---
slug: grochowka-ze-smietana
title: "Grochówka ze śmietaną"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Grochówka ze śmietaną

Aksamitna grochówka ze śmietaną to klasyczna polska zupa o bogatym, kremowym smaku. Zamiast tradycyjnego grochu używa się zielonego groszku, który nadaje jej delikatny aromat. Podaje się ją z chrupiącymi grzankami i posypie ziołami.

## Składniki

- 500 g zielony groszek (świeży lub mrożony)
- 1 szt bulionetka drobiowa knorr (do wyboru bez glutaminianu sodu)
- 1 szt żółtko
- 4 plasterek biały chleb
- 1 szt delikat przyprawa uniwersalna knorr
- 250 ml śmietana
- 1 pęczek szczypiorek
- 15 g mąka
- 50 g masło

## Przygotowanie

1. Gotuj zielony groszek w litrze wody z bulionetką drobiową przez około 20 minut, aż stanie się miękki.
2. Przetrzyj ugotowany groszek przez sito lub zmiksuj go blenderem na gładką masę.
3. W misce wymieszaj połowę masła, mąkę, żółtko i śmietanę, aż powstanie gładka masa.
4. Dodaj masę do zmiksowanego groszku, mieszaj i podgrzewaj na małym ogniu przez 10 minut, nie dopuszczając do zagotowania.
5. Kromki białego chleba pokrój w kostkę, usmaż na pozostałym masle na złoty kolor, dopraw przyprawą Knorr. Podawaj zupę z grzankami i posypaną posiekanym szczypiorkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku zagotuj litr wody, dodaj zielony groszek i bulionetkę drobiową. Gotuj na średnim ogniu około 20 minut, aż groszek będzie miękki, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Gotowanie z bulionetką nadaje zupie głębszy, smaczniejszy smak i skraca czas przygotowania.
- *Pro tip:* Jeśli używasz groszku mrożonego, nie musisz go rozmrażać — wrzuć go bezpośrednio do wrzątku.

**Krok 2.** Ugotowany groszek przetrzyj przez sitko lub dokładnie zmiksuj blenderem, aby uzyskać gładką, kremową konsystencję bez grudek.
- *Dlaczego:* Kremowanie groszku zapewnia jednolitą, aksamitną konsystencję zupy, co jest kluczowe dla tej potrawy.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz sitka, użyj blendera poniżej — upewnij się, że masz wystarczająco dużo płynu, by nie przegrzać urządzenia.

**Krok 3.** W oddzielnej misce połącz połowę masła (25 g), 15 g mąki, jedno żółtko i 250 ml śmietany. Dobrze wymieszaj, aż masa będzie gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Ta masa zagęszcza zupę i nadaje jej kremowy wygląd, a żółtko zapobiega rozwarstwieniu się śmietany podczas podgrzewania.
- *Pro tip:* Mieszaj energicznie, najlepiej mikserem ręcznym lub szumowcem, by uniknąć grudek mąki.

**Krok 4.** Wlej przygotowaną masę do grochowej pulpy, mieszaj i podgrzewaj na małym ogniu przez 10 minut, stale mieszając, ale nie dopuszczając do wrzenia.
- *Dlaczego:* Podgrzanie bez zagotowania zapobiega ścięciu śmietany i żółtka, co mogłoby zepsuć konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Używaj drewnianej łyżki i mieszaj regularnie od dna, by zupa nie przypaliła się.

**Krok 5.** Pokrój 4 plastery białego chleba w małe kostki, usmaż je na pozostałym masle na złoty kolor, dodaj przyprawę Knorr. Podawaj zupę z grzankami i posypaną posiekanym szczypiorkiem.
- *Dlaczego:* Grzanki dodają chrupiącej tekstury i kontrastu do kremowej zupy, a szczypiorek świeży aromat.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni — grzanki szybko się opalą; od razu zdejmij je z ognia, gdy będą złociste.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 7.1 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 6.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić grochówkę bez żółtka?**

Tak, ale żółtko pomaga w uzyskaniu gładkiej konsystencji i zapobiega ścięciu śmietany. Można zastąpić je łyżką mąki ziemniaczanej dla wersji bez jajek.

**Jak przechowywać resztki grochówki?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj delikatnie na małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia.

**Czy grochówkę można zamrozić?**

Tak, ale ze śmietaną i żółtkiem może lekko się rozwarstwić. Lepiej zamrozić zupę bez śmietany, a ją dodać po rozmrożeniu.

**Czy zamiast zielonego groszku można użyć suchego?**

Można, ale trzeba go wcześniej namoczyć i dłużej gotować. Zielony groszek mrożony lub świeży jest wygodniejszy i szybciej gotowy.

**Jak zrobić grochówkę gęstszą?**

Zwiększ ilość mąki w masie lub zmniejsz ilość wody przy gotowaniu groszku. Można też dłużej gotować zupę, by odparowała część wody.