---
slug: gruzinskie-pierogi
title: "Gruzińskie pierogi"
servings: 30
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 10
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Gruzińskie pierogi

Gruzińskie pierogi to aromatyczne danie z mięsem i cebulą, przygotowywane w domowym cieście. Idealnie nadają się na obiad lub podwieczorek, a ich smak przypomina tradycyjne dania kaukaskie.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna - typ 450 (tortowa)
- 1 szt jajko
- 100 g cebula
- 20 ml olej rzepakowy
- 500 g łopatka wieprzowa
- 15 g czosnek
- 125 ml bulion warzywny

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę przez sitko do miski, wbij jajko, dodaj szczyptę soli i połowę szklanki wody.
2. Wymieszaj składniki i ugnij gładkie ciasto.
3. Drobno posiekaj cebulę i zeszklij na rozgrzanym oleju rzepakowym.
4. Zmiel mięso i dodaj do zeszkliłej cebuli razem z czosnkiem i bulionem.
5. Rozwałkuj ciasto i wytnij koła szklanką, naścieraj farsz i zlep brzegi.
6. Ugotuj pierogi w lekko osolonej wrzącej wodzie do momentu wypłynięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę do miski, aby usunąć grudki i wzbogacić ciasto tlenem. Wbij jajko, dodaj szczyptę soli i 125 ml wody (pół szklanki).
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki czyni ciasto lżejszym, a jajko z wodą wiąże składniki.
- *Pro tip:* Wlewaj wodę stopniowo, by nie zrobić zbyt miękkiego ciasta.

**Krok 2.** Mieszaj łyżką, a potem ręcznie ugnij ciasto do gładkości. Jeśli jest zbyt lepkie, dodaj odrobinę mąki.
- *Dlaczego:* Gładkie ciasto lepiej nadaje się do formowania pierogów.
- *Pro tip:* Ugnij ciasto przez 5 minut, by aktywować gluten i nadać mu elastyczność.

**Krok 3.** Cebulę obierz i drobno pokrój. Na patelni rozgrzej olej i dusz cebulę na średnim ogniu do zrumienienia.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli wydobywa jej słodkość i poprawia smak farszu.
- *Pro tip:* Nie przypalaj cebuli – powinna być złocista, nie brązowa.

**Krok 4.** Mięso przepuść przez maszynkę, dodaj do cebuli, potem wrzuć starty czosnek i wlej bulion. Dusz przez 5 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie farszu z bulionem czyni go soczystszym i aromatyczniejszym.
- *Pro tip:* Czosnek dodaj na końcu, by nie przypalił się i nie gorzknął.

**Krok 5.** Rozwałkuj cienko ciasto. Wytnij krążki szklanką, naścieraj farsz i zlep brzegi, wciskając palcami.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto szybciej gotuje się i jest bardziej delikatne.
- *Pro tip:* Nie nadmiaruj farszu, by pierogi nie pękały podczas gotowania.

**Krok 6.** Wrzuć pierogi do osolonej wrzącej wody. Gotuj, aż wypłyną na powierzchnię – to znak, że są gotowe.
- *Dlaczego:* Pierogi gotują się od wewnątrz, a wypłynięcie oznacza, że są napuchnięte i ugotowane.
- *Pro tip:* Gotuj partiami, by nie obniżyć temperatury wody i nie przegotować.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 1.2 g |
| Tłuszcze | 5.1 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pierogi można zamrozić przed ugotowaniem?**

Tak, uformowane pierogi można rozłożyć na blasze i zamrozić, a potem przechowywać w pudełku. Gotuj od razu z mrozu.

**Jak uniknąć pękających pierogów podczas gotowania?**

Upewnij się, że dobrze zlepione są brzegi i nie ma powietrza w środku. Gotuj w spokojnie wrzącej, a nie wrzucanej wodzie.

**Czy można użyć gotowego mielonego mięsa z sklepu?**

Tak, możesz użyć 500 g mielonego mięsa wieprzowego, ale lepiej smakuje z mięsa przepuszczonego przez maszynkę w domu.

**Jakie sosy pasują do gruzińskich pierogów?**

Doskonale smakują z maślanką, śmietaną albo oscypekiem i ziołami. Można podać z pieczonymi warzywami.

**Czy ciasto może odpocząć przed formowaniem?**

Tak, owiń je w folię i odstaw na 30 minut. Będzie bardziej elastyczne i łatwiejsze w formowaniu.