---
slug: gulasz-drobiowy-z-warzywami
title: "Gulasz drobiowy z warzywami"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Gulasz drobiowy z warzywami

Gulasz drobiowy z warzywami to lekka, zdrowsza wersja tradycyjnego gulaszu, przygotowana z indyką i warzywami. Sos z jogurtem nadaje danu kremową konsystencję i delikatny smak.

## Składniki

- 400 g polędwica z indyka
- 100 g cebula
- 90 g marchewka
- 15 g czosnek
- 230 g papryka czerwona
- 45 ml oliwa z oliwek
- 135 g seler naciowy
- 50 ml jogurt naturalny
- 10 g koncentrat pomidorowy
- 250 ml bulion warzywny

## Przygotowanie

1. W dużym garnku rozgrzej oliwę i podsmaż na niej posiekaną cebulę. Dodaj pokrojone w kostkę mięso i przeciśnięty przez praskę czosnek. Przypraw delikatnie solą i pieprzem.
2. Marchew obierz i pokrój na plasterki wraz z selerem, a paprykę w kostkę. Warzywa dodaj do pozostałych składników i podsmaż przez 10 minut. Całość zalej bulionem i duś przez 30 minut.
3. Do gulaszu dodaj przecier pomidorowy i wymieszaj. Całość dopraw papryką słodką, ostrą i wędzoną, solą, czosnkiem, pieprzem i tymiankiem.
4. Odrobinę sosu zmieszaj z jogurtem i wlej do garnka z gulaszem. Poczekaj do zagotowania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej oliwę w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż 3–4 minuty, aż zmięknie i zacznie się rumienić. Wprowadź pokrojoną w kostkę polędwicę z indyka i smaż kolejne 5 minut, mieszając. Na koniec dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę oraz szczyptę soli i pieprzu.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i mięsa tworzy aromatyczną bazę dania, a czosnek dodaje intensywności smakowej.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku — może gorzknąć; dodaj go na końcu podsmażania.

**Krok 2.** Obierz marchew i pokrój ją w cienkie plasterki. Seler naciowy pokrój w kostkę, a paprykę czerwoną uszyj i pokrój w średnią kostkę. Dodaj wszystkie warzywa do garnka i smaż przez 10 minut, często mieszając. Następnie wlej bulion warzywny, aż pokryje składniki, i dusz pod przykryciem przez 30 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Długość podsmażenia i duszenia pozwala warzywom mięknąć i oddać aromat do sosu.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt szybko wyparuje, dodaj odrobinę wody lub dodatkowego bulionu.

**Krok 3.** Dodaj koncentrat pomidorowy do gulaszu i dokładnie wymieszaj, by nie tworzył grudek. Dopraw do smaku papryką słodką, odrobiną ostrej i wędzonej, szczyptą tymianku, solą, pieprzem oraz dodatkowym czosnkiem, jeśli chcesz.
- *Dlaczego:* Pomidorowy przecier pogłębia smak sosu, a przyprawy nadają charakterystyczny, węglowy posmak.
- *Pro tip:* Zawsze doprawiaj stopniowo i degustuj — łatwiej kontrolować ostateczny smak.

**Krok 4.** Odstaw garnek od ognia i odłóż odrobinę gorącego sosu do małej miski. Wymieszaj go z naturalnym jogurtem, a następnie wlej całość z powrotem do garnka. Delikatnie zagotuj na małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia, by jogurt się nie ściął.
- *Dlaczego:* Wymieszanie części sosu z jogurtem zapobiega ścięciu się mlecznych białek pod wpływem temperatury.
- *Pro tip:* Użyj jogurtu o umiarkowanej temperaturze — z lodówki może zbyt gwałtownie ochłodzić sos.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 28.3 g |
| Węglowodany | 12.1 g |
| Cukry | 7.4 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić indyka kurczakiem?**

Tak, polędwicę z indyka można swobodnie zastąpić kurczakiem. Smak będzie podobny, a tekstura nieco delikatniejsza.

**Jak uniknąć ścięcia się jogurtu w sosie?**

Zawsze temperuj jogurt, mieszając go najpierw z odrobiną gorącego sosu. Wlej całość do garnka i delikatnie podgrzewaj, nie doprowadzając do pełnego wrzenia.

**Czy gulasz można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, gulasz drobiowy lepiej smakuje po odstawieniu na kilka godzin lub na następny dzień. Przechowuj go w lodówce i podgrzej przed podaniem.

**Jakie warzywa można dodać do tego gulaszu?**

Można dodać np. czerwoną cebulę, cukinię lub pieczoną bakłażanę dla bogatszego smaku i koloru.

**Czy da się przygotować wersję bez mleka?**

Tak, jogurt można zastąpić śmietaną roślinną lub odrobiną mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w wodzie, by zgęścić sos.