---
slug: grzybowa-po-mesku
title: "Grzybowa po męsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Grzybowa po męsku

Aromatyczna zupa grzybowa po męsku to klasyczne polskie danie o intensywnym smaku. Gotuje się ją z suszonych grzybów i warzyw, z dodatkiem śmietanki i makaronu. Idealna na każdą porę roku, szczególnie w chłodne dni.

## Składniki

- 1 opakowanie suszone grzyby (ok. 20 g)
- 1 kostka rosół wołowy knorr
- 1 szt cebula
- 1 szt marchew
- 1 szt seler
- 500 ml woda (2 szklanki)
- 250 ml mleko (półtora do dwóch szklanek)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 2 łyżki olej
- 200 g makaron wstążki

## Przygotowanie

1. Umyj suszone grzyby i zalej je ciepłą wodą na 30 minut, następnie gotuj je 40 minut.
2. Pokrój drobno cebulę, marchew i seler, podsmaż na oleju, dodaj 500 ml wody i gotuj 25 minut.
3. Połącz wywar z grzybów i warzyw, przecedź przez sito lub gęste sito.
4. Pokrój ugotowane grzyby i wrzuć je do wywaru razem z kostką rosołu wołowego.
5. Dodaj 250 ml mleka, dopraw pieprzem i podawaj z ugotowanym makaronem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj suszone grzyby pod bieżącą wodą, by usunąć brud, a następnie zalej je szklanką ciepłej wody i odłóż na 30 minut. Po namoczeniu gotuj je 40 minut.
- *Dlaczego:* Namoczenie odnawia strukturę suszonych grzybów i usuwa ewentualny brud.
- *Pro tip:* Wodę z namaczania możesz dodać do wywaru – zawiera dużo aromatu.

**Krok 2.** Obierz i drobno pokrój cebulę, marchew i seler. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż warzywa przez 5 minut, aż zmiękkną, dodaj 500 ml wody i gotuj 25 minut.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw głęboko wzbogaca smak wywaru.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj warzyw – mają się tylko lekko zarumienić, by nie gorzknęły.

**Krok 3.** Zdejmij z ognia oba wywary, połącz je w jednym garnku, a następnie przecedź przez gęste sito lub korzucie, by usunąć miąższ i drobinki.
- *Dlaczego:* Przecedzenie zapewnia gładką, elegancką konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz bardziej naturalnej tekstury, możesz zostawić część warzyw.

**Krok 4.** Ugotowane grzyby pokrój na drobne kawałki i dodaj do wspólnego wywaru razem z kostką rosołu wołowego Knorr. Gotuj przez 5 minut, by się rozpuściła.
- *Dlaczego:* Kostka rosołu dodaje głębi smaku i soli, więc nie doprawiaj solą bez potrzeby.
- *Pro tip:* Rozdrobnij kostkę wcześniej, by szybciej się rozpuściła.

**Krok 5.** Wlej 250 ml mleka do zupy, delikatnie wymieszaj i dopraw świeżo mielonym pieprzem. Podawaj od razu z ugotowanym makaronem wstążkami.
- *Dlaczego:* Mleko zabiela zupę i nadaje jej kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Nie gotuj długo po dodaniu mleka – może się ściąć; wystarczy podgrzać do wrzenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 7 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast mleka użyć śmietany?**

Tak, śmietana 18% nadaje zupie jeszcze bogatszy smak i gęstszą konsystencję. Wlej ją na końcu i delikatnie podgrzej, nie dopuszczając do wrzenia.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale lepiej bez mleka. Zamerzaj wywar z grzybami, a mleko dodaj po rozmrożeniu i podgrzaniu.

**Jakie grzyby najlepiej sprawdzą się w tej zupie?**

Klasycznie używa się mieszanki suszonych borowików i podgrzybków. Można też dodać kurki dla dodatkowego aromatu.

**Czy zupa jest bezpieczna dla dzieci?**

Tak, ale zmniejsz ilość pieprzu lub podawaj go osobno. Można też zmniejszyć ilość tłuszczu, używając mleka 1,5%.

**Czy można przygotować zupę na warzywnym wywarze?**

Oczywiście. Zamiast kostki wołowej użyj warzywnej, a zupa będzie wegańska (przy użyciu roślinnego mleka).