---
slug: grzybowy-barszcz
title: "Grzybowy barszcz"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Grzybowy barszcz

Grzybowy barszcz to aromatyczna wersja klasycznej zupy, przygotowana na wywarze z włoszczyzny i suszonych grzybów. Dodanie kostki i torebki Knorr nadaje mu intensywny smak, a świeży koperek końcowy szlif. Serwuj go klarowny z uszkami lub jako elegancki barszcz do picia.

## Składniki

- 1 opakowanie barszcz czerwony ekspresowy knorr
- 1 szt włoszczyzna
- 20 g suszone grzyby (borowiki lub podgrzybki)
- 1 kostka bulion grzybowy na borowikach leśnych knorr
- 1 pęczek świeży koperek
- 1 szt liść laurowy
- 5 ziarenka ziele angielskie
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 1500 ml woda

## Przygotowanie

1. Namocz suszone grzyby w ciepłej wodzie na 20 minut.
2. Rozdrobnij włoszczyznę, wrzuć do garnka, zalej 1500 ml wody i zagotuj przez 20 minut, następnie przecedź.
3. Pokrój namoczone grzyby, dodaj do bulionu z liściem laurowym, zielami angielskimi i kostką bulionu, gotuj 15 minut.
4. Wymieszaj w bulionie zawartość torebki barszczu czerwonego Knorr.
5. Dodaj posiekany koperek i dopraw pieprzem do smaku, podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymocz suszone grzyby w ciepłej wodzie przez około 20 minut, aby stały się miękkie i nadawały się do krojenia.
- *Dlaczego:* Namoczenie ożywia suszone grzyby, przywracając im wilgotność i intensywny aromat.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj wody po namoczeniu – możesz ją delikatnie przecedzić i dodać do bulionu dla głębszego smaku.

**Krok 2.** Pory, marchewkę i pietruszkę drobno pokrój, wrzuć do garnka, zalej 1,5 litra wody i gotuj 20 minut, potem przecedź przez sito.
- *Dlaczego:* Gotowanie włoszczyzny tworzy aromatyczny wywar, a przecedzenie zapewnia klarowność barszczu.
- *Pro tip:* Użyj sita z drobną siatką lub płótna, by całkowicie usunąć drobinki warzyw z wywaru.

**Krok 3.** Namoczone grzyby pokrój na cienkie paseczki, wrzuć do przecedzonego wywaru razem z liściem laurowym, ziołem angielskim i kostką bulionu, gotuj 15 minut.
- *Dlaczego:* Grzyby i przyprawy wzbogacają wywar o intensywny, leśny smak i zapach.
- *Pro tip:* Nie przegap czasu gotowania – zbyt długo gotowane grzyby mogą stać się gumowate.

**Krok 4.** Otwórz torebkę barszczu czerwonego Knorr i dokładnie wymieszaj jej zawartość z wywarem.
- *Dlaczego:* Torebka zawiera skoncentrowany proszek z buraków i przypraw, który nadaje barszczowi charakterystyczny smak i kolor.
- *Pro tip:* Wlej proszek powoli, ciągle mieszając, by nie powstały grudki.

**Krok 5.** Posiekaj świeży koperek, dodaj do zupy na końcu oraz dopraw mielonym pieprzem według własnego smaku.
- *Dlaczego:* Świeży koperek dodaje świeżości i kontrastu do intensywnego smaku barszczu.
- *Pro tip:* Dodawaj zioła tuż przed podaniem, by zachować ich aromat i kolor.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 2.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 1200 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić barszcz grzybowy bez produktów Knorr?**

Tak, ale trzeba wtedy przygotować wywar z suszonych buraków i dodatkowo doprawić zupę przyprawami. Smak będzie bardziej naturalny, ale mniej intensywny.

**Jak zrobić barszcz klarowny?**

Po ugotowaniu przecedź zupę przez drobne sito lub płótno. Unikaj mieszania zioła i grzybów, jeśli chcesz uzyskać idealną przejrzystość.

**Czy suszone grzyby można zastąpić świeżymi?**

Nie zaleca się – świeże grzyby nie dadzą tak głębokiego, skoncentrowanego smaku. Suszone zawierają więcej glutaminianów, które nadają potrawie umami.

**Jak przechowywać resztki barszczu?**

Przechowuj w hermetycznym naczyniu w lodówce do 3 dni. Smak może się wyostrzyć, więc przed ponownym podgrzaniem dodaj odrobinę wody.

**Czy barszcz grzybowy jest wegański?**

Standardowa wersja z kostkami Knorr nie jest wegańska – sprawdź skład. Można użyć wegańskich alternatyw dla kostek i proszku.