---
slug: grzybki-kung-pao-prosty-weganski-obiad-w-15-minut
title: "Grzybki Kung Pao, prosty wegański obiad w 15 minut"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Grzybki Kung Pao, prosty wegański obiad w 15 minut

Grzybki Kung Pao to szybki wegański obiad gotowy w 15 minut – soczyste, zrumienione grzyby obtoczone w mące ziemniaczanej smażone są w esencjonalnym, lekko słodkim sosie z czosnkiem, imbirem i chili. Chrupiące orzeszki ziemne dodają charakteru, a całość podana z ryżem jaśminowym smakuje rewelacyjnie.

## Składniki

- 250 g grzyby (pieczarki, boczniaki lub portobello) (Możesz użyć jednego rodzaju lub mieszanki w dowolnych proporcjach.)
- 1 łyżka mąka ziemniaczana (Otoczenie grzybów mąką sprawia, że sos lepiej do nich przylega.)
- 2 ząbek czosnek (Pokrojony w cienkie plasterki.)
- 3 cm imbir świeży (Obrany i drobno posiekany.)
- 1 szt papryczka chili (Pokrojona w plasterki; można zastąpić 1 łyżeczką płatków chili.)
- 40 g prażone orzeszki ziemne (Posiekane; dodają chrupkości.)
- 3 łyżka olej roślinny (Do smażenia grzybów na dużej patelni.)
- 3 łyżka sos sojowy
- 2 łyżka ocet ryżowy
- 2 łyżka olej sezamowy (Nadaje sosowi charakterystyczny, orzechowy aromat.)
- 2 łyżka woda
- 1.5 łyżka brązowy cukier (Dodaje lekkiej słodyczy i głębi sosu.)
- 200 g ryż jaśminowy (Do podania; gotuj równolegle z przygotowaniem dania.) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek dymka lub kolendra (Do posypania przed podaniem.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Grzyby przekrój na połówki (mini pieczarki zostaw w całości), przełóż do miski i obtocz dokładnie w mące ziemniaczanej.
2. Wymieszaj w miseczce sos sojowy, ocet ryżowy, olej sezamowy, wodę i brązowy cukier – odłóż sos na bok.
3. Na dużej patelni rozgrzej mocno olej roślinny. Smaż grzyby z obu stron 6–8 minut, aż się zezłocą. Odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
4. Zmniejsz ogień do minimum, w razie potrzeby dolej łyżkę oleju. Wrzuć czosnek, imbir i chili, smaż 1–2 minuty, aż czosnek zacznie się rumieniać.
5. Dodaj usmażone grzyby i orzeszki ziemne, wymieszaj sos i wlej go na patelnię – momentalnie zgęstnieje i pokryje grzyby. Zdejmij z ognia.
6. Posyp kolendrą lub dymką i podawaj z ryżem jaśminowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Grzyby przekrój na połówki – mini pieczarki możesz zostawić w całości. Przełóż je do miski, wsyp mąkę ziemniaczaną i dobrze obtocz każdy kawałek, potrząsając miską.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana tworzy cienką powłokę, dzięki której grzyby lepiej się rumienią i chłoną sos.
- *Pro tip:* Nie moczj grzybów przed smażeniem – wilgoć utrudni ich zrumienienie.

**Krok 2.** Do małej miseczki wlej sos sojowy, ocet ryżowy, olej sezamowy i wodę, dodaj brązowy cukier i wymieszaj łyżką do połączenia się cukru.
- *Dlaczego:* Przygotowanie sosu z wyprzedzeniem pozwala działać sprawnie przy gorącej patelni, bez ryzyka przypalenia czosnku.
- *Pro tip:* Spróbuj sos przed użyciem – jeśli wolisz bardziej słodki, dodaj pół łyżeczki cukru więcej.

**Krok 3.** Na dużej patelni (najlepiej żeliwnej lub z grubym dnem) rozgrzej 2–3 łyżki oleju na dużym ogniu. Ułóż grzyby w jednej warstwie i smaż 3–4 minuty bez mieszania, potem obróć i smaż kolejne 3–4 minuty.
- *Dlaczego:* Mocny ogień i nienaruszanie grzybów przez pierwsze minuty pozwala im się zrumienić zamiast dusić we własnym soku.
- *Pro tip:* Jeśli patelnia jest za mała, smaż grzyby partiami – zatłoczona patelnia obniża temperaturę.

**Krok 4.** Zdejmij grzyby z patelni i połóż na ręczniku papierowym, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu. Zmniejsz ogień do minimum, dolej łyżkę oleju jeśli patelnia jest sucha, a następnie wrzuć czosnek, imbir i chili.
- *Dlaczego:* Obniżenie temperatury zapobiega przypaleniu czosnku, który staje się gorzki gdy się przesmaży.
- *Pro tip:* Czosnek jest gotowy, gdy na brzegach widać złoty kolor – to sygnał do dalszego działania.

**Krok 5.** Wrzuć z powrotem grzyby i orzeszki ziemne, wymieszaj raz jeszcze sos i wlej go do patelni. Mieszaj przez chwilę – sos zagęści się w ciągu 30–60 sekund. Zdejmij z ognia.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana z grzybów zagęszcza sos, dlatego wystarczy kilkadziesiąt sekund na uzyskanie odpowiedniej konsystencji.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj łyżkę wody i szybko wymieszaj.

**Krok 6.** Przełóż grzybki na talerz z ryżem jaśminowym i posyp posiekaną dymką lub świeżą kolendrą.
- *Dlaczego:* Świeże zioła dodają kontrastu smakowego i koloru, który sprawia, że danie wygląda apetycznie.
- *Pro tip:* Do podania sprawdzi się też ogórek pokrojony w plasterki, skropiony olejem sezamowym i szczyptą soli.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 10 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć tylko jednego rodzaju grzybów?**

Tak, sam pieczarki lub same boczniaki sprawdzą się świetnie. Mieszanka różnych gatunków daje bogatszy smak i ciekawszą teksturę, ale nie jest konieczna.

**Czy danie jest bardzo ostre?**

Przy użyciu jednej papryczki chili danie jest umiarkowanie ostre. Możesz zmniejszyć ilość chili lub usunąć pestki, żeby ograniczyć pikantność.

**Czym zastąpić ocet ryżowy?**

Możesz użyć octu jabłkowego lub soku z limonki w tej samej ilości. Smak będzie nieco inny, ale wciąż pyszny.

**Czy mąkę ziemniaczaną można zastąpić skrobią kukurydzianą?**

Tak, skrobia kukurydziana działa identycznie – zarówno przy obtaczaniu grzybów, jak i zagęszczaniu sosu.

**Jak przechowywać resztki?**

Grzybki Kung Pao najlepiej smakują od razu po przygotowaniu. Resztki przechowuj w lodówce do 2 dni i podgrzej na patelni z łyżką wody.

**Z czym jeszcze podać to danie zamiast ryżu?**

Świetnie smakuje z makaronem ryżowym, kaszą jaglaną lub po prostu z ugotowaną na parze kapustą pak choi.