---
slug: gulasz-drobiowy-z-piersi-kurczaka
title: "Gulasz drobiowy z piersi kurczaka"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "stew"]
---

# Gulasz drobiowy z piersi kurczaka

Gulasz drobiowy to lekkie i sycące danie przygotowane z filetu kurczaka duszonego w aromatycznym sosie pomidorowym. Mięso łączy się z cebulą, papryką i czosnkiem, tworząc pełen smaku gulasz o delikatnej konsystencji. Danie doskonale sprawdza się jako obiad lub kolacja, szczególnie w połączeniu z ryżem lub kaszą.

## Składniki

- 500 g filet z kurczaka
- 30 ml oliwa z oliwek
- 0.5 szt czerwona papryka
- 0.5 szt cebula
- 2 ząbek czosnek
- 5 g suszone oregano
- 2 g papryka w proszku
- 60 ml bulion drobiowy
- 250 ml przecier pomidorowy
- 8 g masło
- 8 g koncentrat pomidorowy
- 2 g mąka ziemniaczana *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Na większej patelni podgrzać oliwę, dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę i smażyć mieszając co chwilę.
2. Dodać pokrojoną w kosteczkę paprykę i mieszając smażyć przez 1 minutę.
3. Dodać pokrojoną w kosteczkę pierś kurczaka i obsmażyć z każdej strony. Doprawić solą, pieprzem, oregano i papryką w proszku.
4. Wlać gorący bulion, dodać przecier pomidorowy i koncentrat pomidorowy. Mieszać i gotować około 2 minuty.
5. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i masło, wymieszać aby sos zgęstniał i nabrał szklistego wyglądu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej oliwę na średniej patelni przez 1-2 minuty. Pokrój cebulę w drobną kosteczkę i smaż przez 3-4 minuty mieszając co 30 sekund, aż stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula tworzy aromatyczną bazę dla gulaszu i nadaje mu słodkawy smak.
- *Pro tip:* Cebula jest gotowa gdy staje się przezroczysta, ale nie brązowa - wtedy może być gorzka.

**Krok 2.** Dodaj pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę (kostka około 1cm) i smaż przez 1 minutę przy stałym mieszaniu.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie papryki zachowuje jej chrupkość i intensywny smak.
- *Pro tip:* Papryka nie powinna być za długo smażona, bo straci swoją świeżość i kolor.

**Krok 3.** Pokrój pierś kurczaka w kostkę 2-3cm. Dodaj do patelni i smaż na wysokim ogniu 4-5 minut, przewracając co minutę. Przypraw solą, pieprzem, 5g oregano i 2g papryki w proszku.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zamyka pory mięsa, zachowując jego soczystość i tworząc smaczną skórkę.
- *Pro tip:* Nie mieszaj kurczaka zbyt często - pozwól mu się przyrumienić z każdej strony.

**Krok 4.** Wlej 60ml gorącego bulionu drobiowego, dodaj 250ml przecieru pomidorowego i 8g koncentratu pomidorowego. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj 8-10 minut, mieszając co 2 minuty.
- *Dlaczego:* Długie duszenie sprawia, że mięso staje się miękkie, a smaki się łączą.
- *Pro tip:* Gorący bulion nie obniży temperatury gulaszu i pozwoli na równomierne gotowanie.

**Krok 5.** Wymieszaj 2g mąki ziemniaczanej z 1 łyżką zimnej wody. Dodaj do gulaszu wraz z 8g masła, wymieszaj i gotuj 2 minuty na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana nadaje sosowi gładką, szklistą konsystencję, a masło wzbogaca smak.
- *Pro tip:* Zawsze rozpuszczaj mąkę ziemniaczaną w zimnej wodzie przed dodaniem, inaczej utworzą się grudki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 365 kcal |
| Białko | 43 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innej części kurczaka?**

Tak, możesz użyć uda bez kości, ale wydłuż czas gotowania o 5-10 minut, aby mięso było miękkie.

**Czym zastąpić mąkę ziemniaczaną?**

Możesz użyć mąki pszennej (1 łyżka) lub skrobi kukurydzianej (1 łyżeczka), ale wymieszaj je najpierw z zimną wodą.

**Jak długo mogę przechowywać gulasz?**

W lodówce do 3 dni w zamkniętym pojemniku. Przed podaniem podgrzej na małym ogniu, dodając trochę bulionu jeśli zagęścił.

**Czy mogę zamrozić ten gulasz?**

Tak, można zamrozić do 3 miesięcy. Rozmróź w lodówce przez noc i podgrzej na małym ogniu.

**Z czym najlepiej podawać gulasz drobiowy?**

Doskonale smakuje z ryżem, kaszą gryczaną, ziemniakami lub makaronem. Możesz też podać z pieczywem.

**Jak sprawdzić czy kurczak jest dobrze ugotowany?**

Przekrój największy kawałek - mięso powinno być białe w środku, bez różowych części. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić 74°C.