---
slug: grzyby-w-mietanie
title: "GRZYBY W ŚMIETANIE"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "main_course"]
---

# GRZYBY W ŚMIETANIE

Grzyby w śmietanie to klasyczne polskie danie z grzybów leśnych lub pieczarek duszonych w kremowym sosie śmietanowym. Aromatyczne borowiki, prawdziwki lub podgrzybki łączą się z cebulą i tłustą śmietaną, tworząc sycący dodatek lub samodzielne danie. Przepis idealny na wykorzystanie jesiennych zbiorów grzybów.

## Składniki

- 1000 g świeże grzyby leśne lub pieczarki
- 2 szt cebula
- 60 g masło
- 350 ml śmietana 30%
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny
- 3 ząbek czosnek *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek tymianek świeży *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek natka pietruszki

## Przygotowanie

1. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i przesmażyć na maśle do zeszklenia.
   - **Wskazówka:** Cebulę można przysmażyć mocniej dla głębszego smaku.
2. Dodać tymianek i grzyby pokrojone na pół, smażyć około 10 minut.
   - **Wskazówka:** Grzyby puszczą wodę - smażyć do momentu jej odparowania.
3. Wlać śmietanę, dodać przeciśnięty czosnek i dusić 5-7 minut.
   - **Wskazówka:** Nie gotować na zbyt wysokim ogniu, żeby śmietana się nie zwarzyła.
4. Doprawić solą i pieprzem, posypać natką pietruszki przed podaniem.
   - **Wskazówka:** Można podać z ziemniakami lub kluskami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obrać 2 cebule i pokroić w regularną kostkę około 1 cm. Rozgrzać patelnię na średnim ogniu (5-6/10) i rozpuścić 60g masła. Dodać cebulę i smażyć 5-7 minut do zeszklenia, mieszając co minutę.
- *Dlaczego:* Przysmażona cebula tworzy aromatyczną bazę dla całego dania i dodaje słodkości sosowi.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz intensywniejszy smak, smaż cebulę dłużej do lekko złotego koloru.

**Krok 2.** Oczyścić 1kg grzybów i pokroić większe egzemplarze na połówki. Dodać gałązki tymianku do patelni, a następnie grzyby. Smażyć na średnim ogniu 10-12 minut, mieszając co 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Smażenie odparowuje wodę z grzybów i koncentruje ich smak, zapobiegając rozwodnieniu sosu.
- *Pro tip:* Grzyby najpierw puszczą wodę - kontynuuj smażenie aż całkowicie odparuje.

**Krok 3.** Obniżyć ogień do poziomu 3-4/10 i wlać 350ml śmietany 30%. Przecisnąć 3 ząbki czosnku przez praskę bezpośrednio do patelni. Delikatnie mieszać i dusić 5-7 minut do zagęszczenia.
- *Dlaczego:* Niski ogień zapobiega zwarzywaiu śmietany, a czosnek dodany na końcu zachowuje swój aromat.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za rzadki, dusz o 2-3 minuty dłużej bez przykrycia.

**Krok 4.** Doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku. Zdjąć z ognia i posypać drobno posiekaną natką pietruszki przed podaniem. Podawać od razu na ciepłych talerzach.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala kontrolować smak, a natka dodaje świeżości i koloru.
- *Pro tip:* Grzyby w śmietanie świetnie smakują z gotowanymi ziemniakami lub kluskami śląskimi.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych grzybów?**

Tak, mrożone grzyby leśne sprawdzą się doskonale. Nie musisz ich wcześniej rozmrażać, ale czas smażenia wydłuż o 2-3 minuty.

**Jaką śmietaną najlepiej użyć?**

Najlepsza jest śmietana 30% lub 36% - nie zwarzy się podczas gotowania i da kremową konsystencję.

**Czy można zrobić wersję wegańską?**

Tak, zamień masło na olej kokosowy, a śmietanę na wegańską (np. z nerkowców) o wysokiej zawartości tłuszczu.

**Jak długo można przechowywać gotowe danie?**

W lodówce maksymalnie 2-3 dni w szczelnym pojemniku. Przed ponownym podgrzaniem dodaj odrobinę śmietany.

**Dlaczego grzyby puszczają dużo wody?**

To naturalne - grzyby zawierają około 90% wody. Ważne to smażyć je do momentu odparowania płynu.

**Z czym najlepiej podawać grzyby w śmietanie?**

Idealnie pasują do ziemniaków, klusek śląskich, pierogów lub jako dodatek do mięs.