---
slug: groszek-z-pur-e-ziemniaczanym
title: "Groszek z  purée ziemniaczanym"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Groszek z  purée ziemniaczanym

Kremowe purée ziemniaczane z groszkiem, podawane z jajkami na miękko i chrupiącym smażonym boczkiem. Proste, sycące danie obiadowe, które łączy delikatność puree z wyrazistym smakiem wędzonki. Idealne na codzienny obiad dla całej rodziny.

## Składniki

- 800 g ziemniaki (Obrane i pokrojone na równe kawałki, aby gotowały się równomiernie.)
- 250 g groszek mrożony
- 7 szt jajka (6–8 sztuk; środkowa wartość to 7. Gotowane na półtwardo ok. 13 minut.)
- 150 g boczek wędzony (Pokrojony w cienkie plasterki; smażony na suchej patelni bez tłuszczu.)
- 130 ml mleko (Do puree; można użyć mleka pełnotłustego dla kremowości.)
- 1 kostka kostka bulionu warzywnego
- 1000 ml woda (Podzielona na dwie porcje po 500 ml.)
- 1 łyżeczka sól (Użyta w dwóch etapach: do gotowania ziemniaków i do przyprawiania puree.)
- 0.25 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1 łyżeczka przyprawa uniwersalna (Np. Vegeta lub podobna mieszanka warzywno-ziołowa.)
- 1 szczypta gałka muszkatołowa

## Przygotowanie

1. Wlej 500 ml wody do garnka, zagotuj, umieść jajka i gotuj 13 minut, aby uzyskać konsystencję półtwardą.
2. Ugotowane jajka wyjmij i odstaw w ciepłe miejsce; wodę z garnka wylej.
3. Wlej do garnka 500 ml świeżej wody, dodaj kostkę bulionu warzywnego i 0,5 łyżeczki soli, zagotuj.
4. Włóż pokrojone ziemniaki do gotującego się bulionu, a na wierzchu lub w oddzielnym naczyniu umieść mrożony groszek.
5. Gotuj razem ok. 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a groszek ugotowany.
6. Odcedź ziemniaki i groszek, zachowaj trochę wody z gotowania; odstaw w ciepłe miejsce.
7. W pustym garnku podgrzej mleko z solą, pieprzem, przyprawą uniwersalną i gałką muszkatołową przez 2 minuty na małym ogniu.
8. Dodaj ziemniaki i groszek do gorącego mleka, a następnie ugniataj tłuczkiem lub miksuj na gładkie purée.
9. Na suchej patelni usmaż plasterki boczku wędzonego na złoto i chrupko.
10. Obierz jajka ze skorupki i przekrój je na połówki.
11. Podawaj purée z groszkiem na talerzu, ułóż połówki jajek i plasterki boczku; serwuj natychmiast.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj w garnku 500 ml wody. Gdy woda będzie wrzeć, ostrożnie włóż jajka łyżką i gotuj je przez dokładnie 13 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* 13 minut daje żółtko lekko ścięte, ale jeszcze kremowe w środku – tzw. półtwarde.
- *Pro tip:* Aby jajka łatwiej obrać, po ugotowaniu przełóż je od razu do zimnej wody na 5 minut.

**Krok 2.** Wyjmij jajka łyżką cedzakową i owiń ściereczką, żeby nie wystygły. Wylej wodę z garnka.
- *Dlaczego:* Trzymanie jajek w cieple zapobiega zbyt szybkiemu stwardnieniu żółtka i utrzymuje je w dobrej konsystencji do podania.
- *Pro tip:* Możesz zostawić jajka w misce z letnią wodą – nie wystygną, a łatwiej je obrać.

**Krok 3.** Do czystego garnka wlej 500 ml świeżej wody, dodaj pokruszoną kostkę bulionu i pół łyżeczki soli. Postaw na ogniu i zagotuj, mieszając do rozpuszczenia kostki.
- *Dlaczego:* Gotowanie ziemniaków w bulionie zamiast w czystej wodzie nadaje purée głębszy, bardziej wyrazisty smak.
- *Pro tip:* Kostka bulionu zawiera już sól, więc nie przesadzaj z dosalaniem wody.

**Krok 4.** Włóż pokrojone ziemniaki do wrzącego bulionu. Mrożony groszek wsyp do sitka lub oddzielnego naczynia i umieść nad garnkiem lub gotuj w nim razem z ziemniakami.
- *Dlaczego:* Ziemniaki potrzebują więcej czasu niż groszek, dlatego możesz gotować groszek na parze lub dodać go pod koniec gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli gotujesz groszek razem z ziemniakami, dodaj go dopiero w ostatnich 5 minutach, żeby nie rozgotował się na papkę.

**Krok 5.** Gotuj ziemniaki około 20 minut na średnim ogniu. Sprawdź widelcem – jeśli wchodzi bez oporu, ziemniaki są gotowe.
- *Dlaczego:* Zbyt twarde ziemniaki nie rozgotują się dobrze na purée, a zbyt miękkie mogą wchłonąć za dużo wody.
- *Pro tip:* Przykryj garnek pokrywką, żeby woda parowała wolniej i ziemniaki gotowały się równomiernie.

