---
slug: gruzinskie-chaczapuri
title: "Gruzińskie chaczapuri"
servings: 2
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Gruzińskie chaczapuri

Gruzińskie chaczapuri to aromatyczne pieczywo nadziewane mieszanką serów, które kojarzy się z sercem kaukaskiej kuchni. Lekko pulchna skórka i soczysty nadzienie sprawiają, że to idealne danie na obiad lub kolację. Przygotujesz je bez problemu w domu, nawet bez doświadczenia w robieniu ciast.

## Składniki

- 450 g mąka pszenna typ 500
- 5 g drożdże suche
- 5 g cukier
- 3 g sól
- 45 ml oliwa z oliwek
- 150 g ser twarogowy chudy
- 150 g ser feta
- 200 g ser mozzarella

## Przygotowanie

1. Podgrzej szklankę wody, by była ciepła, ale nie gorąca. Wymieszaj z drożdżami i cukrem. Odstaw na 15 minut.
2. Dodaj mąkę, sól i oliwę do aktywowanych drożdży. Wyrób elastyczne ciasto i odstaw na 50 minut do wyrośnięcia.
3. Zetrzyj mozzarellę na tarce. Posiekaj feta i ser twarogowy. Połącz wszystkie sery i ewentualnie dopraw pieprzem.
4. Podziel wyrośnięte ciasto na 4 części. Rozpłaszcz każdą na podsypanej mąką powierzchni, nałóż farsz, złóż na pół i rozwałkuj delikatnie.
5. Przenieś chaczapuri na blaszkę i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 20 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź szklankę (250 ml) ciepłej wody – nie gorącej, bo zabije drożdże. Dodaj do niej drożdże i cukier, wymieszaj i poczekaj 15 minut, aż zawartość zacznie się pienić.
- *Dlaczego:* Aktywacja drożdży pokazuje, że są żywe i gotowe do pracy w cieście.
- *Pro tip:* Jeśli mieszanina się nie zapeni, drożdże mogą być przeterminowane – lepiej zacząć od nowych.

**Krok 2.** Do aktywowanych drożdży dodaj mąkę, sól i oliwę. Mieszaj łyżką, a potem wyrabiaj rękami na gładkie, sprężyste ciasto przez około 5–7 minut.
- *Dlaczego:* Wyrabianie ciasta rozwija gluten, który nadaje mu elastyczność i pozwala mu wyrosnąć.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, posyp lekko mąką, ale nie przesadzaj – zbyt suche ciasto będzie twarda po upieczeniu.

**Krok 3.** Zetrzyj mozzarellę na grubej tarce. Feta i ser twarogowy pokrój nożem lub rozbij widelcem, potem wymieszaj z mozzarellą. Dopraw do smaku pieprzem.
- *Dlaczego:* Różne tekstury serów tworzą bogatszy smak i lepszą konsystencję nadzienia.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę startego czosnku lub zioła wedle uznania, ale klasyczne chaczapuri ma tylko sery.

**Krok 4.** Podziel ciasto na 4 równe kawałki. Z każdego uformuj placek, na środek włóż 1/4 nadzienia, złóż jak pieróg i zaciskaj brzegi. Delikatnie rozwałkuj wałkiem.
- *Dlaczego:* Złożenie na pół tworzy charakterystyczny kształt i zapobiega wyciekaniu nadzienia.
- *Pro tip:* Nie rozwałkowuj zbyt mocno – chaczapuri powinno mieć grube brzegi i pulchną strukturę.

**Krok 5.** Przed pieczeniem upewnij się, że piekarnik jest nagrzany do 200°C. Umieść chaczapuri na blaszce wyłożonej papierem i piecz 18–22 minuty, aż skórka zrumieni się.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura zapewnia równomierne upieczenie i ładne zarumienienie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Po pieczeniu możesz posmarować chaczapuri oliwą – będzie błyszczące i bardziej aromatyczne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 890 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 82 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 45.2 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 1320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy chaczapuri można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić uformowane, nieupieczone chaczapuri. Umieść je na blaszce, zamroź, a potem przenieś do pojemnika. Piecz od razu z mroźnika, dodając 5–8 minut do czasu.

**Czy nadzienie można zmienić?**

Klasyczne chaczapuri to tylko sery, ale możesz dodać starty czosnek lub zioła. Unikaj wilgotnych składników, by nie rozkleić ciasta.

**Dlaczego moje ciasto nie wyrosło?**

Może być zbyt zimno w pomieszczeniu, drożdże były przeterminowane lub woda była zbyt gorąca i je zabiła. Upewnij się, że wszystko jest w odpowiedniej temperaturze.

**Czy chaczapuri można upiec na patelni?**

Tak, możesz smażyć chaczapuri na patelni z niewielką ilością oliwy. Smaż na średnim ogniu po 3–4 minuty z każdej strony, aż zrumienią się.

**Jak przechowywać resztki?**

Chaczapuri najlepiej jeść świeże. Resztki przechowuj w lodówce do 2 dni. Podgrzej w piekarniku lub na patelni, by odzyskało chrupkość.