---
slug: grzyby-suszone-sma-one
title: "GRZYBY SUSZONE SMAŻONE"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# GRZYBY SUSZONE SMAŻONE

Suszone grzyby prawdziwki panierowane w klasycznej panierce z mąki, jajka i bułki tartej, smażone na złoty kolor. Tradycyjne danie kuchni polskiej, które stanowi sycącą alternatywę dla kotletów mięsnych. Grzyby należy wcześniej ugotować w bulionie lub wodzie solnej do miękkości.

## Składniki

- 4 szt kapelusze prawdziwków suszonych (duże)
- 1000 ml woda (do gotowania grzybów)
- 2 szt jajka
- 24 g mąka pszenna (3 łyżki)
- 30 g bułka tarta (3 łyżki)
- 1 szczypta sól
- 36 g masło (3 łyżki)

## Przygotowanie

1. Ugotować grzyby w osolonej wodzie lub bulionie do miękkości, około 20-30 minut.
   - **Wskazówka:** Grzyby są gotowe gdy łatwo się przecinają nożem.
2. Przygotować trzy talerze: w pierwszym rozbić jajka i lekko posolić, w drugim nasypać mąkę, w trzecim bułkę tartą.
3. Rozgrzać masło na patelni na średnim ogniu.
4. Każdy grzyb obtaczać kolejno w mące, jajku i bułce tartej, następnie smażyć na złoty kolor z obu stron.
5. Podawać natychmiast po usmażeniu, na gorąco.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Suszone grzyby włożyć do garnka, zalać 1 litrem osolonej wody i gotować na średnim ogniu przez 20-30 minut do miękkości.
- *Dlaczego:* Gotowanie sprawia, że twarde suszone grzyby stają się miękkie i łatwiejsze do panierowania oraz strawne.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość grzybów nakłuwając nożem - powinny łatwo się przecinać.

**Krok 2.** Przygotować trzy głębokie talerze: w pierwszym rozbić 2 jajka i dodać szczyptę soli, wymieszać widelcem. W drugim talerzu nasypać 24g mąki, w trzecim 30g bułki tartej.
- *Dlaczego:* Trzystopniowa panierka tworzy chrupiącą i złocistą powłokę, która nie odpada podczas smażenia.
- *Pro tip:* Używaj jednej ręki do mokrych składników (jajko), drugiej do suchych - unikniesz kleistych palców.

**Krok 3.** Na średniej patelni rozgrzać 36g masła na średnim ogniu przez 2-3 minuty, aż zacznie delikatnie szumieć.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura tłuszczu zapewnia równomierne smażenie i zapobiega przypalaniu panierki.
- *Pro tip:* Przetestuj temperaturę wrzucając odrobinę bułki tartej - powinna szumieć, ale nie palić się natychmiast.

**Krok 4.** Ugotowane grzyby osuszyć ręcznikiem papierowym, następnie każdy grzyb obtaczać kolejno w mące, jajku i bułce tartej. Smażyć po 3-4 minuty z każdej strony na złoty kolor.
- *Dlaczego:* Osuszenie grzybów zapobiega odpadaniu panierki, a równomierne smażenie zapewnia chrupiącą teksturę.
- *Pro tip:* Nie przerzucaj grzybów zbyt wcześnie - poczekaj aż spód będzie złoty, wtedy panierka nie będzie się rozpadać.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych rodzajów suszonych grzybów?**

Tak, można użyć borowików, podgrzybków czy mieszanki suszonych grzybów. Czas gotowania może się nieznacznie różnić.

**Jak długo należy gotować suszone grzyby?**

Suszone grzyby gotuje się 20-30 minut w osolonej wodzie lub bulionie, aż staną się miękkie i łatwo się przecinają.

**Czy można zrobić bezglutenową wersję?**

Tak, wystarczy użyć mąki bezglutenowej i bezglutenowej bułki tartej zamiast tradycyjnych składników.

**Na jakim tłuszczu najlepiej smażyć panierowane grzyby?**

Najlepiej na maśle lub oleju roślinnym. Masło daje lepszy smak, ale trzeba uważać, żeby się nie przypaliło.

**Czy można przygotować grzyby wcześniej?**

Ugotowane grzyby można przechowywać w lodówce do 2 dni. Panierowanie i smażenie należy wykonać tuż przed podaniem.

**Z czym podawać panierowane grzyby?**

Doskonale smakują z ziemniakami, mizeria, surówką z kapusty lub jako dodatek do obiadu.