---
slug: grzyby-suszone-jak-wysuszyc-grzyby
title: "Grzyby suszone - jak wysuszyć grzyby"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# Grzyby suszone - jak wysuszyć grzyby

Suszenie grzybów leśnych to tradycyjna metoda konserwowania, która pozwala zachować grzyby na długi okres. Proces można przeprowadzić kilkoma sposobami: tradycyjnie na nitkach lub kratkach, w suszarce elektrycznej lub w piekarniku przy niskiej temperaturze. Prawidłowo wysuszone grzyby zachowują intensywny smak i aromat, stanowiąc doskonały dodatek do zimowych potraw.

## Składniki

- 2000 g grzyby leśne (większe i duże grzyby)
- 1 szt gruba nić (do tradycyjnego suszenia) *(opcjonalnie)*
- 1 szt igła (do nawlekania grzybów) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Grzyby przebierz, oczyść z ziemi i liści, usuń uszkodzone części.
   - **Wskazówka:** Nie myj grzybów wodą - wilgoć wydłuża proces suszenia.
2. Pokrój grzyby na równe plasterki grubości około 0,5 cm.
   - **Wskazówka:** Równomierne plasterki wysychają jednocześnie.
3. Wybierz metodę suszenia: na nitkach, w suszarce (4-8 godzin) lub w piekarniku przy 40-50°C z uchylonymi drzwiczkami.
   - **Wskazówka:** Tradycyjne suszenie na nitkach daje najlepszy smak.
4. Suszone grzyby przechowuj w szczelnych słoikach lub papierowych torebkach w suchym miejscu.
   - **Wskazówka:** Sprawdź czy grzyby są całkowicie suche - muszą łamać się z trzaskiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przebierz 2 kg grzybów leśnych, usuwając wszystkie uszkodzone, robaczywе i zepsute części. Oczyść każdy grzyb z ziemi, liści i innych zanieczyszczeń używając szczoteczki lub noża.
- *Dlaczego:* Oczyszczanie jest kluczowe, bo wilgoć i zanieczyszczenia mogą doprowadzić do pleśni podczas suszenia.
- *Pro tip:* Nie myj grzybów wodą - dodatkowa wilgoć znacznie wydłuża proces suszenia i może spowodować psucie się grzybów.

**Krok 2.** Pokrój oczyszczone grzyby na równe plasterki o grubości około 0,5 cm. Używaj ostrego noża i deski do krojenia. Małe grzyby możesz przeciąć na pół, większe pokrój na 3-4 części.
- *Dlaczego:* Równomierna grubość plasterków zapewnia jednoczesne wysychanie wszystkich kawałków.
- *Pro tip:* Im cieńsze plasterki, tym szybsze suszenie, ale zbyt cienkie mogą się pokruszyć.

**Krok 3.** Metoda tradycyjna: nawlecz plasterki grzybów na grubą nić pozostawiając odstępy między nimi. Powieś w przewiewnym, suchym miejscu na 1-2 tygodnie. Metoda w piekarniku: rozłóż na blasze i susz w 40-50°C z lekko uchylonymi drzwiczkami przez 6-8 godzin.
- *Dlaczego:* Cyrkulacja powietrza jest niezbędna do usunięcia wilgoci z grzybów i zapobieżenia pleśni.
- *Pro tip:* W słoneczne dni wystawiaj sznury grzybów na zewnątrz - słońce przyspieszy suszenie i nada im lepszy aromat.

**Krok 4.** Sprawdź gotowość: prawidłowo wysuszone grzyby powinny być sztywne i łamać się z trzaskiem. Przełóż do czystych, suchych słoików lub papierowych torebek. Przechowuj w suchym, ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Nawet minimalna wilgoć może doprowadzić do pleśni i zepsucia całej partii suszonych grzybów.
- *Pro tip:* Dodaj do słoika listek laurowy - naturalnie odpędza owady i chroni przed szkodnikami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 20 kcal |
| Białko | 2.5 g |
| Węglowodany | 3.5 g |
| Cukry | 1.2 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać suszone grzyby?**

Prawidłowo wysuszone i przechowywane grzyby zachowują się przez 1-2 lata w suchym, ciemnym miejscu.

**Czy można suszyć wszystkie rodzaje grzybów leśnych?**

Najlepiej nadają się grzyby o zwartej strukturze jak borowiki, maślaki, podgrzybki. Unikaj grzybów bardzo wodnistych.

**Jak sprawdzić czy grzyby są całkowicie wysuszone?**

Wysuszone grzyby powinny być sztywne, kruche i łamać się z trzaskiem. Nie mogą być miękkie ani gięte.

**Można li suszyć grzyby w mikrofalówce?**

Nie zaleca się - mikrofale nie zapewniają równomiernego suszenia i mogą 'ugotować' grzyby zamiast je suszyć.

**Jak przygotować suszone grzyby do użycia?**

Namocz w ciepłej wodzie na 20-30 minut, aż zmiękną. Wodę po namaczaniu można wykorzystać jako bulion.

**Co robić jeśli grzyby spleśnieją podczas suszenia?**

Spleśniałe grzyby należy wyrzucić. To oznacza za dużą wilgotność - popraw wentylację lub skróć interwały między plasterkami.