---
slug: grzanki-z-burrata
title: "Grzanki z burratą"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "snack"]
---

# Grzanki z burratą

Chrupiące grzanki z bagietki z kremową burratą, pieczonymi pomidorkami koktajlowymi i świeżą bazylią to szybka i elegancka przekąska na każdą okazję. Pieczone pomidorki nabierają intensywnego, słodko-kwaskowatego smaku, który doskonale uzupełnia delikatny ser. Całość gotowa w zaledwie 20 minut.

## Składniki

- 300 g pomidorki koktajlowe (Najlepiej użyć dojrzałych, słodkich pomidorków różnych kolorów.)
- 2 ząbek czosnek
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 0.5 łyżeczka oregano suszone
- 0.5 łyżeczka tymianek suszony
- 1 szczypta płatki chili (Ilość do smaku – można pominąć, jeśli nie lubisz ostrości.)
- 2 łyżka oliwa z oliwek extra virgin
- 1 szt bagietka (Ok. 50 cm długości, 300 g. Najlepsza świeża, z chrupiącą skórką.)
- 200 g burrata (Jedna kulka ok. 200 g. Podawać w temperaturze pokojowej.)
- 1 pęczek bazylia świeża

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 200°C.
2. Pomidorki umyj i przekrój na połówki, a następnie przełóż do naczynia żaroodpornego.
3. Dopraw pomidorki solą, pieprzem, oregano, tymiankiem i płatkami chili.
4. Dodaj 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę oraz 1,5 łyżki oliwy, wymieszaj i wstaw do piekarnika.
5. Piecz pomidorki przez 15 minut bez przykrycia, aż lekko się skurczą i puszczą soki.
6. Bagietkę przekrój wzdłuż na pół, a następnie w poprzek – otrzymasz 4 kawałki.
7. Opiekaj bagietkę w tosterze lub na suchej patelni, aż będzie chrupiąca i lekko zrumieniona.
8. Obrany drugi ząbek czosnku przekrój na pół i natrzyj nim miąższ każdej grzanki.
9. Skrop grzanki pozostałą 0,5 łyżki oliwy, następnie rozłóż kawałki burraty i dopraw solą i pieprzem.
10. Wyłóż upieczone pomidorki wraz z sokami z pieczenia i posyp posiekaną bazylią.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 200°C – zarówno góra/dół, jak i tryb termoobiegu będą odpowiednie.
- *Dlaczego:* Piekarnik musi być dobrze nagrzany przed włożeniem potrawy, by pomidorki piekły się równomiernie od razu.
- *Pro tip:* Jeśli masz piekarnik z termoobiegiem, możesz ustawić 185°C – efekt będzie taki sam.

**Krok 2.** Pomidorki opłucz pod zimną wodą, osusz papierowym ręcznikiem i przekrój każdy na pół ostrym nożem. Przełóż do żaroodpornego naczynia.
- *Dlaczego:* Przekrojone pomidorki oddają soki podczas pieczenia, które tworzą aromatyczny sos do grzanek.
- *Pro tip:* Wybierz dojrzałe, intensywnie pachnące pomidorki – im słodsze, tym smaczniejszy będzie efekt końcowy.

**Krok 3.** Posyp pomidorki solą, pieprzem, oregano, tymiankiem i szczyptą płatków chili równomiernie po całej powierzchni.
- *Dlaczego:* Przyprawy wnikają w pomidorki podczas pieczenia, nadając im głęboki, śródziemnomorski aromat.
- *Pro tip:* Nie żałuj soli – pomidorki potrzebują jej, by wydobyć naturalną słodycz.

**Krok 4.** Jeden ząbek czosnku obierz i przepuść przez praskę do czosnku (lub bardzo drobno posiekaj). Dodaj do pomidorków razem z 1,5 łyżki oliwy i wymieszaj. Wstaw naczynie do gorącego piekarnika.
- *Dlaczego:* Czosnek i oliwa tworzą aromatyczną zalewę, która łączy smaki wszystkich składników podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz dodać też gałązkę świeżego rozmarynu – wyjdź ją po upieczeniu.

