---
slug: grzanki-z-ratatuja
title: "Grzanki z ratatują"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "snack"]
---

# Grzanki z ratatują

Grzanki z ratatują to szybka i smaczna przekąska idealna na każdą okazję. Świeże warzywa duszone z bulionetką tworzą aromatyczną ratatouille, którą podaje się na chrupiących grzankach z czosnku. Danie idealne dla miłośników lekkich, warzywnych przysmaków.

## Składniki

- 1 szt bagietka
- 2 szt pomidory (najlepiej dojrzałe i soczyste)
- 1 szt mały bakłażan
- 1 szt bulionetka wołowa knorr (można zastąpić własnym bulionem)
- 1 szt czerwona papryka
- 1 szt cukinia
- 1 szt por
- 1 szt cebula
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 120 ml oliwa z oliwek (8 łyżek = 120 ml)

## Przygotowanie

1. Pokrój cebulę w drobną kostkę, a białą część pora w plasterki. Rozgrzej 120 ml oliwy w garnku i podsmaż warzywa, aż staną się miękkie.
2. Pomidor, bakłażana, paprykę i cukinię pokrój w drobną kostkę. Dodaj do garnka z cebulą i porem, wsyp bulionetkę i wymieszaj. Duś pod przykryciem 15 minut.
3. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Bagietkę pokrój na 12 kromek, ułóż na blasze z papierem i piecz kilka minut, aż staną się złociste.
4. Wyjmij kromki i natrzyj je ząbkami czosnku. Skrop dodatkową oliwą z oliwek.
5. Na każdą grzankę ułóż porcję ratatui. Podawaj ciepłe lub zimne.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój cebulę w drobną kostkę, a białą część pora w cienkie plasterki. Wlej 120 ml oliwy do garnka i rozgrzej na średnim ogniu. Smaż warzywa 5–7 minut, mieszając, aż zmiękną i lekko zrumienią się.
- *Dlaczego:* Miękkie cebula i por tworzą aromatyczną bazę dla ratatui.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj cebuli – ma być przezroczysta, nie brązowa.

**Krok 2.** Pomidor, bakłażana, paprykę i cukinię pokrój w jednakowo drobną kostkę (ok. 1 cm). Przełóż do garnka z podsmażoną cebulą i porem. Dodaj rozkruszoną bulionetkę, wymieszaj i dusz pod przykryciem 15 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar kawałków zapewnia równomierne duszenie warzyw.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozgotować warzyw.

**Krok 3.** Ustaw piekarnik na 200°C (góra-dół). Bagietkę pokrój na 12 równych kromek. Wyłóż je na blaszę wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz 5–7 minut, aż kromki będą złote i chrupiące.
- *Dlaczego:* Równomierne kromki pieką się jednolicie i ładnie wyglądają podane z ratatui.
- *Pro tip:* Nie odchodź od piekarnika – grzanki szybko przypalają się.

**Krok 4.** Wyjmij kromki z piekarnika. Natrzyj każdą ząbkiem czosnku, trzymając go jak pędzelek. Skrop każdą kromkę łyżką oliwy z oliwek (ok. 5 ml na kromkę).
- *Dlaczego:* Czosnek dodaje charakterystycznego aromatu, a oliwa nadaje chrupkość i smak.
- *Pro tip:* Użyj świeżego czosnku – smak będzie intensywniejszy niż z pasty.

**Krok 5.** Ułóż kromki na talerzu i na każdą nałóż równą porcję ratatui. Podawaj od razu ciepłe lub o chwilę później jako zimną przekąskę.
- *Dlaczego:* Ciepłe grzanki lepiej wchłaniają sok z warzyw, ale zimne też są smaczne i wygodne na bufecie.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo ratatui – może spowodować, że grzanka zmięknie i się rozpadnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 12.3 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować ratatui z wyprzedzeniem?**

Tak, ratatui można ugotować do 2 dni wcześniej i przechowywać w zamkniętym naczyniu w lodówce. Grzanki piecz tuż przed podaniem, by były chrupiące.

**Czy da się zrobić to danie bez bulionetki?**

Tak, możesz użyć własnego bulionu warzywnego lub wołowego, albo dodać szczyptę soli i pieprzu ziołami. Bulionetka dodaje intensywnego smaku, ale nie jest konieczna.

**Jakie warzywa można dodać do ratatui?**

Można dodać np. cukinię żółtą, pieczoną paprykę, szparagi lub cukierki. Ważne, by wszystkie były drobno pokrojone i dobrze wysmażone.

**Czy grzanki mogą być bezglutenowe?**

Tak, zamiast bagietki użyj bezglutenowej bagietki lub tostów. Reszta składników jest naturalnie bezglutenowa.

**Czy to danie jest wegańskie?**

Tak, jeśli użyjesz wegańskiej bulionetki lub własnego bulionu bez składników zwierzęcych, całe danie jest wegańskie.