---
slug: gulasz-a-la-mexicana
title: "Gulasz a'la mexicana"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Gulasz a'la mexicana

Pikantny gulasz a'la mexicana to połączenie mięsa wieprzowego w aromatycznej marynie z warzywami i przyprawami. Duszone z cebulą i przyprawami, tworzy soczysty sos idealny do kaszy jęczmiennej.

## Składniki

- 800 g mięso gulaszowe wieprzowe
- 30 ml oliwa z oliwek
- 5 ml majeranek (1 łyżeczka)
- 1.25 ml kumin (1/4 łyżeczki)
- 1.25 ml chilli (1/4 łyżeczki)
- 5 ml czerwona papryka (1 łyżeczka)
- 1.25 ml marynata czosnkowa (1/4 łyżeczki)
- 1 szt cebula
- 1 kostka rosół drobiowo-wołowy knorr
- 400 ml woda
- 200 g kasza jęczmienna *(opcjonalnie)*
- 4 plasterek buraczki *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przygotuj marynatę: w misce połącz oliwę, rozcieraną kostkę Knorr, majeranek, kumin, chilli, paprykę i marynatę czosnkową. Dodaj pokrojone mięso i odstaw do lodówki na 30 minut.
2. Rozgrzej patelnię, podsmaż mięso z obu stron, dodaj pokrojoną cebulę, wlej wrzącą wodę i dusz pod przykryciem, aż mięso będzie miękkie i sos zgęstnieje.
3. Podawaj gulasz z ugotowaną kaszą jęczmienną i buraczkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce wymieszaj 30 ml oliwy z oliwek, jedną kostkę rosółu Knorr (rozcierając ją widelcem), 5 ml majeranku, 1,25 ml kuminu, 1,25 ml chilli, 5 ml czerwonej papryki i 1,25 ml marynaty czosnkowej. Dodaj 800 g pokrojonego w kostkę mięsa wieprzowego i dokładnie wymieszaj, by marynowało się przez 30 minut w lodówce.
- *Dlaczego:* Marynowanie mięsa pomaga wzbogacić jego smak i uczynić je bardziej soczystym podczas gotowania.
- *Pro tip:* Upewnij się, że wszystkie kawałki mięsa są dobrze pokryte marynatą – możesz delikatnie je przemieszać ręką w rękawiczce.

**Krok 2.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, podsmaż mięso z każdej strony przez kilka minut, aż zrumieni się. Dodaj cebulę pokrojoną w piórka, wlej 400 ml wrzącej wody i dusz pod przykryciem przez około 40 minut, aż mięso będzie miękkie, a sos zgęstniał dzięki rozpuszczonej cebuli.
- *Dlaczego:* Duszenie na wolnym ogniu pozwala mięsu stać się miękkim, a cebula naturalnie zagęszcza sos.
- *Pro tip:* Nie odrywaj pokrywki zbyt często – utrzymuje to wilgoć i przyspiesza proces gotowania.

**Krok 3.** Ugotuj kaszę jęczmienną według instrukcji na opakowaniu. Podawaj gulasz na ciepło, z porcją kaszy i 1–2 plasterkami buraczka na wierzchu.
- *Dlaczego:* Kasza jęczmienna dobrze wchłania sos, a buraczki dodają słodkawego kontrastu i koloru.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz buraczków, możesz podać z pieczonym ziemniakiem lub ryżem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mięso wieprzowe wołowym?**

Tak, mięso wołowe również świetnie nadaje się do tego gulaszu. Może wymagać nieco dłuższego czasu duszenia, by było miękkie.

**Jak zrobić danie bardziej pikantne?**

Zwiększ ilość chilli do 2,5 ml lub dodaj odrobinę mielonego pieprzu cayenne. Smakuj przed dodaniem całej ilości.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, gulasz smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Przechowuj go w lodówce i podgrzej przed podaniem.

**Czy kaszę jęczmienną można zastąpić?**

Tak, dobrym zamiennikiem jest ryż brązowy, kukurydza lub quinoa, w zależności od preferencji.