---
slug: gruszkowy-smakolyk-z-lodami
title: "Gruszkowy smakołyk z lodami"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Gruszkowy smakołyk z lodami

Delikatny biszkopt z gruszkami i wiśniową galaretką, podawany z lodami i sosem malinowym. Idealny na letni deser dla całej rodziny.

## Składniki

- 150 g masło (do smażenia i mieszania)
- 150 g mąka
- 150 g cukier (do biszkoptu)
- 3 szt jajko
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 4 szt gruszki (średnie, do gotowania i pokrojenia)
- 100 g cukier (do syropu z gruszek)
- 1 opakowanie galaretka wiśniowa (w proszku, 10g)
- 200 g konfitura wiśniowa (do mieszania i dekoracji)
- 4 szt lody carte d'or sernik z sosem malinowym (gotowe lody do podania)

## Przygotowanie

1. Rozpuść masło w rondelku. Ubij jajka z cukrem na puszystą masę, dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszaj. Wlej ostudzone masło i delikatnie wymieszaj.
2. Wysmaruj formę 18x24 cm masłem i wyłóż papierem do pieczenia. Wlej masę, wyrównaj powierzchnię i piecz 15 minut w 180 °C.
3. Jeszcze ciepły biszkopt z papierem przełóż do foremki keksowej 18 cm i delikatnie ugnij, by przybrał kształt.
4. Obierz gruszki, pokrój na kawałki, gotuj z cukrem i wodą 10 minut. Odcedź, połowę odłóż, drugą zmiksuj z połową syropu.
5. Do gorącej zmiksowanej masy wsyp galaretkę i mieszaj, aż się rozpuści. Dodaj połowę konfitury i wymieszaj.
6. Na biszkopt wyłóż kawałki gruszek, zalej masą gruszkowo-wiśniową i odstaw do lodówki, by stężała. Następnie wyjmij z formy i pokrój.
7. Podawaj deser z lodami Carte d'Or sernik z sosem malinowym i konfiturą wiśniową.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozpuść 150 g masła w rondelku i ostudź. W misce ubij 3 jajka z 150 g cukru przez 3-4 minuty, aż masa stanie się jasna i puszysta. Dodaj 150 g mąki zmieszaną z 1 łyżeczką proszku do pieczenia i delikatnie wymieszaj. Wlej ostudzone masło i mieszaj drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Masło musi być ostudzone, by nie ugotować jajek, a delikatne mieszanie zapobiega zapadnięciu się ciasta.
- *Pro tip:* Użyj miksera, by masa szybciej stała się puszysta, ale nie mieszaj zbyt długo po dodaniu mąki.

**Krok 2.** Wysmaruj dno i ścianki formy 18x24 cm masłem, wyłóż papierem do pieczenia. Przelej masę, wyrównaj powierzchnię łyżką i upiecz w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez 15 minut.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przywieraniu ciasta, a równa powierzchnia ułatwia formowanie rolady.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy ciasto jest gotowe, wbijając patyczek – jeśli wychodzi suchy, biszkopt jest gotowy.

**Krok 3.** Natychmiast po wyjęciu z piekarnika przełóż ciepły biszkopt wraz z papierem na stół. Delikatnie zwiń w rulon razem z papierem, by nie pękał. Po kilku minutach rozwiń i przełóż do dłuższej foremki keksowej (18 cm).
- *Dlaczego:* Ciepłe ciasto jest elastyczne i łatwiej się formuje, co zapobiega pęknięciom po schłodzeniu.
- *Pro tip:* Nie zwijaj zbyt ciasno – ma to tylko nadać lekki kształt, by ciasto nie pękało przy formowaniu.

**Krok 4.** Obierz 4 gruszki, usuń serduszka i pokrój w kawałki. Gotuj je w rondlu z 100 g cukru i 100 ml wody przez 10 minut. Odcedź, zachowując syrop. Połowę kawałków odłóż, drugą połowę zmiksuj z 125 ml syropu.
- *Dlaczego:* Gotowanie miękczy gruszki, a zachowanie syropu pozwala na aromatyczne smażenie masy.
- *Pro tip:* Nie przegotowuj – gruszki powinny być miękkie, ale nie rozpadające się.

**Krok 5.** Do gorącej zmiksowanej masy gruszkowej wsyp całe opakowanie (10 g) galaretki wiśniowej i mieszaj przez 2 minuty, aż się całkowicie rozpuści. Dodaj 100 g konfitury wiśniowej i wymieszaj do uzyskania gładkiej masy.
- *Dlaczego:* Galaretka musi się rozpuścić w gorącej masie, by dobrze stężała po schłodzeniu.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas, by galaretka nie utworzyła grudek.

**Krok 6.** Na dno formy keksowej wyłóż ciepły biszkopt. Rozłóż odłożone kawałki gruszek, a następnie zalej je przygotowaną masą gruszkowo-wiśniową. Włóż do lodówki na minimum 2 godziny, aż masa stężnie. Następnie wyjmij i ostrożnie wyjmij z formy.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala galaretce stężnąć i utrwalić strukturę deseru.
- *Pro tip:* Przed wyjęciem delikatnie podważ boki nożem, by nie uszkodzić deseru.

**Krok 7.** Pokrój chłodny deser na 4 porcje. Każdą podawaj z jednym lodem Carte d'Or sernik z sosem malinowym. Polej dodatkowo konfiturą wiśniową z miski.
- *Dlaczego:* Lody dodają kremową teksturę, a sos malinowy i konfitura wzbogacają smak.
- *Pro tip:* Podawaj od razu po pokrojeniu, by deser nie przeschnął.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 58.4 g |
| Cukry | 42.5 g |
| Tłuszcze | 15.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić ten deser z wyprzedzeniem?**

Tak, deser można przygotować do 24 godzin wcześniej. Przechowuj go w lodówce, dobrze przykryty folią. To nawet poprawia strukturę galaretki.

**Czy galaretka wiśniowa może być zamiennikiem konfitury?**

Galaretka służy do stężania masy, a konfitura do smaku. Można dodać więcej konfitury, ale nie zastąpi ona galaretki – inaczej masa nie stężnie.

**Jak zapobiec pęknięciu biszkoptu?**

Piekij ciasto nie za długo i od razu po pieczeniu zwiń je z papierem. Ciepłe ciasto jest bardziej elastyczne i mniej podatne na pęknięcia.

**Czy można użyć gruszek konserwowych?**

Tak, gruszki z puszki są dobrym zamiennikiem. Odcedź je i użyj bez gotowania. Syrop z puszki możesz wykorzystać do mieszania z galaretką.

**Czy deser jest bezglutenowy?**

Nie, ponieważ zawiera mąkę pszenną. Aby przygotować wersję bezglutenową, zastąp mąkę mieszaniną bezglutenową i sprawdź, czy galaretka jest bezglutenowa.