---
slug: grzybowa-potrawka
title: "Grzybowa potrawka"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Grzybowa potrawka

Aromatyczna potrawka z mieszanki świeżych grzybów i wytrawną śmietaną. Idealna do podania z kluskami lub ziemniakami.

## Składniki

- 1 kostka bulion grzybowy na borowikach leśnych knorr (można zastąpić domowym bulionem grzybowym)
- 250 g prawdziwki (umyte i pokrojone w cząstki)
- 250 g podgrzybki (umyte i pokrojone w cząstki)
- 150 g rydze (umyte i pokrojone w cząstki)
- 150 g kurki (umyte i pokrojone w cząstki)
- 1 szt szalotka (pokrojona w kostkę)
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 250 ml śmietana 30%
- 2 gałązka rozmaryn
- 1 gałązka tymianek
- 4 liść szałwia
- 20 ml oliwa z oliwek
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 15 g mąka pszenna

## Przygotowanie

1. W garnku z szerokim dnem rozgrzej oliwę, podsmaż czosnek i szalotkę, dodaj grzyby i smaż, aż odparuje sok i grzyby będą suche.
2. Dodaj mąkę, wymieszaj, wlej śmietanę i gotuj 5 minut, aż zgęstnieje. Wprowadź zioła i kostkę bulionową.
3. Gotuj grzyby razem jeszcze 3 minuty, aby dobrze się połączyły z sosami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku rozgrzej 20 ml oliwy z oliwek. Dodaj pokrojoną szalotkę i ząbek czosnku, smaż 2–3 minuty, aż będą miękkie. Następnie dodaj wszystkie rodzaje grzybów i gotuj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż cała woda z grzybów odparuje i będą suche.
- *Dlaczego:* Wstępne podsmażenie warzyw i grzybów wyciąga ich aromaty i zapobiega rozcieńczaniu sosu.
- *Pro tip:* Nie przysłaniaj garnka – odparowanie wilgoci jest kluczowe dla gęstego sosu.

**Krok 2.** Posyp grzyby 15 g mąki pszennnej i dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką, aby nie powstały grudki. Wlej powoli 250 ml śmietany 30%, ciągle mieszając. Dodaj gałązki rozmarynu, tymianek, liście szałwii, kostkę bulionową i szczyptę pieprzu. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Mąka działa jako zagęstnik, a powolne wlewania śmietany zapobiega jej ścięciu.
- *Pro tip:* Mieszaj stały ruchem kołowym, aby uniknąć przypalenia na dnie.

**Krok 3.** Gotuj potrawkę jeszcze 3 minuty na małym ogniu, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły. Sprawdź smak i ewentualnie dodaj więcej pieprzu.
- *Dlaczego:* Krótkie dokończenie gotowania pozwala aromatom zioł i przypraw idealnie wsiąknąć do sosu.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj 1–2 łyżki wody lub bulionu i wymieszaj.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 14.3 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 2.7 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonych grzybów?**

Tak, mrożone grzyby można użyć, ale należy je najpierw odmrozić i dokładnie osuszyć, by nie rozcieńczały sosu.

**Jak uniknąć ścięcia śmietany?**

Gotuj na niskiej temperaturze, nie dopuszczaj do wrzenia i dodawaj śmietanę stopniowo, ciągle mieszając.

**Czy potrawkę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Przechowuj w lodówce i podgrzej delikatnie przed podaniem.

**Jakie kluski najlepiej pasują?**

Idealnie sprawdzą się kluski śląskie, drożdżowe lub gotowane ziemniaki.