**Krok 5.** Piecz pomidorki przez 15 minut – powinny lekko zmięknąć, skurczyć się i puścić soczyste soki. Wyjmij naczynie z piekarnika.
- *Dlaczego:* Krótkie pieczenie koncentruje smak i aromat pomidorków, nie wysuszając ich nadmiernie.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz intensywniejszego smaku, możesz piec 5 minut dłużej przy funkcji grilla.

**Krok 6.** Bagietkę połóż na desce i ostrym nożem przekrój wzdłuż na dwie połowy, a następnie każdą połowę w poprzek – masz 4 kawałki.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki łatwiej się opieka i wygodniej je.
- *Pro tip:* Używaj piłkowanego noża do chleba – bagietka nie będzie się kruszyć.

**Krok 7.** Kawałki bagietki połóż miąższem w dół na suchej rozgrzanej patelni lub w tosterze i opiekaj, aż będą złote i chrupiące.
- *Dlaczego:* Opiekanie tworzy chrupiącą powierzchnię, która nie nasiąknie sokami z pomidorków i burraty.
- *Pro tip:* Na patelni trzymaj bagietkę przez ok. 2–3 minuty na średnim ogniu – nie przykrywaj, by nie parzyła się.

**Krok 8.** Drugi ząbek czosnku obierz, przekrój na pół i pocieraj przekrojoną stroną po miąższu każdej gorącej grzanki kilka razy.
- *Dlaczego:* Tarcie czosnkiem o gorący chleb uwalnia olejki eteryczne, które nadają grzankom charakterystyczny, łagodny aromat.
- *Pro tip:* Nacieraj mocniej dla intensywniejszego smaku czosnku lub delikatniej, jeśli wolisz subtelniejszy efekt.

**Krok 9.** Skrop grzanki pozostałą 0,5 łyżki oliwy. Wyjmij burratę z opakowania, odcedź płyn i rozłóż ser na grzankach – możesz rozerwać kulkę lub pokroić w kawałki. Dopraw solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Burrata powinna być w temperaturze pokojowej – wtedy jest kremowa i łatwa do rozkładania.
- *Pro tip:* Wyjmij burratę z lodówki 15 minut przed podaniem – zimna będzie twarda i mniej smaczna.

**Krok 10.** Na burratę nałóż upieczone pomidorki łyżką, polewając też sokami z pieczenia. Na koniec posyp świeżo posiekaną bazylią i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Soki z pieczenia to naturalny, aromatyczny sos – warto polać nimi całą grzankę.
- *Pro tip:* Podawaj natychmiast po złożeniu – grzanki szybko tracą chrupkość pod wpływem wilgoci.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 610 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 32 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić burratę innym serem?**

Tak – możesz użyć świeżej mozzarelli, ricotty lub koziego sera. Żaden nie będzie tak kremowy jak burrata, ale każdy dobrze pasuje do smażonych pomidorków.

**Czy można upiec pomidorki z wyprzedzeniem?**

Tak, pomidorki możesz upiec nawet kilka godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem podgrzej je krótko w piekarniku lub użyj zimnych – obie wersje są smaczne.

**Czym zastąpić bagietkę?**

Możesz użyć dowolnego pieczywa o zwartej strukturze – ciabatty, chleba na zakwasie lub kromek razowca. Ważne, żeby chleb dał się zrumienić i był wystarczająco stabilny, by unieść dodatki.

**Jak długo można przechowywać złożone grzanki?**

Złożonych grzanek nie warto przechowywać – po chwili chleb nasiąknie i straci chrupkość. Składniki możesz trzymać osobno w lodówce do 24 godzin i złożyć przed podaniem.

**Czy danie jest wegetariańskie?**

Tak, grzanki z burratą są w pełni wegetariańskie. Nie są jednak wegańskie ze względu na ser.

**Jaka oliwa jest najlepsza do tego przepisu?**

Użyj oliwy extra virgin z pierwszego tłoczenia – jej owocowy smak podkreśla pomidorki i burratę. Tańsza oliwa rafinowana też zadziała, ale straci część aromatu.