**Krok 6.** Odcedź ziemniaki i groszek przez sitko. Zachowaj kilka łyżek wody z gotowania w kubku – może się przydać do rozrzedzenia purée.
- *Dlaczego:* Woda po gotowaniu zawiera skrobię i składniki odżywcze, dzięki czemu purée będzie bardziej kremowe i aromatyczne.
- *Pro tip:* Nie płucz ziemniaków po odcedzeniu – skrobia na ich powierzchni pomaga uzyskać gładsze purée.

**Krok 7.** W tym samym garnku, po wylaniu bulionu, wlej mleko i dodaj sól, pieprz, przyprawę uniwersalną i szczyptę gałki muszkatołowej. Podgrzewaj na małym ogniu przez 2 minuty, mieszając.
- *Dlaczego:* Ciepłe, przyprawione mleko wchłania się lepiej w ziemniaki niż zimne, dając kremowe i jednolite purée.
- *Pro tip:* Nie doprowadzaj mleka do wrzenia – wystarczy, że będzie gorące.

**Krok 8.** Dodaj do gorącego mleka odcedzone ziemniaki i groszek. Ugniataj tłuczkiem do ziemniaków lub zmiksuj blenderem ręcznym, aż uzyskasz gładką masę. Jeśli purée jest zbyt gęste, dodaj łyżkę zachowanej wody.
- *Dlaczego:* Ugniatanie zamiast miksowania na wysokich obrotach zapobiega kleistości purée, którą może spowodować nadmierne ubijanie skrobi.
- *Pro tip:* Do purée możesz dodać łyżkę masła dla dodatkowej kremowości i smaku.

**Krok 9.** Rozgrzej suchą patelnię (bez tłuszczu) na średnim ogniu. Rozłóż plasterki boczku i smaż po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złote i chrupiące.
- *Dlaczego:* Boczek zawiera wystarczająco dużo własnego tłuszczu, więc nie potrzebuje dodatkowego oleju, a smażenie na sucho sprawia, że jest bardziej chrupiący.
- *Pro tip:* Smaż boczek partiami, żeby plasterki się nie nakładały i równomiernie się zrumieniły.

**Krok 10.** Obierz jajka ze skorupki (delikatnie stuknij je o blat i obierz pod cienką strumieniem wody). Każde jajko przekrój ostrym nożem na połówki wzdłuż.
- *Dlaczego:* Obieranie pod wodą ułatwia usunięcie drobnych kawałków skorupki i błonki.
- *Pro tip:* Użyj nitki lub nici dentystycznej zamiast noża, żeby przekroić jajka idealnie równo bez rozmazywania żółtka.

**Krok 11.** Na talerzu nałóż porcję ciepłego purée z groszkiem, obok ułóż 3–4 połówki jajka i kilka plasterków chrupiącego boczku. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Serwowanie natychmiast po przygotowaniu gwarantuje, że purée będzie kremowe, jajka ciepłe, a boczek chrupiący.
- *Pro tip:* Możesz posypać danie świeżym szczypiorkiem lub natką pietruszki dla koloru i świeżości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 24 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 7 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżego groszku zamiast mrożonego?**

Tak, świeży groszek sprawdzi się doskonale. Dodaj go do gotowania razem z ziemniakami w ostatnich 5–8 minutach, żeby nie był rozgotowany.

**Czy purée musi być zmiksowane z groszkiem, czy można go dodać osobno?**

To zależy od preferencji. Zmiksowanie razem daje jednolite, zielone purée, natomiast wymieszanie na końcu tłuczkiem pozachowuje całe ziarna groszku i teksturę. Obie wersje są smaczne.

**Jak ugotować jajka na półtwardo bez specjalnego urządzenia?**

Zagotuj wodę w garnku, włóż jajka łyżką i gotuj dokładnie 13 minut na średnim ogniu. Po ugotowaniu przełóż jajka do zimnej wody na kilka minut, żeby zatrzymać gotowanie i łatwiej je obrać.

**Czym mogę zastąpić boczek, jeśli nie jem mięsa?**

Możesz użyć wędzanego tofu lub smażonej cebulki z odrobiną wędzonej papryki, które nadadzą potrawie podobny, wyrazisty smak.

**Czy mogę przygotować purée wcześniej i odgrzać?**

Tak, purée można przechować w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj je powoli na małym ogniu, dodając odrobinę mleka i mieszając, żeby odzyskało kremową konsystencję.

**Co to jest przyprawa uniwersalna i czym ją zastąpić?**

Przyprawa uniwersalna to mieszanka warzywno-ziołowa, np. Vegeta. Możesz ją zastąpić mieszanką soli z suszonymi ziołami (majeranek, lubczyk, pietruszka) lub pominąć, jeśli bulion warzywny już nadaje wystarczający smak.