---
slug: grzybowa-mini-lasagne
title: "Grzybowa mini lasagne."
servings: 6
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Grzybowa mini lasagne.

Mini grzybowe lasagne to smaczna i oryginalna wersja klasycznego dania. Idealne na kolację lub podanie jako przekąska na przyjęciu.

## Składniki

- 400 g grzyby (np. maślaki, koźlaki, podgrzybki)
- 1 szt cebula
- 25 g masło
- 30 g mąka pszenna (około 2 łyżek)
- 500 ml mleko (około 2 szklanek)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt gałka muszkatołowa (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 5 ml sok z cytryny *(opcjonalnie)*
- 18 szt płaty do lasagne
- 18 szt papier do pieczenia (kwadraty)
- 15 ml olej roślinny
- 100 g żółty ser (starty)

## Przygotowanie

1. Grzyby oczyścić, ugotować, a następnie przesmażyć na patelni z drobno pokrojoną cebulą.
2. Dopraw grzyby solą i pieprzem do smaku.
3. Roztop 25 g masła w rondelku i dodaj 30 g mąki, mieszając rózgą, aby zrobić jasną zasmażkę.
4. Do zasmażki dodawaj powoli 500 ml mleka, cały czas intensywnie mieszając.
5. Dopraw sos solą, pieprzem i gałką muszkatołową do smaku.
6. Dodaj 5 ml soku z cytryny do beszamelu, jeśli chcesz lekkiego kwasu.
7. Gotuj sos, mieszając, aż zgęstnieje do konsystencji kremu.
8. Nie odstawiaj sosu na dłużej, aby nie stwardniał – powinien być ciepły przy składaniu.
9. Gotuj płaty lasagne w osolonej wodzie po kilka sztuk, aby się nie sklejały.
10. Gotowane płaty wykładaj pojedynczo na silikonową matę lub ręcznik.
11. Przygotuj blachę do muffinek, najlepiej 12-otworową.
12. Z papieru do pieczenia wycnij 18 kwadratów o odpowiednim rozmiarze.
13. Przepędź papier olejem i wyłóż nim otwory w blasze, w tym boki.
14. Pozostaw część papieru wystającą, by łatwiej wyjąć gotowe lasagne.
15. Z płata lasagne uformuj rulon i umieść go w otworze w blasze.
16. Do każdego rulonu włóż 2–3 łyżki grzybów, 1 łyżkę beszamelu i przykryj płatkiem lasagne.
17. Powtórz warstwy dwukrotnie, tworząc trzy piętra w każdym rulonie.
18. Wierzch posyp 100 g startego żółtego sera.
19. Piecz w nagrzanym piekarniku 180–190°C przez około 20 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść grzyby, usuwając brud i niejadalne części, ugotuj je przez 5 minut, a następnie podsmaż na patelni z pokrojoną cebulą.
- *Dlaczego:* Gotowanie usuwa potencjalne toksyny, a smażenie nadaje smak i poprawia konsystencję.
- *Pro tip:* Nie smaż zbyt długo – grzyby mogą wypuścić dużo wody i się rozgotować.

**Krok 2.** Dodaj szczyptę soli i pieprzu do smażonych grzybów i wymieszaj, aby równomiernie doprawić.
- *Dlaczego:* Doprawienie podkreśla naturalny smak grzybów i balansuje całość.
- *Pro tip:* Lepiej zacząć od mniej soli – można dodać później.

**Krok 3.** Rozpuść masło na małym ogniu, dodaj mąkę i mieszaj rózgą, aż powstanie jednolita, gładka zasmażka.
- *Dlaczego:* Zasmażka to podstawa sosu beszamelowego – musi być gładka, by nie mieć grudek.
- *Pro tip:* Używaj rózgi, a nie łyżki – lepiej miesza i zapobiega grudkom.

**Krok 4.** Dodawaj mleko powoli, po 100 ml, cały czas mieszając, by nie powstały grudki.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie mleka pozwala zasmażce się rozpuścić i zagęścić bez komplikacji.
- *Pro tip:* Jeśli zauważysz grudki, użyj miksera ręcznego do ich rozbicia.

**Krok 5.** Dopraw sos do smaku solą, pieprzem i odrobiną gałki muszkatołowej.
- *Dlaczego:* Gałka muszkatołowa dodaje ciepły, aromatyczny posmak typowy dla beszamelu.
- *Pro tip:* Gałkę dodawaj ostrożnie – zbyt dużo może przytłoczyć inne smaki.

**Krok 6.** Wlej 5 ml soku z cytryny do sosu, jeśli chcesz odrobinę kwasu, który odświeży smak.
- *Dlaczego:* Cytryna przeciwdziała zbyt ciężkiemu wrażeniu od mleka i sera.
- *Pro tip:* Można pominąć, jeśli nie masz cytryny – nie jest obowiązkowe.

**Krok 7.** Gotuj sos na małym ogniu, mieszając, aż zgęstnieje – nie powinien być zbyt rzadki ani zbyt gęsty.
- *Dlaczego:* Idealna konsystencja to gładki krem, który nie spływa z łyżki.
- *Pro tip:* Nie odchodź od garnka – sos szybko się przypala przy zbyt wysokiej temperaturze.

