---
slug: gruszki-z-umbrii
title: "GRUSZKI Z UMBRII"
servings: 3
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# GRUSZKI Z UMBRII

Gruszki z Umbrii to prosty, ale wyrafinowany przysmak z gruszek smażonych na patelni z miodem, winem i serem. Idealny na deser lub podwieczorek z klasą.

## Składniki

- 3 szt gruszki
- 45 ml masło
- 30 ml oliwa
- 83.3 ml mąka kukurydziana
- 125 ml wino białe półwytrawne
- 62.5 ml miód gryczany
- 150 g ser pecorino
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Gruszki pokrój na pół i obierz ze skórki, zostawiając gniazda nasienne.
2. Wsyp mąkę kukurydzianą na płaski talerz.
3. Na patelni rozgrzej oliwę i dwie łyżki masła.
4. Przyciśnij przeciętą stronę połówki gruszki do mąki, by przywarła cienka warstwa, następnie ułóż na patelnię i dopraw solą oraz pieprzem.
5. Ułóż wszystkie połówki gruszek na patelni, nie nakładaj ich na siebie.
6. Smaż ok. 5 minut, odwróć, dopraw solą i pieprzem.
7. Przełóż po dwie połówki na talerz, ułóż wokół nich po dwa plasterki sera.
8. Do patelni wlej wino, zwiększ ogień i gotuj 2 minuty, aż odparuje.
9. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj resztę masła i miód, wymieszaj i polej polewą gruszki z serem.
10. Podawaj od razu, ciepłe, jako deser lub przekąskę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź trzy gruszki, pokrój je na pół wzdłuż, a następnie delikatnie obierz skórkę nożem, zachowując środek z nasionami.
- *Dlaczego:* Obieranie skórki zapobiega jej nadmiernemu twardnieniu podczas smażenia.
- *Pro tip:* Użyj dojrzałych, ale twardych gruszek, by nie rozpadły się przy smażeniu.

**Krok 2.** Wysyp 83 ml mąki kukurydzianej na pusty talerz, rozprowadź równomiernie.
- *Dlaczego:* Płaski talerz ułatwia równomierne przywarstwianie mąki do gruszki.
- *Pro tip:* Mąka kukurydziana nie zawiera glutenu i lepiej się przywiera niż pszenna.

**Krok 3.** Wlej 30 ml oliwy i dodaj 30 ml masła (czyli dwie łyżki) na patelnię i podgrzej na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Oliwa z masłem daje bogatszy smak i lepszą konsystencję skórki.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj zbyt mocno, by masło nie spaliło się przed smażeniem.

**Krok 4.** Przyłóż przeciętą stronę gruszki do mąki, delikatnie dociskając, by pokryła się cienką warstwą, potem ułóż na patelnię i posyp solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Cienka warstwa mąki tworzy lekką panierę, która chrupie po usmażeniu.
- *Pro tip:* Nie pokrywaj zbyt grubo — może odpadać podczas smażenia.

**Krok 5.** Ułóż wszystkie połówki gruszek na patelni, zostawiając przestrzeń między nimi.
- *Dlaczego:* Zbyt ciasne ułożenie powoduje parzenie zamiast smażenia.
- *Pro tip:* Smaż w partiach, jeśli patelnia jest za mała.

**Krok 6.** Smaż gruszki przez 5 minut, aż się lekko zarumienią, następnie delikatnie odwróć i dopraw drugą stronę solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Równomierne podsmażenie zapewnia konsystencję i smak z obu stron.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki z silikonu, by nie uszkodzić delikatnej gruszki.

**Krok 7.** Przenieś po dwie połówki na talerz serwowy i ułóż wokół nich po dwa plasterki sera pecorino lub innego słonawego sera.
- *Dlaczego:* Ciepło gruszek lekko roztopi ser, co wzbogaca smak dania.
- *Pro tip:* Możesz zmieszać pecorino z oscypkiem dla oryginalnego posmaku.

**Krok 8.** Wlej 125 ml wina białego do patelni, zwiększ ogień i gotuj 2 minuty, mieszając, aż ciecz zmniejszy się o połowę.
- *Dlaczego:* Odparowanie alkoholu intensyfikuje smak, a sos staje się gęstszy.
- *Pro tip:* Nie odchodź od kuchni — proces trwa krótko i łatwo przegotować.

**Krok 9.** Zdejmij patelnię z ognia, dodaj ostatnią łyżkę masła (15 ml) i 62,5 ml miodu, mieszaj, aż powstanie jednolita, gładka polewa.
- *Dlaczego:* Dodanie miodu na zimno zapobiega jego przypaleniu i gorzkości.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by polewa była gładka, ale nie nadmiernie puszyła się.

**Krok 10.** Polej ciepłą polewą gruszki i ser na talerzach i podawaj natychmiast.
- *Dlaczego:* To danie najlepiej smakuje ciepłe, z aromatycznym sosem i lekko roztopionym serem.
- *Pro tip:* Dopraw dodatkowo świeżo mielonym pieprzem przed podaniem dla wyrazistego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 48.3 g |
| Cukry | 32.5 g |
| Tłuszcze | 18.9 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innych owoców niż gruszki?**

Tak, jabłka również dobrze sprawdzą się w tym przepisie, choć smak będzie inny. Gruszki lepiej trzymają kształt przy smażeniu.

**Czy da się zrobić to danie bez glutenu?**

Tak, mąka kukurydziana jest bezglutenowa, więc przepis jest naturalnie bezglutenowy — upewnij się tylko, że wszystkie składniki są bezpieczne.

**Jakie serery najlepiej pasują do gruszek?**

Pecorino, feta lub oscypek świetnie komponują się z słodkimi gruszkami. Można też spróbować sera pleśniowego dla luksusowego posmaku.

**Czy polewę można przygotować wcześniej?**

Nie zaleca się — miód i masło mogą się rozwarstwić. Najlepiej przygotować ją tuż przed podaniem, by była gładka i aromatyczna.

**Dlaczego gruszki nie powinny się stykać na patelni?**

Zbyt ciasne ułożenie powoduje parzenie zamiast smażenia, co prowadzi do miękkich, a nie lekko chrupiących gruszek.