---
slug: gruszki-z-boczkiem
title: "Gruszki z boczkiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Gruszki z boczkiem

Gruszki duszone w białym winie, wypełnione serem z ziołami i owinięte boczkiem, pieczone do perfekcji. To eleganckie danie idealnie sprawdzi się na kolacji lub podczas świątecznego obiadu.

## Składniki

- 4 szt gruszki
- 500 ml wytrawne wino białe
- 100 g starty łagodny ser np. fontina
- 8 plasterek boczek
- 1 łyżeczka pieprz czarny ziarnisty
- 2 liść liść laurowy
- 30 ml sok z 1 cytryny
- 4 liść liście świeżej szałwii (ewentualnie suszona) (lub 1 łyżeczka suszonej szałwii)
- 0.5 łyżeczki tymianek suszony
- 1 szczypta oliwa do wysmarowania formy (do smarowania)

## Przygotowanie

1. Obierz gruszki, zostawiając ogonki, i skrop je sokiem z cytryny. Wlej do garnka wino, dodaj gruszki, pieprz, liście laurowe, uzupełnij wodą i gotuj 10 minut. Wyjmij i ostudź.
2. Przekrój każdą gruszkę na górze, by utworzyć czapeczkę z ogonkiem, a następnie usuń gniazda nasienne.
3. W misce wymieszaj starty ser z szałwią i tymiankiem.
4. Wypełnij otwory w gruszkach przygotowaną masą serową.
5. Każdą gruszkę owiń dwoma plastrami boczku.
6. Umieść gruszki w wysmarowanej oliwą formie i piecz w piekarniku nagrzanym do 220°C przez 20 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz gruszki, zachowując ogonki, aby wyglądały estetycznie. Natychmiast skrop je sokiem z cytryny, by nie pociemniały. Wlej 500 ml białego wina do garnka, dodaj gruszki, łyżeczkę pieprzu, 2 liście laurowe, uzupełnij wodą do połowy wysokości gruszek i gotuj na małym ogniu 10 minut, aż zmięknieją. Wyjmij delikatnie i ostudź.
- *Dlaczego:* Duszenie w winie nadaje gruszką delikatny smak i miękką konsystencję, a sok cytrynowy zapobiega ich oksydacji.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, by gruszki nie rozpadły się przy obraniu i farszowaniu.

**Krok 2.** Używając małego noża, ostrożnie przetnij górną część każdej gruszki (około 1,5 cm od ogonka), by utworzyć czapeczkę. Następnie wyjmij wnętrze z nasionami, np. łyżeczką lub łyżką do melonów, zachowując kształt gruszki.
- *Dlaczego:* Takie przygotowanie tworzy miejsce na nadzienie, a zachowany ogonek dodaje danu elegancji.
- *Pro tip:* Nie usuwaj zbyt dużo miąższu – wystarczy wyczyścić tylko gniazdo nasienne.

**Krok 3.** Do miski wprowadź 100 g startego sera, dodaj 4 liście szałwii (lub 1 łyżeczkę suszonej) i pół łyżeczki suszonego tymianku. Delikatnie wymieszaj, aż składniki będą równomiernie rozłożone.
- *Dlaczego:* Zioła dodają aromatu, a ser stanie się lekko kremowy i łatwiejszy do wypełniania.
- *Pro tip:* Jeśli ser jest zbyt twardy, możesz go lekko rozgrzać, by był bardziej plastyczny.

**Krok 4.** Za pomocą łyżeczki lub rurki do ciast wypełnij wnętrze każdej gruszki przygotowaną masą serową, nie przekraczając brzegów.
- *Dlaczego:* Wypełnienie serem z ziołami tworzy smaczny kontrast z słodkimi gruszkami i solonym boczkiem.
- *Pro tip:* Użyj worka cukierniczego, by wypełnić gruszki równomiernie i estetycznie.

**Krok 5.** Weź 2 plastry boczku i delikatnie owiń nimi każdą gruszkę, zaczynając od dołu i kończąc na górze, przytrzymując czapeczkę.
- *Dlaczego:* Boczek chroni gruszkę podczas pieczenia i dodaje chrupiącej, słonawej skórki.
- *Pro tip:* Jeśli boczek jest zbyt cienki, użyj 3 plasterków dla lepszego pokrycia.

**Krok 6.** Wysmaruj formę do pieczenia oliwą, ułóż w niej gruszki. Piecz w piekarniku nagrzanym do 220°C przez 20 minut, aż boczek będzie chrupiący i lekko zarumieniony.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura szybko usmaży boczek, nie przesuszając gruszek.
- *Pro tip:* Sprawdź po 15 minutach – jeśli boczek brunatnieje zbyt szybko, przykryj folią.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14.5 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 20.2 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innych owoców zamiast gruszek?**

Tak, jabłka są dobrym zamiennikiem, choć smak będzie bardziej kwaśny. Gruszki są jednak najlepsze ze względu na słodki i delikatny smak.

**Czy da się przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz dusić i farszować gruszki z góry, a piec tuż przed podaniem. Przechowuj je w lodówce i dodaj 5 minut do czasu pieczenia.

**Jakie wino najlepiej nadaje się do duszenia?**

Wybierz wytrawne białe wino, np. Riesling lub Sauvignon Blanc – nie za słodkie, by nie przegłodzić dania.

**Czy można zrobić wersję wegetariańską?**

Tak, pomiń boczek i posyp gruszki chrupiącymi migdałami lub pestkami dyni przed pieczeniem dla tekstury.

**Dlaczego gruszki pociemniały mimo cytryny?**

Sok cytryny działa tylko chwilowo. Jeśli opóźniasz dalsze kroki, trzymaj gruszki w wodzie z cytryną, by nie brązowiały.