---
slug: gulasz-drobiowy-z-pieczarkami
title: "Gulasz drobiowy z pieczarkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Gulasz drobiowy z pieczarkami

Soczysty gulasz drobiowy z pieczarkami i warzywami gotowany w sosie pomidorowym z dodatkiem przypraw. Danie idealne na ciepły obiad w chłodne dni.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 500 g pierś z kurczaka (ok. 1 duża pierś)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 łyżeczka tymianek (suszone)
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 łyżeczka oregano (suszone)
- 30 g masło
- 500 ml bulion warzywny (może być z kostki)
- 2 ząbek czosnek
- 1 łyżeczka papryka słodka w proszku
- 1 szt papryka czerwona (słodka, świeża)
- 1 szt papryka żółta (słodka, świeża)
- 30 ml olej z pestek winogron
- 0.5 łyżeczka papryka ostra w proszku (opcjonalnie, do smaku) *(opcjonalnie)*
- 400 g krojone pomidory w puszce
- 250 g pieczarki (malutkie, całe lub półkrojone)

## Przygotowanie

1. Pierś kurczaka pokrój w kostkę. Cebulę i papryki pokrój w drobną kostkę. Czosnek drobno posiekaj.
2. W garnku rozgrzej olej z masłem, podsmaż cebulę, papryki i czosnek przez 5 minut na średnim ogniu.
3. Dodaj kawałki kurczaka i pieczarki. Smaż 5 minut, mieszając, aż mięso zrumieni się z każdej strony.
4. Wlej pomidory i bulion, dodaj oregano, tymianek, paprykę słodką i ostrą. Gotuj pod przykryciem 20 minut, dopraw solą i pieprzem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pierś kurczaka pokrój w kostkę o boku ok. 2 cm. Cebulę i papryki czerwoną oraz żółtą obierz i pokrój w drobną kostkę. Czosnek drobno posiekaj nożem lub zetrzyj na drobnej tarce.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki warzyw i mięsa równomiernie się gotują i lepiej mieszają z sosem.
- *Pro tip:* Aby nie rozgnieść mięsa, używaj ostrego noża i tnij je pewnym ruchem.

**Krok 2.** W dużym garnku rozgrzej 30 ml oleju z pestek winogron z 30 g masła. Dodaj cebulę, papryki i czosnek. Smaż 5 minut na średnim ogniu, często mieszając, aż warzywa zmiękną.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw wydobywa ich naturalne słodycze i wzbogaca smak sosu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj masła – może się spalić; gotuj na średnim ogniu.

**Krok 3.** Do podsmażonych warzyw dodaj kawałki kurczaka i pieczarki. Smaż 5 minut, mieszając drewnianą łopatką, aż mięso zrumieni się z każdej strony.
- *Dlaczego:* Smażenie mięsa zabezpiecza jego sok i zapobiega wyschnięciu podczas duszenia.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj garnka zbyt mocno – mięso powinno się smażyć, nie parzyć na wodzie.

**Krok 4.** Wlej 400 g pokrojonych pomidorów z puszki i 500 ml bulionu. Dodaj 1 łyżeczkę oregano, 1 łyżeczkę tymianku, 1 łyżeczkę słodkiej papryki i pół łyżeczki ostrej. Zamknij pokrywką i dus 20 minut na małym ogniu. Na końcu dopraw solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala składnikom wchłonąć smak przypraw i stworzyć gęsty, aromatyczny sos.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za rzadki, gotuj chwilę dłużej bez pokrywki, by się zagęścił.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 26.4 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 7.5 g |
| Tłuszcze | 13.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast kurczaka użyć induczka?**

Tak, pierś z induczka świetnie nadaje się do tego gulaszu. Smakuje podobnie, ale jest nieco syciej i może wymagać kilku minut dłuższego gotowania.

**Jak zagęścić sos, jeśli jest za wodnisty?**

Gotuj gulasz dłużej bez pokrywki, by woda odparowała. Można też rozpuścić łyżkę mąki zimną wodą i dodać do sosu, gotować 2–3 minuty.

**Czy gulasz można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, smak gulaszu często się poprawia po odstawieniu na kilka godzin lub na następny dzień. Przechowuj w lodówce i podgrzej przed podaniem.

**Czy da się zrobić ten gulasz wegańsko?**

Tak, zastąp mięso tofą lub białymi fasolą, masło olejem roślinnym, a bulion warzywnym. Pomidory i przyprawy dadzą nadal bogaty smak.

**Z czym podać gulasz drobiowy?**

Idealnie sprawdzi się z kaszą manną, ryżem, ziemniakami puree lub gotowanymi. Można też podać z chlebem do namaczania sosu.