---
slug: grzyby-duszone-w-smietanie
title: "Grzyby duszone w śmietanie"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "side_dish"]
---

# Grzyby duszone w śmietanie

Grzyby duszone w śmietanie z cebulą to klasyczne danie z głębokimi korzeniami w polskiej kuchni. Aromatyczne grzyby duszone z cebulą i czosnkiem, zalane śmietaną, to idealna przystawka lub dodatek do mięs. Świetnie sprawdza się na świątecznym stole i dodaje każdemu posiłkowi domowego klimatu.

## Składniki

- 800 g prawdziwki lub podgrzybki (można użyć świeżych lub mrożonych)
- 1 kostka rosół wołowy knorr (zawiera glutaminian sodu i gluten)
- 1 szt cebula
- 1 ząbek ząbek czosnku (rozgnieciony)
- 250 ml śmietana 18%
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 30 g masło
- 250 ml woda (wrzątek)

## Przygotowanie

1. Oczyść grzyby i dokładnie je opłucz, następnie odsącz je z wody.
2. Pokrój większe grzyby na paski, a mniejsze zostaw całe.
3. Obierz cebulę, drobno ją posiekaj i zeszklij na maśle, uważając, by nie przypaliła się.
4. Dodaj rozgnieciony czosnek, grzyby, sól i pieprz do cebuli na patelni.
5. Rozpuść kostkę rosołu w 250 ml wrzącej wody i zalej nią grzyby, następnie duś około 30 minut.
6. Wlej śmietanę i gotuj jeszcze 3–4 minuty, doprawiając do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie oczyść grzyby z zanieczyszczeń, przepłucz je pod bieżącą wodą i odcedź w sicie.
- *Dlaczego:* Czyszczenie usuwa piasek i liście, które mogą psuć smak dania.
- *Pro tip:* Nie myj grzybów zbyt długo, by nie wchłonęły zbyt dużo wody i nie stały się wodniste.

**Krok 2.** Jeśli grzyby są duże, pokrój je na paski o szerokości około 1 cm, mniejsze zostaw całe.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość kawałków zapewnia równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Grzyby kurczą się podczas gotowania, więc nie kroj ich zbyt drobno.

**Krok 3.** Drobno posiekaj cebulę, rozgrzej masło w garnku i dusz ją na średnim ogniu, aż zmięknie i zacznie się rumienić.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli wydobywa jej naturalne cukry i dodaje słodkawy smak potrawie.
- *Pro tip:* Utrzymuj niską temperaturę, by cebula nie spaliła się i nie gorzknęła.

**Krok 4.** Do zeszkliłej cebuli dodaj czosnek, grzyby, sól i pieprz, a następnie mieszaj przez kilka minut.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko wydobywa aromat, a sól pomaga grzybom puścić wodę.
- *Pro tip:* Nie dodawaj czosnku zbyt wcześnie, by nie przypalił się i nie gorzknął.

**Krok 5.** Rozpuść kostkę rosołu w szklance wrzącej wody, wlej do garnka i dusz grzyby pod przykryciem przez 30 minut.
- *Dlaczego:* Długość duszenia pozwala grzybom wchłonąć aromat rosołu i mięknieć.
- *Pro tip:* Czasem mieszaj, by potrawa nie przypaliła się na dnie.

**Krok 6.** Wlej śmietanę, gotuj jeszcze 3–4 minuty, nie dopuszczając do wrzenia, i dopraw do smaku.
- *Dlaczego:* Śmietana dodaje kremowości, ale zbyt silne gotowanie może spowodować jej rozwarstwienie.
- *Pro tip:* Gotuj na niskim ogniu i nie przerywaj mieszania po dodaniu śmietany.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonych grzybów?**

Tak, mrożone grzyby świetnie nadają się do tego przepisu. Nie musisz ich rozmrażać — dodaj bezpośrednio do garnka, ale przedłuż czas duszenia o 5–10 minut.

**Jak uniknąć przypalenia potrawy?**

Gotuj na niskim ogniu i często mieszaj, szczególnie po dodaniu rosołu. Użyj grubodennego garnka, który równomiernie rozprowadza ciepło.

**Czy da się przygotować danie bez rosołu?**

Tak, zamiast kostki rosołu możesz użyć bulionu warzywnego lub odrobinę białego wina i pieprzu dla głębi smaku.

**Jakie dodatki pasują do grzybów w śmietanie?**

Idealnie komponują się z gotowanymi ziemniakami, kluskami śląskimi, kaszą lub pieczonym chlebem jako przystawką.

**Czy potrawę można zamrozić?**

Tak, ale lepiej przed doliczeniem śmietany. Po rozmrożeniu dodaj śmietanę i delikatnie podgrzej.

**Dlaczego grzyby kurczą się podczas gotowania?**

Grzyby zawierają dużo wody, która odparowuje podczas duszenia. To normalne zjawisko — końcowa potrawa będzie gęstsza i bardziej aromatyczna.