---
slug: grzybowy-stroganoff-pod-pierzynka
title: "Grzybowy stroganoff pod pierzynką"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Grzybowy stroganoff pod pierzynką

Kremowy stroganoff z pieczarkami i mozzarellą, podawany pod złotą warstwą sosu z jajkiem i śmietaną. Danie przypomina klasyczny stroganoff, ale bez mięsa – idealne na wegetariańskie główne danie.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 200 ml woda
- 2 łyżki oliwa z oliwek (około 30 ml)
- 1 szt por
- 500 g pieczarki (około 1 kg surowych, umytych i pokrojonych)
- 2 szt pomidory (do dekoracji) *(opcjonalnie)*
- 1 opakowanie delikat przyprawa uniwersalna knorr (7 g)
- 2 szt jajka
- 1 gałązka świeży tymianek
- 300 ml śmietana 36% (łącznie 300 ml: 100 ml do sosu, 200 ml do miksowania)
- 1 łyżka musztarda (dodatkowy smak, opcjonalnie) *(opcjonalnie)*
- 200 g mozzarella
- 1 opakowanie fix schab a'la stroganoff knorr (zawartość proszku z opakowania)

## Przygotowanie

1. Cebulę pokrój w cienkie paski, czosnek drobno posiekaj, a pora pokrój w cienkie krążki.
2. Na rozgrzanej oliwie przesmaż pieczarki, a następnie dodaj cebulę, czosnek i pora. Smaż kilka minut.
3. Zawartość opakowania Knorr wymieszaj z 100 ml śmietany i 200 ml wody. Wlej do pieczarek, zagotuj i przelaj do naczynia żaroodpornego.
4. Mozzarellę pokrój w cienkie plastry i ułóż równomiernie na wierzchu potrawy.
5. W blenderze zmiksuj 200 ml śmietany, jajka i przyprawę Delikat. Zalej powstały sos na mozzarellę.
6. Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 180 °C i piecz przez 40 minut. Posyp świeżym tymiankiem przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę i pokrój ją w cienkie pionowe paski. Ząbek czosnku pokrój w cienkie plastery, a potem drobno posiekaj. Por pokrój w cienkie krążki, wyrzucając twardą część w środku.
- *Dlaczego:* Cienkie krojenie zapewnia szybkie i równomierne podsmażenie warzyw.
- *Pro tip:* Aby nie łzawiły oczy, trzymaj nóż lekko zmoczony wodą podczas krojenia cebuli.

**Krok 2.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, wlej oliwę i dodaj pieczarki. Smaż je 5 minut, aż puścią wodę, potem dodaj cebulę, czosnek i pora. Mieszaj co chwilę.
- *Dlaczego:* Pieczarki najpierw powinny się podsmażyć, by nie być gumowatymi, a dopiero potem łączyć z innymi warzywami.
- *Pro tip:* Nie przekładaj pieczarek zbyt często – pozwól im zrumienić się od spodu.

**Krok 3.** W miseczce wymieszaj proszek z opakowania Fix Knorr z 100 ml śmietany i 200 ml wody. Wlej tę mieszankę do patelni z pieczarkami i gotuj 2–3 minuty, aż zacznie gęstnieć. Przelej do naczynia żaroodpornego.
- *Dlaczego:* Mieszanie proszku z zimną śmietaną zapobiega grudkowatości sosu.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić powłoki patelni.

**Krok 4.** Mozzarellę pokrój nożem ostrym w cienkie plastry o grubości ok. 0,5 cm i ułóż je jedna obok drugiej, całkowicie przykrywając powierzchnię potrawy.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry szybciej się stopią i utworzą jednolitą, kremową warstwę.
- *Pro tip:* Przed krojeniem mozzarellę lekko schłodź – będzie mniej klejąca.

**Krok 5.** Do kielicha blendera wlej 200 ml śmietany, dodaj dwa jajka i zawartość opakowania przyprawy Delikat. Miksuj przez 20–30 sekund, aż sos będzie gładki. Delikatnie wlej go na wierzch mozzarelli.
- *Dlaczego:* Gładki sos lepiej się rozlewa i nie tworzy dziur po bąbelkach powietrza.
- *Pro tip:* Nie przelej sosu zbyt gwałtownie – wylej powoli po łyżce, by nie przesunąć warstwy sera.

**Krok 6.** Wstaw naczynie do nagrzanego do 180 °C piekarnika. Piecz dokładnie 40 minut, aż sos się zrumieni i przestanie być wodnisty. Przed podaniem posyp świeżą gałązką tymianku.
- *Dlaczego:* Czas i temperatura zapewniają idealne zesztywnienie sosu i złotą skórkę na wierzchu.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj folią aluminiową na ostatnie 10 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 32.1 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamiast mozzarelli użyć innego sera?**

Tak, świetnie sprawdzi się gouda, ementaler lub żółty ser topiony. Ważne, by ser dobrze się topił i tworzył kremową warstwę.

**Czy potrawę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz ją przygotować do etapu pieczenia, schłodzić i wstawić do lodówki. Piecz wtedy o 10–15 minut dłużej, bez wcześniejszego rozgrzewania.

**Dlaczego sos może się rozwarstwić w piekarniku?**

To może się zdarzyć, jeśli sos był za mocno roztrzepiony lub jeśli pieczono zbyt długo. Miksuj go tylko do połączenia składników, nie aż będzie pianowy.

**Czy da się zrobić danie bez produktów mlecznych?**

Można spróbować z roślinnymi zamiennikami śmietany i sera, ale konsystencja i smak będą inne. Nie zalecamy dla tej wersji bez mleka.

**Jakie warzywa można dodać do tej potrawy?**

Dobrze sprawdzą się szparagi, cukinia lub papryka. Dodaj je przy podsmażaniu razem z poriem.