---
slug: gulasz-a-la-ze-sri-lanki
title: "Gulasz a\\'la ze Sri Lanki"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Gulasz a\'la ze Sri Lanki

Gulasz a'la ze Sri Lanki to szybka, aromatyczna potrawa z warzywami i chudym mięsem wieprzowym, naprzesączona egzotycznymi przyprawami. Idealny na co dzień – smaczny, tanio i łatwo się gotuje. Podawaj z ryżem lub chlebem dla pełnego sytości.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki (kilka dużych, obrane i pokrojone w ćwiartki)
- 0.5 kg wieprzowina na gulasz
- 250 g kalafior (pół paczki mrożonego lub świeżego)
- 1 szt papryka czerwona
- 1 szt cebula
- 1 łyżka papryka słodka w proszku
- 0.5 łyżeczki papryka ostra w proszku
- 0 szt chili (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżeczka kurkuma
- 0.5 łyżeczki kardamon
- 1 łyżeczka ziele angielskie
- 1 szt liść laurowy
- 50 g pędy bambusa (wskazane, lecz nie konieczne) *(opcjonalnie)*
- 30 ml koncentrat pomidorowy
- 15 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Do garnka wlej oliwę i dodaj obrane i pokrojone ziemniaki, różyczki kalafiora, pokrojoną paprykę i cebulę.
2. Uzupełnij garnek wodą, aby pokryła wszystkie składniki.
3. Dodaj mięso wieprzowe i gotuj na średnim ogniu, aż mięso i warzywa będą miękkie.
4. W trakcie gotowania dolewaj wody, jeśli poziom spadnie poniżej połowy.
5. Dodaj wszystkie przyprawy: paprykę słodką, ostrą, chili, kurkumę, kardamon, ziele angielskie i liść laurowy.
6. Wymieszaj dokładnie i gotuj przez kolejne 10 minut, aby przyprawy odziałały.
7. Na końcu dodaj koncentrat pomidorowy i wymieszaj do jednolitości.
8. Gotuj jeszcze 5 minut, aż sos zgęstnieje do pożądanej konsystencji.
9. Podawaj gulasz z ryżem lub chlebem, ewentualnie z usmażonym makaronem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 15 ml oliwy do dużego garnka i dodaj wszystkie warzywa: obrane ziemniaki pokrojone w ćwiartki, różyczki kalafiora, pokrojoną paprykę i cebulę.
- *Dlaczego:* Rozgrzanie oliwy i podsmażenie warzyw na początku pomaga im lepiej oddać aromat do potrawy.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością oliwy – wystarczy cienka warstwa na dnie garnka.

**Krok 2.** Wlej tyle wody, aby pokryła wszystkie składniki o około 2 cm od góry.
- *Dlaczego:* Woda jest podstawą bulionu, w którym gotują się warzywa i mięso, więc musi ich całkowicie zakryć.
- *Pro tip:* Użyj wody z kranu – nie musi być destylowana, ale najlepiej letnia.

**Krok 3.** Dodaj kawałki wieprzowiny i gotuj na średnim ogniu pod przykryciem przez około 30 minut, aż mięso będzie miękkie.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie na średnim ogniu sprawia, że twardsze kawałki mięsa stają się soczyste i łatwe do rozdrabniania.
- *Pro tip:* Nie odrywaj pokrywki zbyt często – utrzymuje to temperaturę i przyspiesza gotowanie.

**Krok 4.** Co 10 minut sprawdzaj poziom wody i dolaj, jeśli spadnie poniżej połowy wysokości składników.
- *Dlaczego:* Warzywa i mięso wchłaniają wodę podczas gotowania, więc jej brak może spowodować przypalenie.
- *Pro tip:* Dolewaj letnią wodę, by nie gwałtownie obniżyć temperatury w garnku.

**Krok 5.** Dodaj wszystkie przyprawy: paprykę słodką, ostrą, chili, kurkumę, kardamon, ziele angielskie i liść laurowy.
- *Dlaczego:* Dodanie przypraw w tym momencie pozwala im odziałać w gorącym środowisku i nasycić potrawę smakiem.
- *Pro tip:* Wymieszaj przyprawy z małą ilością wody przed dodaniem, by nie przypaliły się na dnie.

**Krok 6.** Dobrze wymieszaj zawartość garnka drewnianą łyżką i gotuj bez przykrywki przez 10 minut.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapobiega przypalaniu, a gotowanie bez przykrywki pozwala części wody odparować i zgęstnieć sosowi.
- *Pro tip:* Czasem mieszaj, szczególnie przy dnie, by nic się nie przypaliło.

**Krok 7.** Dodaj 30 ml koncentratu pomidorowego i dokładnie wymieszaj, aż potrawa stanie się jednolita i aromatyczna.
- *Dlaczego:* Koncentrat pomidorowy dodaje głębi smaku i charakterystycznego koloru, ale łatwo się przypala, jeśli nie wymiesza się go dobrze.
- *Pro tip:* Rozcieńcz koncentrat odrobiną wody przed dodaniem, by łatwiej się rozprowadził.

**Krok 8.** Gotuj jeszcze 5 minut na małym ogniu, aż sos zgęstnieje, ale nie wyschnie.
- *Dlaczego:* Zgęszczenie sosu poprawia konsystencję i intensywność smaku, ale trzeba uważać, by nie przesuszyć potrawy.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj łyżkę wody i wymieszaj.

**Krok 9.** Podawaj ciepły gulasz z ryżem lub chlebem; opcjonalnie polej ryż lekko usmażonym pokrojonym makaronem.
- *Dlaczego:* Ryż lub chleb wchłania sos i sprawia, że potrawa jest bardziej sytująca, a usmażony makaron dodaje chrupkości.
- *Pro tip:* Usmaż krótko pokrojone nitki makaronu na patelni z odrobiną oleju, aż będą złociste.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 38.1 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 6.3 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić wieprzowinę kurczakiem?**

Tak, możesz użyć chudego mięsa z piersi kurczaka. Dodaj je później – około 15 minut przed końcem gotowania, by nie przesuszyć.

**Jak zrobić potrawę wegańską?**

Zastąp mięso białymi fasolą lub tofu. Dodaj je na 10 minut przed końcem gotowania, by nie rozpadły się.

**Dlaczego mój gulasz jest zbyt wodnisty?**

Prawdopodobnie nie gotowałeś wystarczająco długo bez przykrywki. Gotuj jeszcze kilka minut, aż nadmiar wody odparuje.

**Czy mogę zamrozić resztki?**

Tak, gulasz świetnie mrozi się do 3 miesięcy. Odgrzewaj powoli na patelni lub w mikrofalówce z odrobiną wody.

**Jakie warzywa dodatkowe warto dodać?**

Zielony groszek, marchewka pokrojona w kostkę lub cukinia świetnie komponują się z tym gulaszem i wzbogacają go o barwę i skład.

**Czy pędy bambusa są konieczne?**

Nie, są opcjonalne. Dają charakterystyczną chrupkość i smak azjatycki, ale potrawa będzie smaczna i bez nich.