru dodaj drobno poszatkowaną kapustę włoską, liść laurowy, ziele angielskie, majeranek, vegetę i kostkę Knorra. Gotuj, aż kapusta się rozpadnie.
5. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuj, aż stanie się miękkie.
6. Gdy ziemniaki są gotowe, dodaj rozgotowany groch i mięsne kulki.
7. Gotuj całość jeszcze 3 minuty, aby wszystkie smaki się połączyły.
8. Dopraw do smaku maggi, vegetą lub solą, jeśli trzeba.
9. Podawaj ciepłą grochówkę, nie martwiąc się, że kulki się rozpadną — trzymają się dobrze bez jajek.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 2 litry wody do dużego garnka, dodaj 250 g grochu i gotuj na średnim ogniu ok. 30 minut, mieszając od czasu do czasu, aż groch się rozpadnie i stworzy gęstą masę.
- *Dlaczego:* Groch musi się całkowicie rozgotować, by uzyskać kremową konsystencję bez grudek.
- *Pro tip:* Nie dodawaj soli na tym etapie — spowalnia ona proces gotowania grochu.

**Krok 2.** Drobno pokrój jedną cebulę, dodaj do 500 g mięsa mielonego, wymieszaj z łyżeczką vegety, szczyptą maggi i pieprzu. Uformuj kulki o średnicy ok. 3 cm i wrzuć do wrzącej wody z grochem.
- *Dlaczego:* Cebula dodaje smaku i wilgoci, a przyprawy nadają kulkom charakterystyczny aromat.
- *Pro tip:* Formuj kulki mokrymi dłońmi, by mięso nie przywierało.

**Krok 3.** Używając łyżki cedzakowej, ostrożnie wyjmij kulki mięsne z wywaru i odłóż na talerz, by nie przegotować się później.
- *Dlaczego:* Wyjęcie kulek przed dalszym gotowaniem zapobiega ich rozpadaniu się podczas długiego gotowania kapusty.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj wywaru — będzie podstawą zupy.

**Krok 4.** Dodaj 500 g drobno poszatkowanej kapusty włoskiej do wywaru, wraz z liściem laurowym, 2 kulkami zioła angielskiego, szczyptą majeranku, vegetą i kostką Knorra. Gotuj ok. 20 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Kapusta musi się dobrze rozgotować, by zmiękczyć i wchłonąć smak przypraw.
- *Pro tip:* Przykryj garnek, by kapusta szybciej się gotowała, ale od czasu do czasu mieszaj.

**Krok 5.** Obierz i pokrój 3 ziemniaki w kostkę o boku ok. 1 cm, dodaj do garnka i gotuj 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie, ale nie rozpadły się.
- *Dlaczego:* Ziemniaki dodają gęstości i sycącego efektu, ale nie mogą być przegotowane.
- *Pro tip:* Kostkę ziemniaka warto ugotować równomiernie — nie za drobną, by nie rozpadła się w zupie.

**Krok 6.** Dodaj rozgotowany groch (z pierwszego etapu) oraz odłożone wcześniej kulki mięsne do garnka z kapustą i ziemniakami.
- *Dlaczego:* Wprowadzenie grochu i kulek na tym etapie pozwala im się ogrzać i połączyć z aromatami zupy.
- *Pro tip:* Delikatnie mieszaj drewnianą łyżką, by nie rozgnieść ziemniaków i kulek.

**Krok 7.** Gotuj całość jeszcze 3 minuty na małym ogniu, nie dopuszczając do silnego wrzenia.
- *Dlaczego:* Krótkie dokończenie gotowania pozwala smakom się połączyć bez niszczenia struktury składników.
- *Pro tip:* Trzymaj pokrywkę uchyloną, by nie przegotować zupy.

**Krok 8.** Spróbuj zupy i dopraw do smaku: dodaj więcej maggi, vegety lub szczyptę soli, jeśli jest za słaba.
- *Dlaczego:* Ostateczne doprawienie kompensuje ewentualne braki smaku po długim gotowaniu.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy małymi porcjami i próbuj co krok, by nie przesolić.

**Krok 9.** Podaj grochówkę od razu w miseczkach, nie martwiąc się, że kulki się rozpadną — dobrze uformowane trzymają się bez jajek.
- *Dlaczego:* Mięso mielone z cebulą i przyprawami tworzy spójną masę, która nie rozpadnie się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli obawiasz się rozpadania, zwiększ ilość cebuli lub dodaj łyżkę bułki tartej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 36.2 g |
| Cukry | 7.3 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 8.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można gotować grochówkę bez jajek w mięsnych kulkach?**

Tak, kulki z mięsa mielonego i cebuli trzymają się dobrze bez jajek. Cebula daje wystarczającą wilgoć i spoiwo.

**Jak uniknąć grudek w grochu?**

Nie dodawaj soli na początku i gotuj groch długo, aż się całkowicie rozpadnie. Mieszaj od czasu do czasu drewnianą łyżką.

**Czy grochówkę można zamrozić?**

Tak, grochówka dobrze mrozi się w porcjach. Przechowuj w zamrażarce do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj na patelni.

**Czy można użyć kapusty pekińskiej zamiast włoskiej?**

Kapusta włoska ma intensywniejszy smak i lepszą konsystencję. Pełnienną można, ale smak będzie łagodniejszy i mniej charakterystyczny.

**Jak zrobić grochówkę wegetariańską?**

Zastąp mięsne kulki kulkami z fasoli, grochu lub kupionymi wegetariańskimi. Użyj warzywnej kostki zamiast mięsnej.