---
slug: grzybowa-z-soczewica
title: "Grzybowa z soczewicą"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Grzybowa z soczewicą

Aromatyczna zupa grzybowa z dodatkiem czerwonej soczewicy i warzyw. Idealna na jesień lub zimę, połączenie wytrawnego smaku grzybów z delikatną słodyczą warzyw.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 1 szt żółta papryka
- 1 szt marchewka
- 1 szt por
- 50 g suszone grzyby (np. borowiki lub kurczaki)
- 1 szt pietruszka
- 1 kostka rosół szlachetny drobiowo-warzywny knorr (można zastąpić wegetariańską kostką)
- 20 g masło
- 15 ml oliwa
- 200 g soczewica czerwona
- 2000 ml woda (do gotowania warzyw)

## Przygotowanie

1. Grzyby opłucz pod bieżącą wodą, przełóż do garnka i zalej wodą, aby je przykryła. Odłóż na noc do namoczenia.
2. Marchewkę i pietruszkę pokrój w plasterki, paprykę w drobne kawałki. W garnku zagotuj 2 l wody i dodaj warzywa. Gotuj 10 minut.
3. Wodę z grzybów zachowaj. Pokrój grzyby, posiekaj cebulę i pora. Na patelni rozgrzej oliwę z masłem, podsmaż grzyby, potem dodaj cebulę i pora. Smaż, aż warzywa się zeszklą.
4. Do warzyw w garnku dodaj wodę z grzybów, grzyby, smażone warzywa, kostkę rosołową i soczewicę. Wymieszaj i gotuj 15 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Grzyby suszone dokładnie opłucz z brudu pod zimną bieżącą wodą, a następnie włóż do małego garnka i zalej około 500 ml wody, by je całkowicie przykryć. Odłóż do namoczenia na całą noc – to wyciągnie aromat i miękkość.
- *Dlaczego:* Namoczenie suszonych grzybów odtwarza ich strukturę i wyzwala intensywny, leśny smak, który nada głębi całej zupie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu na nocne moczenie, zalej grzyby wrzątkiem i odstaw na 30 minut – działają szybciej, ale smak jest nieco słabszy.

**Krok 2.** Obierz marchewkę i pietruszkę, pokrój je w cienkie plasterki. Paprykę pokrój w małe kostki. W dużym garnku zagotuj 2 litry wody, wrzuć warzywa i gotuj na średnim ogniu przez 10 minut.
- *Dlaczego:* Wstępne ugotowanie warzyw w wodzie zapewnia ich miękkość i pozwala smakom się połączyć przed dodaniem innych składników.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – marchewka i papryka powinny pozostać lekko chrupkie, by nie rozpaść się przy dalszym gotowaniu z soczewicą.

**Krok 3.** Z zachowanej wody z grzybów odcedź je przez sito, zachowując cenny wywar. Pokrój grzyby na mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzej oliwę z masłem, dodaj grzyby i smaż 5 minut, potem wrzuć posiekaną cebulę i pora. Gotuj, aż warzywa zmiękną i zeszklą się.
- *Dlaczego:* Smażenie grzybów i warzyw na oliwie z masłem tworzy głęboki, karmelizowany smak, który wzbogaca całą zupę.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni – masło łatwo się spali, więc używaj średniego ognia i ciągle mieszaj.

**Krok 4.** Do garnka z warzywami dodaj zachowaną wodę z moczenia grzybów, pokrojone i podsmażone grzyby z warzywami, kostkę rosołową oraz soczewicę. Wymieszaj i gotuj przez 15 minut na średnim ogniu, aż soczewica będzie miękka.
- *Dlaczego:* Soczewica czerwona szybko gotuje się i rozpadnie się lekko, zagęszczając zupę i dodając jej kremowej konsystencji.
- *Pro tip:* Czasem mieszaj, by soczewica nie przywarła do dna – jeśli zupa będzie zbyt gęsta, dodaj odrobinę wody.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 9.5 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 7.8 g |
| Błonnik | 8.3 g |
| Sód | 950 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zupę bez namaczania grzybów na noc?**

Tak, można zaleć grzyby wrzątkiem i odstawić na 30 minut. Smak będzie nieco słabszy, ale zupa nadal będzie smaczna. Warto jednak zachować wodę z moczenia.

**Czy soczewica czerwona zawsze się rozpadnie?**

Tak, soczewica czerwona gotuje się szybko i naturalnie rozpadnie się, co nadaje zupie kremową konsystencję. Nie trzeba jej blendować.

**Jak zastąpić kostkę drobiową, by zupa była wegańska?**

Użyj wegetariańskiej lub warzywnej kostki rosołowej bez składników zwierzęcych. Można też dodać odrobinę sojowego sosu tamari dla głębi smaku.

**Czy można zamrozić tę zupę?**

Tak, zupę można zamrozić na maks. 3 miesiące. Przed podgrzaniem dodaj odrobinę wody, bo po rozmrożeniu może zgęstnieć.

**Jakie dodatki pasują do tej zupy?**

Doskonale komponuje się z chrupiącym chlebem, śmietaną albo posiekaną natką pietruszki na wierzch. Można dodać odrobinę cytryny dla świeżości.