---
slug: grube-ciastka-z-kawa-kami-czekolady
title: "Grube ciastka z kawałkami czekolady"
servings: 15
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack", "dessert", "baked_good"]
---

# Grube ciastka z kawałkami czekolady

Grube ciastka z kawałkami czekolady to soczysty, wysoki wariant klasycznych chocolate chip cookies – nie rozpływają się na blaszce, lecz pozostają puszyste i delikatne w środku. Skrobia ziemniaczana i chłodzenie ciasta to sekrety ich idealnej grubości. Każde ciastko kryje w sobie mnóstwo kawałków gorzkiej czekolady, a kilka dodatkowych ozdabia wierzch.

## Składniki

- 115 g masło (W temperaturze pokojowej – miękkie, ale nie roztopione)
- 70 g drobny cukier do wypieków
- 80 g miałki jasny brązowy cukier (Nadaje ciastkom karmelowy smak i wilgotność)
- 1 szt jajko duże (W temperaturze pokojowej)
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii
- 220 g mąka pszenna
- 2 łyżeczka skrobia ziemniaczana (Sprawia, że ciastka są grubsze i delikatniejsze w środku)
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 0.125 łyżeczka soda oczyszczona
- 0.25 łyżeczka sól
- 170 g gorzkie drobinki czekoladowe (dark chocolate chips) lub posiekana czekolada deserowa/gorzka (Do ciasta; można użyć posiekanej tabliczki gorzkiej czekolady)
- 20 g gorzkie drobinki czekoladowe lub kawałki czekolady do posypania (Do dekoracji wierzchu przed pieczeniem)

## Przygotowanie

1. Wyjmij wszystkie składniki z lodówki i odstaw na blat – muszą osiągnąć temperaturę pokojową.
2. Włóż masło i oba rodzaje cukru do misy miksera i ucieraj na wysokich obrotach przez 3–4 minuty, aż masa będzie puszysta i jasna.
3. Dodaj jajko i ekstrakt z wanilii, a następnie ucieraj na średnich obrotach do dokładnego połączenia składników.
4. Wsyp mąkę, skrobię ziemniaczaną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól; zmiksuj na niskich obrotach tylko do połączenia składników.
5. Dodaj 170 g drobinek czekoladowych i wmieszaj szpatułką do równomiernego rozprowadzenia w cieście.
6. Ciasto lub uformowane kulki ułóż na talerzu i wstaw do lodówki na minimum 30 minut.
7. Nagrzej piekarnik do 190°C (bez termoobiegu) i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
8. Formuj z ciasta kulki wielkości dużego orzecha włoskiego (najwygodniej użyj łyżki do lodów) i układaj na blaszce w odstępach 4–5 cm.
9. Posyp wierzch każdego ciastka odłożonymi 20 g kawałków czekolady – nie spłaszczaj kuleczek.
10. Piecz przez 13–15 minut, aż brzegi ciastek lekko się zarumienią, a środki będą jeszcze wyglądać miękko.
11. Wyjmij blachę z piekarnika i pozostaw ciastka na niej przez 5 minut, potem przenieś na kratkę do całkowitego wystudzenia.
12. Przechowuj ciastka w szczelnie zamkniętej puszce lub pojemniku do 7 dni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło, jajko i resztę składników z lodówki na godzinę przed pieczeniem i odstaw na blat kuchenny.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej łączą się równomiernie i ciasto uzyska właściwą teksturę.
- *Pro tip:* Masło powinno dać się łatwo wgnieść palcem, ale nie może być płynne – to znak, że osiągnęło idealną temperaturę.

**Krok 2.** Włóż miękkie masło i oba cukry do misy miksera i ucieraj na wysokich obrotach przez 3–4 minuty, aż masa będzie bardzo jasna, puszysta i znacznie zwiększy objętość.
- *Dlaczego:* Długie ucieranie masła z cukrem napowietrza masę, dzięki czemu ciastka będą pulchne i delikatne.
- *Pro tip:* Zatrzymaj mikser w połowie i zeskrob szpatułką masę ze ścianek misy – w ten sposób całość ubije się równomiernie.

**Krok 3.** Wbij jajko i dodaj ekstrakt z wanilii; miksuj na średnich obrotach przez około minutę, aż składniki dokładnie się połączą i masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Jajko wiąże ciasto i dodaje struktury, a wanilia nadaje charakterystyczny aromat.
- *Pro tip:* Przed wbiciem rozbij jajko do osobnej miseczki – łatwiej wyłowisz ewentualne skorupki.

**Krok 4.** Wsyp mąkę, skrobię ziemniaczaną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól; miksuj na najniższych obrotach tylko do momentu, gdy suche składniki znikną w masie – nie dłużej.
- *Dlaczego:* Nadmierne miksowanie po dodaniu mąki rozwija gluten i sprawia, że ciastka stają się twarde.
- *Pro tip:* Możesz wymieszać suche składniki szpatułką ręcznie – minimalizujesz ryzyko przemiksowania.

**Krok 5.** Wsyp 170 g drobinek czekoladowych i delikatnie wmieszaj szpatułką ruchami z dołu ku górze, aż czekolada równomiernie rozmieści się w cieście.
- *Dlaczego:* Ręczne mieszanie czekolady pozwala lepiej kontrolować jej rozkład i nie niszczy struktury ciasta.
- *Pro tip:* Zostaw kilkanaście kawałków czekolady do posypania wierzchu – ciastka będą wyglądały bardziej efektownie.