**Krok 8.** Nie odstawiaj sosu na zimno – powinien być ciepły przy składaniu lasagne.
- *Dlaczego:* Beszamel gęstnieje przy ochładzaniu i trudniej go będzie rozprowadzić.
- *Pro tip:* Przykryj folią lub przykrywką, by nie wyschł na powierzchni.

**Krok 9.** Gotuj płaty lasagne w osolonej wodzie przez 4–5 minut, po kilka sztuk, by się nie sklejały.
- *Dlaczego:* Sól poprawia smak makaronu, a gotowanie partiami zapobiega klejeniu.
- *Pro tip:* Dodaj odrobinę oleju do wody, by płaty nie przywarły do siebie.

**Krok 10.** Wyjmij płaty i układaj pojedynczo na matce silikonowej lub czystym ręczniku.
- *Dlaczego:* Takie ułożenie zapobiega przyleganiu i pozwala im ostygnąć bez zlepienia.
- *Pro tip:* Nie układaj płatów jeden na drugim – mogą się skleić.

**Krok 11.** Przygotuj blachę do muffinek – najlepiej 12-otworową, z dużymi wgłębieniami.
- *Dlaczego:* Blacha do muffinek pozwala uformować mini lasagne w rulonach.
- *Pro tip:* Upewnij się, że blacha jest czysta i sucha przed użyciem.

**Krok 12.** Z papieru do pieczenia wycnij 18 kwadratów – każdy wystarczająco duży, by wyłożyć dno i boki otworu.
- *Dlaczego:* Papier ułatwia wyjmowanie gotowych lasagne i chroni blaszkę.
- *Pro tip:* Możesz użyć nożyczek i szablonu, by wszystkie kwadraty były tej samej wielkości.

**Krok 13.** Nałóż odrobinę oleju na papier i wyłóż nim otwory w blaszce, przylegając do dna i ścianek.
- *Dlaczego:* Olej zapobiega przyleganiu i ułatwia formowanie rulonów.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka, by równomiernie rozprowadzić olej.

**Krok 14.** Pozostaw około 2 cm papieru wystającego ponad brzegi otworu.
- *Dlaczego:* Wystający papier ułatwi wyciągnięcie lasagne po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie przycinaj papieru zbyt krótko – powinien wystawać co najmniej 1–2 cm.

**Krok 15.** Weź płat lasagne, zwiń w cienki rulon i ostrożnie wsuń do otworu w blaszce.
- *Dlaczego:* Rulon tworzy formę na warstwy nadzienia i trzyma je razem.
- *Pro tip:* Jeśli płat pęka, użyj mniejszego – nie musi być idealny.

**Krok 16.** Do środka rulonu włóż 2–3 łyżki grzybów, 1 łyżkę beszamelu i przykryj płatkiem lasagne.
- *Dlaczego:* Warstwy tworzą strukturę lasagne – makaron, nadzienie, sos.
- *Pro tip:* Nie przepełniaj – sos może wypłynąć podczas pieczenia.

**Krok 17.** Powtórz układanie warstw dwukrotnie, by uzyskać trzy piętra w każdym rulonie.
- *Dlaczego:* Wielowarstwowość to esencja lasagne – zapewnia bogaty smak i teksturę.
- *Pro tip:* Układaj ostrożnie, by nie przewrócić rulonu.

**Krok 18.** Posyp wierzch startym żółtym serem, by powstał złoty, smażony korzon.
- *Dlaczego:* Ser topi się i rumieni, dodając smaku i estetyki.
- *Pro tip:* Użyj sera, który dobrze się topi, np. żółty gouda lub edam.

**Krok 19.** Wstaw do nagrzanego piekarnika (180–190°C) i piecz ok. 20 minut, aż ser się zrumieni.
- *Dlaczego:* Temperatura zapewnia dopieczenie bez przypalenia, a ser ładnie się rumieni.
- *Pro tip:* Sprawdź po 18 minutach – gotowe, gdy wierzch jest złotobrązowy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 34.1 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 11.7 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć gotowego sosu beszamelowego?**

Tak, można użyć gotowego beszamelu z puszki lub kartonu. Upewnij się, że jest odpowiednio gęsty i podgrzej go przed użyciem.

**Jak zapobiec klejeniu się płatów lasagne?**

Gotuj je pojedynczo lub po kilka sztuk, dodaj odrobinę oleju do wody i nie układaj płatów jeden na drugim po wyjęciu.

**Czy mini lasagne można zamrozić?**

Tak, można je zamrozić przed upieczeniem. Wyłóż z mrożarki i piecz dłużej, o około 10–15 minut.

**Jakie grzyby najlepiej nadają się do tego przepisu?**

Dobre są maślaki, koźlaki, podgrzybki lub mieszanka grzybów leśnych. Można też użyć pieczarek.

**Czy da się zrobić lasagne bez glutenu?**

Tak, użyj płatów do lasagne bez glutenu i upewnij się, że mąka do beszamelu też jest bezglutenowa.

**Dlaczego sos beszamelowy się grudkuje?**

Grudki powstają, gdy mąka nie jest dobrze wymieszana z masłem lub mleko dodaje się zbyt szybko. Mieszaj cały czas rózgą.