---
slug: grochowka-z-szybkowaru
title: "Grochówka z szybkowaru"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Grochówka z szybkowaru

Klasyczna grochówka przygotowana w szybkowarze — szybka, aromatyczna i oszczędna. Idealna na zimne dni, z wędzonym boczkiem i warzywami.

## Składniki

- 200 g groch łuszczony w połówkach
- 1 szt marchew
- 1 szt pietruszka
- 0.5 szt seler
- 6 cm por
- 2 szt ziele angielskie
- 150 g wędzony boczek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt oliwa z oliwek (do smaku)
- 0 szt majeranek (do smaku)
- 1 ząbek ząbek czosnku *(opcjonalnie)*
- 0 szt czerstwa bułka (do grzanek) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Groch przepłukać pod bieżącą wodą w sicie.
2. Namoczyć groch w zimnej wodzie co najmniej na 3 godziny.
3. Do szybkowaru włożyć napęczniały i odcedzony groch, obrane warzywa, ziele angielskie, łyżeczkę soli i wędzony boczek.
4. Zalać zimną wodą w ilości 750 ml.
5. Gotować pod ciśnieniem przez 20 minut od chwili zagotowania.
6. Po gotowaniu groch powinien się całkowicie rozpaść, tworząc gładkie puree.
7. Uważaj, bo warzywa są bardzo miękkie i łatwo się rozpadają.
8. Delikatnie wyjmij warzywa z garnka łyżką.
9. Zostaw niewielką ilość drobnych kawałków marchwi dla estetyki.
10. Dopraw zupę majerankiem zmieszanym z odrobiną oliwy z oliwek.
11. Przy potrzebie rozcieńcz zupę gorącą wodą do pożądanej konsystencji.
12. Podawaj z grzankami z białego chleba z dodatkiem czosnku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przepłucz groch pod bieżącą zimną wodą, przesuwając go palcami, by usunąć ewentualne zanieczyszczenia.
- *Dlaczego:* Przepłukanie usuwa kurz i resztki łupin, które mogły pozostać po pakowaniu.
- *Pro tip:* Użyj sitka o drobnych oczkach, by groch nie wypłynął zbyt łatwo.

**Krok 2.** Zalej groch zimną wodą i odstaw na minimum 3 godziny, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Namoczenie skraca czas gotowania i poprawia strawność grochu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu, możesz użyć grochu nie namoczonego, ale gotuj dłużej.

**Krok 3.** Włóż do szybkowaru odcedzony groch, obrane i pokrojone warzywa, boczek i przyprawy.
- *Dlaczego:* Warzywa i boczek dadzą głęboki smak podczas gotowania pod ciśnieniem.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt dużo soli — boczek jest już słony.

**Krok 4.** Zalej wszystko 750 ml zimnej wody, nie przekraczając maksymalnej pojemności szybkowaru.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo wody może spowodować wyciek podczas gotowania pod ciśnieniem.
- *Pro tip:* Użyj miarki lub dzbanka z podziałką, by dokładnie odmierzyć ilość wody.

**Krok 5.** Zamknij szybkowar, ustaw na gotowanie pod ciśnieniem i gotuj 20 minut od chwili zagotowania.
- *Dlaczego:* Ciśnienie skraca czas gotowania i pomaga rozpuścić groch na gładkie puree.
- *Pro tip:* Po upływie czasu odłącz szybkowar i pozwól mu ostygnąć naturalnie przez 15 minut.

**Krok 6.** Sprawdź, czy groch się całkowicie rozpadł — powinien tworzyć gładką masę bez potrzeby miksowania.
- *Dlaczego:* Długość gotowania pod ciśnieniem zapewnia naturalne rozpadnięcie się grochu.
- *Pro tip:* Jeśli groch nie jest wystarczająco miękki, gotuj jeszcze 5 minut pod ciśnieniem.

**Krok 7.** Bądź ostrożny, nakładając łyżką — warzywa są bardzo miękkie i łatwo się rozpadają.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie sprawia, że warzywa tracą strukturę i stają się kruche.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić dna szybkowaru.

**Krok 8.** Delikatnie wyjmij marchew, pietruszkę, selere i por łyżką, zostawiając większość w zupie.
- *Dlaczego:* Usuwanie warzyw nadaje zupie bardziej elegancką, kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Możesz odłożyć kilka kawałków warzyw do dekoracji przed podaniem.

**Krok 9.** Zostaw niewielką ilość drobnych kawałków marchwi dla lekkiego kontrastu teksturalnego.
- *Dlaczego:* Mała ilość warzyw dodaje estetyki, nie psując kremowej konsystencji.
- *Pro tip:* Nie usuwaj wszystkich warzyw — kilka okruszków dodaje smaku i koloru.

**Krok 10.** Wymieszaj majeranek z odrobiną oliwy i dodaj do zupy tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Świeży majeranek dodaje aromatu, a oliwa pomaga mu się rozprowadzić.
- *Pro tip:* Możesz też dodać majeranek bezpośrednio do garnka, ale smak będzie mniej intensywny.

**Krok 11.** Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodaj gorącą wodę po 50 ml, aż osiągniesz pożądaną konsystencję.
- *Dlaczego:* Groch po ochłodzeniu zgęstnieje, więc rozcieńczenie to normalna praktyka.
- *Pro tip:* Zawsze używaj gorącej wody, by nie spowolnić temperatury zupy.

**Krok 12.** Przygotuj grzanki z białego chleba podsmażone z czosnkiem i posyp na wierzch zupy.
- *Dlaczego:* Grzanki dodają chrupiący kontrast do kremowej zupy.
- *Pro tip:* Podsmażaj chleb na patelni z odrobiną oliwy, by nie wchłaniał zbyt dużo tłuszczu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 34.5 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 12.3 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować grochówkę bez szybkowaru?**

Tak, ale gotowanie na kuchence zajmie około 1,5–2 godziny. Groch musi się dobrze napęczniać i gotować aż do rozpadu.

**Dlaczego groch trzeba moczyć?**

Moczenie skraca czas gotowania i poprawia strawność, zmniejszając efekt wzdęć. Można pominąć, ale zupa będzie dłużej się gotować.

**Czy można zamiast boczku użyć innej wędzonej szynki?**

Tak, ale boczek daje najbogatszy smak dzięki zawartości tłuszczu. Szynka będzie mniej aromatyczna, ale nadal dobra.

**Jak przechowywać resztki grochówki?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przy podgrzewaniu dodaj odrobinę wody, bo zgęstnieje.

**Czy grochówka może być zamrożona?**

Tak, doskonale mrozi się na do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj powoli na patelni lub w garnku.

**Jakie warzywa można dodać do grochówki?**

Można dodać cebulę, pasternak lub korzeń pietruszki. Unikaj warzyw, które szybko się rozgotowują, jak kalafior.