**Krok 6.** Przykryj ciasto folią spożywczą lub uformuj kulki i ułóż je na talerzu wyłożonym papierem; wstaw do lodówki na minimum 30 minut.
- *Dlaczego:* Schłodzenie ciasta sprawia, że ciastka nie rozpłyną się podczas pieczenia i zachowają grubą, wypukłą formę.
- *Pro tip:* Ciasto możesz schładzać nawet przez całą noc – smak stanie się głębszy i bogatszy.

**Krok 7.** Na 15 minut przed pieczeniem włącz piekarnik i nagrzej go do 190°C, wybierając tryb grzania góra–dół (bez termoobiegu); wyłóż blachę papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Dobrze nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od samego początku.
- *Pro tip:* Jeśli Twój piekarnik ma tendencję do nierównomiernego pieczenia, obróć blachę o 180° w połowie czasu.

**Krok 8.** Nabieraj ciasto łyżką do lodów lub zwykłą łyżką i formuj kulki wielkości dużego orzecha włoskiego; układaj je na blaszce w odstępach co najmniej 4–5 cm.
- *Dlaczego:* Odpowiednie odstępy zapobiegają sklejaniu się ciastek, które lekko się rozleją podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Łyżka do lodów zapewnia jednakową wielkość wszystkich ciastek, dzięki czemu pieką się równomiernie.

**Krok 9.** Na wierzch każdej kulki połóż kilka dodatkowych kawałków czekolady; nie spłaszczaj ciastek – mają pozostać kuliste.
- *Dlaczego:* Czekolada na wierzchu topi się podczas pieczenia i tworzy apetyczny, błyszczący wygląd.
- *Pro tip:* Mocniej wciśnij kawałki czekolady w kulki – nie spadną po upieczeniu.

**Krok 10.** Piecz ciastka przez 13–15 minut; wyjmij je z piekarnika, gdy brzegi są złotobrązowe, a środki nadal wyglądają na lekko niedopieczone i błyszczące.
- *Dlaczego:* Ciastka dochodzą na gorącej blasze po wyjęciu z piekarnika – jeśli wyglądają gotowe w środku, będą przepieczone po wystudzeniu.
- *Pro tip:* Najtrudniej oprzeć się pokusie, ale nie skracaj czasu chłodzenia na blasze – to klucz do idealnej, miękkiej tekstury.

**Krok 11.** Zostaw ciastka na gorącej blasze przez 5 minut; będą bardzo miękkie i delikatne, więc nie przenoś ich od razu. Następnie przesuń je szpatułką na kratkę do całkowitego wystudzenia.
- *Dlaczego:* Gorąca blacha „dopieka" spody ciastek i pozwala im stwardnieć na tyle, by można było je przenieść bez zniszczenia.
- *Pro tip:* Kratka do studzenia pozwala powietrzu krążyć pod ciastkami – spody pozostają chrupiące, a nie wilgotne.

**Krok 12.** Całkowicie wystudzone ciastka przełóż do szczelnie zamkniętej puszki lub pojemnika spożywczego; możesz je przechowywać w temperaturze pokojowej do 7 dni.
- *Dlaczego:* Szczelne opakowanie chroni ciastka przed wilgocią i utrzymuje ich miękkość przez kilka dni.
- *Pro tip:* Włóż do pojemnika kawałek chleba tostowego – pochłonie nadmiar wilgoci i ciastka długo pozostaną miękkie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 218 kcal |
| Białko | 2.8 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 16.4 g |
| Tłuszcze | 10.8 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 98 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy muszę schładzać ciasto przed pieczeniem?**

Tak, to kluczowy krok. Schłodzone ciasto nie rozpływa się tak szybko w piekarniku, dzięki czemu ciastka pozostają grube i puszyste. Minimum to 30 minut, ale możesz schładzać nawet przez całą noc.

**Czy mogę użyć posiekanej czekolady zamiast gotowych drobinek?**

Oczywiście – posiekana tabliczka gorzkiej lub deserowej czekolady działa świetnie, a nieregularne kawałki tworzą piękne czekoladowe kałuże po upieczeniu. Użyj czekolady o zawartości kakao 60–70%.

**Dlaczego ciastka wychodzą płaskie zamiast grube?**

Najczęstsze przyczyny to zbyt miękkie lub roztopione masło, pominięcie schładzania ciasta albo zbyt gorący piekarnik z włączonym termoobiegiem. Upewnij się, że masło jest miękkie, ale nie płynne, i zawsze schładzaj ciasto lub uformowane kulki.

**Do czego służy skrobia ziemniaczana w tym przepisie?**

Skrobia ziemniaczana sprawia, że ciastka są grubsze, delikatniejsze i bardziej kruche w środku. To jeden z sekretów ich wyjątkowej tekstury.

**Jak długo można przechowywać te ciastka?**

W szczelnie zamkniętej puszce lub pojemniku w temperaturze pokojowej ciastka zachowują świeżość do 7 dni. Można je też zamrozić (upieczone) na do 3 miesięcy.

**Czy mogę zastąpić brązowy cukier zwykłym cukrem białym?**

Technicznie tak, ale brązowy cukier nadaje ciastkom wilgotność, głębszy karmelowy smak i pomaga utrzymać grubą strukturę. Zastąpienie go białym cukrem da ciastka bardziej chrupiące i mniej aromatyczne.