---
slug: grzyby-enokitake-pieczone-w-papilocie-z-cytryna-i-mieta
title: "Grzyby Enokitake pieczone w papilocie z cytryną i miętą"
servings: 2
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "appetizer"]
---

# Grzyby Enokitake pieczone w papilocie z cytryną i miętą

Grzyby enokitake pieczone w papilocie to delikatne danie kuchni azjatyckiej. Grzyby są zapiekane z cytryną, świeżą miętą i oliwą w temperaturze 225°C przez krótki czas. Podawane na gorąco z białym pieprzem lub kawałkami pieczonego tofu.

## Składniki

- 1 pęczek grzyby enokitake
- 3 gałązki świeża mięta
- 1 plaster cytryna
- 5 ml oliwa z oliwek
- 1 szczypta biały pieprz
- 1 szczypta sól

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 225°C. Delikatnie rozpakuj grzyby enokitake i odetnij im korzenie.
2. Rozdziel grzyby od siebie i ułóż na arkuszu papieru do pieczenia.
3. Skrop grzyby oliwą, posyp solą, połóż plaster cytryny i gałązki mięty.
4. Piecz przez 8-10 minut. Podawaj na gorąco posypane białym pieprzem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 225°C i przygotuj blachę do pieczenia z papierem pergaminowym. Delikatnie rozpakuj grzyby enokitake - są bardzo kruche. Ostrożnie odetnij białe, twarde korzenie na wysokości około 2 cm od dołu grzybów.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura sprawia, że grzyby szybko się przyrumienią na zewnątrz, zachowując soczystość w środku. Usunięcie korzeni jest konieczne, bo są twarde i niestrawne.
- *Pro tip:* Nie mój grzybów pod wodą - wchłoną za dużo wilgoci i będą gumowate podczas pieczenia.

**Krok 2.** Bardzo delikatnie rozdziel grzyby od siebie na pojedyncze pasma, starając się nie uszkodzić kapeluszków. Ułóż równomiernie na arkuszu papieru do pieczenia, zostawiając między nimi niewielkie odstępy.
- *Dlaczego:* Rozdzielenie grzybów pozwala im równomiernie się upiec i sprawia, że każdy grzyb będzie chrupki. Odstępy zapewniają prawidłową cyrkulację gorącego powietrza.
- *Pro tip:* Jeśli grzyby się łamią, nie martw się - i tak będą smakowały doskonale. Ważniejsze jest, żeby były rozłożone w jednej warstwie.

**Krok 3.** Delikatnie skrop grzyby 5 ml oliwy z oliwek, szczególnie starannie polewając kapelusze. Posyp szczyptą soli, połóż plaster cytryny i 3 świeże gałązki mięty na wierzchu grzybów.
- *Dlaczego:* Oliwa zapobiega wysuszeniu i pomaga w rumienieniu. Cytryna dodaje świeżości i kwasowości, a mięta aromatyzuje grzyby podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj pędzla kuchennego do równomiernego rozprowadzenia oliwy lub delikatnie potrzep blachą, żeby oliwa sama się rozłożyła.

**Krok 4.** Piecz grzyby przez 8-10 minut w rozgrzanym piekarniku na 225°C, aż lekko się zrumienią. Wyjmij z piekarnika, usuń gałązki mięty i plaster cytryny, posyp obficie świeżo zmielonym białym pieprzem i podawaj natychmiast na gorąco.
- *Dlaczego:* Krótki czas pieczenia zachowuje delikatną teksturę grzybów. Biały pieprz dodany na końcu zachowuje swój ostry aromat i nie traci właściwości przez gotowanie.
- *Pro tip:* Grzyby są najlepsze podawane od razu - tracą chrupkość, gdy ostygnę. Możesz podać je z kawałkami grillowanego tofu jako pełnowartościowy posiłek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 45 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 6.8 g |
| Cukry | 2.3 g |
| Tłuszcze | 1.5 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Gdzie kupić grzyby enokitake?**

Grzyby enokitake znajdziesz w działach 'kuchnie świata' w dużych supermarketach, sklepach azjatyckich oraz coraz częściej w zwykłych warzywniakach.

**Czy mogę zastąpić grzyby enokitake innymi grzybami?**

Tak, można użyć grzybów shiitake, pieczarek lub boczniaków, ale czas pieczenia może się wydłużyć do 12-15 minut.

**Czy muszę używać papieru pergaminowego?**

Tak, papier pergaminowy zapobiega przypaleniu się delikatnych grzybów. Można też użyć folii aluminiowej posmarowanej oliwą.

**Jak przechowywać świeże grzyby enokitake?**

Przechowuj je w lodówce w oryginalnym opakowaniu maksymalnie 5-7 dni. Nie myj ich przed przechowywaniem.

**Co zrobić, jeśli grzyby są za suche po upieczeniu?**

Dodaj więcej oliwy przed pieczeniem lub skróć czas pieczenia. Możesz też skropić je cytryną po upieczeniu.

**Czy można przygotować to danie wcześniej?**

Lepiej przygotowywać na bieżąco, ale możesz przygotować grzyby i przyprawy z wyprzedzeniem, a piec tuż przed podaniem.