---
slug: grzybowa-quesadillas
title: "Grzybowa Quesadillas"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 25
difficulty: easy
categories: ["main_course", "snack"]
---

# Grzybowa Quesadillas

Quesadillas z grzybami to połączenie meksykańskiej tortilli z aromatycznym nadzieniem z grzybami, kapustą pak choi i cebulką dymką. Danie jest szybkie w przygotowaniu i idealne na obiad lub przekąskę. Podaje się je z sosem Bolognese i kwaśną śmietaną dla dodatkowego smaku.

## Składniki

- 400 g świeże grzyby (np. boczniaki lub szampony)
- 1 opakowanie przyprawa adobo knorr
- 1 główka kapusta pak choi
- 1 szt cebulka dymka
- 8 szt tortilla (kukurydziane lub pszenne)
- 1 opakowanie sos do spaghetti bolognese knorr
- 200 ml kwaśna śmietana
- 200 g tarty ser (np. mozzarella lub cheddar)
- 30 ml olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Grzyby oczyść i pokrój w cienkie plasterki. Kapustę pak choi umyj, oddziel łodygi od liści i pokrój: łodygi na paski 0,5 cm, liście na 2 cm. Cebulkę dymkę pokrój w cienkie plasterki.
2. Na patelni rozgrzej olej, podsmaż łodygi pak choi przez 2 minuty, dodaj grzyby i smaż, aż się zarumienią. Wprowadź liście pak choi i dymkę, podsmaż kilka minut i dopraw przyprawą Adobo Knorr.
3. Jeden placek tortilli posmaruj kwaśną śmietaną, wyłóż nadzieniem i posyp serem. Nałóż drugi placek i uciskaj lekko. Przygotuj wszystkie tortille w ten sposób.
4. Sos Knorr podgrzej w rondelku. Quesadillas podsmaż na suchej patelni z obu stron lub upiecz w piekarniku 180°C przez 5 minut. Pokrój na trójkąty i podawaj z sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Grzyby dokładnie oczyść nożem lub ściereczką, usuwając brud. Pokrój je w cienkie plasterki, aby szybciej się podsmażyły. Kapustę pak choi dokładnie opłucz, rozdziel grubszą część (łodygi) od delikatnych liści – łodygi kroimy na cienkie paski (0,5 cm), liście na szersze (2 cm), bo inaczej gotują się w różnym czasie. Cebulkę dymkę pokrój w cienkie pierścienie.
- *Dlaczego:* Oddzielne krojenie kapusty zapewnia równomierne podsmażenie – grube łodygi potrzebują więcej czasu niż delikatne liście.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz pak choi, możesz zastąpić ją szpinakiem lub kapustą pekińską.

**Krok 2.** Rozgrzej patelnię i wlej niewielką ilość oleju. Najpierw podsmaż łodygi pak choi przez 2 minuty, by zmięknęły. Dodaj grzyby i smaż, aż wyparzą wodę i zarumienią się. Na końcu dodaj liście pak choi i cebulkę dymkę, mieszaj i smaż jeszcze 2–3 minuty. Wlej zawartość opakowania przyprawy Adobo Knorr i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Grzyby muszą być dobrze podsmażone, by nie były wodniste, a przyprawa Adobo doda im intensywnego smaku.
- *Pro tip:* Nie dodawaj soli osobno – przyprawa Adobo już zawiera sól.

**Krok 3.** Weź jeden placek tortilli i lekko posmaruj jego powierzchnię kwaśną śmietaną – to zapobiegnie wysychaniu. Wyłóż połowę przygotowanego nadzienia z grzybów, równomiernie posyp startym serem, a następnie nałóż drugi placek. Delikatnie przyciśnij, by ser się trzymał. Powtarzaj dla pozostałych porcji.
- *Dlaczego:* Ser działa jak klej, łącząc oba placki, a śmietana dodaje wilgoci i smaku.
- *Pro tip:* Nie nadmiernie napełniaj tortilli – nadzienie może wypaść podczas smażenia.

**Krok 4.** Podgrzej sos Knorr w małym rondelku na małym ogniu. Tymczasem quesadillas smaż na suchej patelni (bez dodatkowego oleju) po 2–3 minuty z każdej strony, aż ser się stopi i tortilla zarumieni. Alternatywnie – upiecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 5 minut. Pokrój na trzy części i podawaj ciepłe z sosem.
- *Dlaczego:* Smażenie na sucho sprawia, że tortilla staje się chrupiąca, a ser się stopi bez przypalenia.
- *Pro tip:* Aby quesadillas nie przylegały, użyj patelni teflonowej lub dobrze nagrzej patelnię przed smażeniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 14.2 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować quesadillas bez piekarnika?**

Tak, quesadillas można smażyć tylko na patelni. Wystarczy podsmażyć je z obu stron na małym ogniu, aż ser się stopi i tortilla zarumieni.

**Jakie sery najlepiej nadają się do quesadillas?**

Najlepiej sprawdzają się sery dobrze topiące się, np. mozzarella, cheddar lub gouda. Można też użyć mieszanki serów dla bogatszego smaku.

**Czy można zastąpić kapustę pak choi innym warzywem?**

Tak, pak choi można zastąpić szpinakiem, kapustą pekińską lub nawet czerwoną kapustą. Ważne, by warzywa były chrupiące i dobrze smakowały z grzybami.

**Czy quesadillas można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, można je przygotować wcześniej i podgrzać przed podaniem. Najlepiej smaż je na patelni lub upiec w piekarniku, by zachowały chrupkość.

**Czy danie jest wegańskie?**

Standardowa wersja nie jest wegańska z powodu sera i kwaśnej śmietany. Można jednak użyć wegańskich substytutów, by je przygotować bez produktów mlecznych.