---
slug: grzyby-smazone-z-cebula
title: "Grzyby smażone z cebulą"
servings: 6
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Grzyby smażone z cebulą

Pyszne smażone grzyby z cebulą to prosty, ale smaczny przepis idealny na wegetariański obiad lub dodatek. Danie aromatyzowane jest czosnkiem, liściem laurowym i ziołami, a końcowy wyraz dodaje świeży koperek.

## Składniki

- 500 g świeże leśne grzyby
- 300 g cebula
- 130 ml bulion warzywny
- 120 g masło klarowane
- 30 g koperek ogrodowy świeży
- 2 ząbek czosnek (przeciskany przez praskę)
- 1 szt liść laurowy
- 0.5 szczypta ziele angielskie
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.
2. Grzyby oczyść i pokrój na mniejsze kawałki.
3. Na patelni rozgrzej masło klarowane.
4. Smaż cebulę, dodaj czosnek, liść laurowy i ziele angielskie.
5. Dodaj grzyby, smaż 5 minut, wlej bulion i duś 15 minut.
6. Posiekaj koper, posyp danie, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę z skórki i dokładnie ją umyj. Pokrój ją na cienkie paski, a następnie na drobne kostki o wielkości około 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Drobna kostka cebuli szybciej się zeszkli i równomiernie rozprowadzi smak po daniu.
- *Pro tip:* Aby uniknąć łez podczas krojenia, użyj ostrego noża i kroj cebulę przy otwartym oknie lub pod wyciągiem.

**Krok 2.** Delikatnie oczyść grzyby wilgotną ściereczką lub szczotką, usuwając zanieczyszczenia. Pokrój większe egzemplarze na kawałki o podobnej wielkości.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość kawałków zapewnia równomierne podsmażenie i duszenie.
- *Pro tip:* Nie myj grzybów zbyt intensywnie – wchłaniają wodę i mogą być mniej aromatyczne przy smażeniu.

**Krok 3.** Umieść patelnię na średnim ogniu i wлей masło klarowane. Czekaj, aż się roztopi i zacznie delikatnie szczyptać, ale nie palić.
- *Dlaczego:* Masło klarowane ma wyższy punkt dymienia, co czyni je lepsze do smażenia niż zwykłe masło.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj masła – może spalić się i nadać gorzki smak daniu.

**Krok 4.** Włóż pokrojoną cebulę na rozgrzane masło i smaż 3–4 minuty, aż zmięknie. Dodaj przeciśnięty czosnek, liść laurowy i ziele angielskie, mieszaj 1 minutę.
- *Dlaczego:* Czosnek i przyprawy szybko wydzielają aromat, ale łatwo się spalą przy wysokiej temperaturze.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, ciągle mieszając, by nie przypalić cebuli i czosnku.

**Krok 5.** Włóż grzyby na patelnię, mieszaj i smaż 5 minut, aż zaczną brązowieć. Wlej bulion warzywny, zmniejsz ogień i duś pod przykryciem 15 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala grzybom wchłonąć smak przypraw i bulionu, jednocześnie zachowując strukturę.
- *Pro tip:* Nie zakrywaj patelni całkowicie – pozostaw szparę, by para mogła uciekać i danie nie zrobiło się zbyt wodniste.

**Krok 6.** Posiekaj świeży koperek nożem lub nożyczkami. Wymieszaj go z gotowym daniem, dopraw solą i pieprzem do smaku, dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Świeże zioła dodane na końcu zachowują intensywniejszy aromat i kolor.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo – lepiej dodać za mało soli i dobrać, niż przesolić danie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast masła klarowanego użyć zwykłego masła?**

Tak, ale masło klarowane lepiej nadaje się do smażenia, bo nie pali się tak łatwo. Zwykłe masło może spalić się i nadać gorzki smak.

**Jakie grzyby najlepiej nadają się do tego dania?**

Idealne są borowiki, podgrzybki lub kurki. Można też użyć mieszanki świeżych grzybów leśnych lub hodowlanych.

**Czy grzyby można dusić dłużej?**

Tak, dłuższe duszenie (do 30 minut) sprawi, że grzyby będą miększe, ale uważaj, by nie wyparować całego bulionu.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, smażone grzyby z cebulą smakują nawet lepiej następnego dnia. Podgrzej je delikatnie przed podaniem.

**Czy można zastąpić bulion wodą?**

Można, ale bulion dodaje głębi smaku. W przypadku wody warto dodać odrobinę warzywnej pasty lub kostki bulionowej.

**Czy to danie jest wegetariańskie?**

Tak, przepis jest wegetariański, pod warunkiem że użyjesz warzywnego bulionu. Zawsze sprawdź skład bulionu.