---
slug: grochowka-z-ziemniakami-i-kielbasa
title: "Grochówka z ziemniakami i kiełbasą"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup", "main_course"]
---

# Grochówka z ziemniakami i kiełbasą

Grochówka to tradycyjna polska zupa z grochu łuskanego żółtego z dodatkiem marchewki, ziemniaków i kiełbasy. Sycąca i pełnowartościowa potrawa, idealna na zimowe dni. Groch wymaga namoczenia na noc przed gotowaniem. Zupa ma kremową konsystencję i charakterystyczny, intensywny smak.

## Składniki

- 150 g groch łuskany żółty połówki
- 15 g masło
- 1 szt cebula
- 1 szt listek laurowy
- 1 szt ziele angielskie
- 4 g kminek
- 8 g majeranek
- 1 szt marchewka
- 3 szt ziemniaki
- 150 g kiełbasa
- 1000 ml bulion mięsny
- 15 g natka pietruszki

## Przygotowanie

1. Dzień wcześniej zalać groch 1 litrem zimnej wody i odstawić do namoczenia na całą noc.
2. W dużym garnku na maśle zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać listek laurowy, ziele angielskie, kminek i majeranek.
3. Dodać obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki oraz obraną i pokrojoną w kosteczkę kiełbasę i chwilę podsmażać.
4. Zalać gorącym bulionem i zagotować. Dodać ugotowany groch wraz z pozostałą wodą z gotowania, doprawić solą i pieprzem.
5. Przykryć i gotować przez ok. 15 minut do miękkości warzyw, pod koniec dodać posiekaną natkę pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wieczorem przed gotowaniem zalej 150g grochu łuskanego żółtego 1 litrem zimnej wody w misce. Pozostaw na całą noc w temperaturze pokojowej. Następnego dnia odcedź groch przez sitko i przepłucz pod bieżącą wodą.
- *Dlaczego:* Namaczanie grochu przez noc sprawia, że ziarna zmiękną i będą gotować się znacznie szybciej, co skróci czas przygotowania zupy.
- *Pro tip:* Jeśli zapomnisz namoczyć groch wieczorem, możesz zalać go wrzątkiem na 2 godziny - to przyspieszona metoda namaczania.

**Krok 2.** W dużym garnku (pojemność min. 3l) roztop 15g masła na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną w małą kosteczkę (ok. 0,5cm) cebulę i smaż przez 3-4 minuty do zeszklenia. Następnie dodaj 1 listek laurowy, 1 ziele angielskie, 4g kminku i 8g majeranku. Smaż razem przez 30 sekund.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i przypraw uwalnia ich aromaty, co nadaje zupie głęboki, bogaty smak.
- *Pro tip:* Nie smaż przypraw zbyt długo - mogą się spalić i nadać potrawie gorzki posmak.

**Krok 3.** Obierz i pokrój w kosteczkę (ok. 1cm) 3 ziemniaki i 1 marchewkę. Pokrój 150g kiełbasy w plastry grubości 0,5cm. Dodaj wszystko do garnka i smaż przez 2-3 minuty, mieszając.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie warzyw i kiełbasy wzmacnia ich smaki i zapobiega rozpadaniu się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Używaj ziemniaków typu B (np. Irga, Vineta) - nie rozpadają się podczas gotowania i zachowują kształt.

**Krok 4.** Zalej wszystko 1 litrem gorącego bulionu mięsnego i dodaj namoczony groch. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień do średniego. Dopraw solą (1 łyżeczka) i pieprzem (szczypta). Gotuj bez przykrycia przez 25-30 minut, aż groch się rozgotuje.
- *Dlaczego:* Gotowanie bez przykrycia pozwala na odparowanie nadmiaru wody i zagęszczenie zupy do odpowiedniej konsystencji.
- *Pro tip:* Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodaj trochę gorącej wody. Jeśli za rzadka, gotuj dłużej bez przykrycia.

**Krok 5.** Gdy warzywa są miękkie (sprawdź widelcem), dodaj 15g posiekanej natki pietruszki i gotuj jeszcze 2 minuty. Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem według smaku. Odstaw na 5 minut przed podaniem.
- *Dlaczego:* Dodanie natki na końcu zachowuje jej świeży kolor i intensywny aromat, który uzupełnia smak zupy.
- *Pro tip:* Grochówka smakuje jeszcze lepiej następnego dnia - smaki mają czas się przegryzć i połączyć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 16 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 12 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć grochu nienamoczonego?**

Nie, groch łuskany wymaga namoczenia na noc. Bez tego będzie się gotował bardzo długo i może się nie rozgotować całkowicie.

**Jaką kiełbasę najlepiej wybrać do grochówki?**

Najlepsza jest kiełbasa biała lub krakowska sucha. Unikaj kiełbas bardzo tłustych, które mogą nadmiernie zatłuścić zupę.

**Czy mogę zamrozić grochówkę?**

Tak, grochówka dobrze się zamraża. Przechowuj w zamrażalniku do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu może wymagać dodania wody.

**Dlaczego moja grochówka jest za rzadka?**

Gotuj dłużej bez przykrycia, aby odparowała nadmiar wody. Możesz też zmiksować część zupy blenderem ręcznym.

**Czy można zrobić wegetariańską wersję?**

Tak, pomiń kiełbasę i użyj bulionu warzywnego. Możesz dodać więcej warzyw lub wędzony tofu dla smaku.

**Co robić, gdy groch się nie rozgotowuje?**

Prawdopodobnie groch jest za stary. Możesz zmiksować część zupy blenderem lub gotować dłużej na małym ogniu.