---
slug: grzybowa-z-kasza-i-ziemniakami
title: "Grzybowa z kaszą i ziemniakami"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Grzybowa z kaszą i ziemniakami

Smaczna zupa grzybowa z kaszą jęczmienną i ziemniakami to klasyczne polskie danie o intensywnym aromacie leśnych grzybów. Gotuje się ją z suszonych grzybów, warzyw i dodatku bulionu oraz sosu Knorr. Podaje się ją na gorąco z śmietaną i posiekaną natką pietruszki.

## Składniki

- 400 g ziemniaki
- 150 g marchew
- 100 g kasza jęczmienna
- 20 g suszonych grzybów (np. borowiki, koźlarze)
- 1000 ml woda (4 szklanki: 250 ml do namoczenia + 750 ml do gotowania)
- 200 ml słodka śmietana 18%
- 0 szt pieprz biały (do smaku)
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 kostka kostka bulionowa grzybowa (np. Knorr na borowikach)
- 1 opakowanie sos borowikowy w proszku (np. Menu Knorr)

## Przygotowanie

1. Namocz suszone grzyby w 250 ml ciepłej wody. Odcedź, zachowując wywar, i pokrój grzyby w paski. Obierz i pokrój ziemniaki i marchew, dodaj do garnka z grzybami, zalem 750 ml wody i wywarem, dodaj kaszę i kostkę bulionową. Gotuj 45 minut na małym ogniu.
2. Rozpuść proszek do sosu borowikowego w 250 ml zimnej wody, wlej do zupy, wymieszaj i gotuj 10 minut. Dolej śmietanę, dopraw pieprzem i posyp posiekaną natką pietruszki przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymocz suszone grzyby w szklance (250 ml) ciepłej wody przez około 20 minut. Po namoczeniu przecedź je przez sito, ale nie wylewaj wody — będzie aromatycznym wywarem. Grzyby pokrój na cienkie paski. W międzyczasie obierz 400 g ziemniaków i 150 g marchwi, pokrój ziemniaki w kostkę, a marchew w półplasterki. Przetrzyj warzywa pod bieżącą wodą. Wsyp wszystko do dużego garnka, dodaj 100 g kaszy jęczmiennej i kostkę bulionową. Zalej 750 ml wody oraz 250 ml wywaru z grzybów. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 45 minut, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Namoczanie grzybów odbudowuje ich strukturę i uwalnia intensywny aromat, a wywar z moczenia wzbogaca smak zupy.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz sitka, przecedź wywar przez ściereczkę lub papierowy filtr, by usunąć ewentualny piasek z grzybów.

**Krok 2.** W osobnej misce rozcieńcz opakowanie proszku do sosu borowikowego w 250 ml zimnej wody, aż powstanie gładka masa. Wlej ją do gotującej się zupy, mieszając delikatnie. Gotuj dalej przez 10 minut, by sos się zagęścił. Na koniec dodaj 200 ml śmietany 18%, wymieszaj i dopraw do smaku białym pieprzem. Zupę podawaj od razu, posypaną drobno posiekaną natką pietruszki z jednego pęczka.
- *Dlaczego:* Rozrobienie sosu w zimnej wodzie zapobiega komulacji i zapewnia gładką konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Dodawaj śmietanę na sam koniec i nie dopuszczaj zupy do wrzenia po jej dodaniu, by nie ścięła się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 5.7 g |
| Tłuszcze | 5.1 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast suszonych użyć świeżych grzybów?**

Tak, ale smak będzie mniej intensywny. Użyj ok. 300 g świeżych grzybów, podsmaż je przed dodaniem do zupy i zrezygnuj z wywaru z moczenia.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przy ponownym podgrzaniu dodaj odrobinę wody, bo zgęstnieje.

**Czy ta zupa jest bezglutenowa?**

Nie, zawiera kaszę jęczmienną i proszki Knorr, które zawierają gluten. Aby była bezglutenowa, zastąp kaszę ryżem, a proszki wersjami bezglutenowymi.

**Dlaczego warto dodać wywar z moczenia grzybów?**

Wywar zawiera skoncentrowane substancje aromatyczne i smakowe z grzybów, co nadaje zupie głębię i intensywny leśny posmak.

**Czy można zamiast śmietany użyć majonezu lub jogurtu?**

Można, ale śmietana najlepiej komponuje się z tym danem. Jogurt może się ściąć, a majonez zmienić barwę i smak zupy.